يعد الدجاج المشوي عنصرًا أساسيًا في الطهي، حيث يوجد مباشرة مع النقانق والهامبرغر. ولكن إذا كنت قد أنفقت من أي وقت مضى النقع بعد الظهر ، والتوابل، وصلصة الدجاج الخاص بك، فقط لجعله جافًا عندما يخرج من الشواية، فأنت تعرف بالفعل مدى أهمية الحصول على التوقيت ودرجات الحرارة المناسبة تمامًا. خاصة عند الطهي على الفحم مع حرارة عالية، قد يتطلب الأمر القليل من المهارة لطهي الدجاج الطري والعصير. لحسن الحظ، مع بعض النصائح فقط، من السهل تعلم كيفية طهي الدجاج على شواية الفحم، سواء كنت تشوي طائرًا كاملاً، أو بضعة أجنحة فقط، أو صدر دجاج لذيذ.

كيفية شواء دجاجة كاملة على شواية الفحم

لطهي دجاجة كاملة على الشواية، ستحتاج إلى تقطيعها أولًا حتى يتلامس المزيد من اللحم مع شبكات الشواية. يسمح ذلك للدجاج بالطهي بسرعة أكبر وسيساعد أيضًا على منع الدجاج من الإفراط في الطهي. قطع على طول كل جانب من العمود الفقري وإزالته، واقلب صدر الدجاج إلى أعلى. افتحي جانبي الدجاجة بشكل يشبه الكتاب، ثم ضعيها بشكل مسطح. اضغط بقوة لأسفل لكسر عظمة الصدر، وقم بدس أطراف الجناح تحت الأجنحة. تتبيل الدجاج حسب الرغبة.

قم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر. ضع الدجاج المتبل بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في منتصف الشواية على نار غير مباشرة. قم بتغطية الدجاج وشويه لمدة 25 دقيقة، ثم قم بقلبه (إذا كنت تستخدم طبقة زجاجية، قم بدهنها بشكل إضافي عند تقليب الدجاج). يُغطى ويُشوى لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصل درجة حرارة الدجاج إلى 180 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ. أخرج الدجاج من الشواية وادهنه بطبقة إضافية من الزجاج أو الصلصة، في حالة استخدامه. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه لإبقائه طريًا وعصيرًا.

كيفية شواء صدر الدجاج على شواية الفحم

يمكن أن تُطهى صدور الدجاج بشكل زائد بسرعة، لذا من المهم مراقبتها عن كثب أثناء شويها. إذا أردت، انقع الدجاج قبل الشوي لمزيد من النكهة والعصارة. للشوي، ضعي صدور الدجاج الخالية من العظم على الشواية مباشرة فوقها حرارة متوسطة . يُغطى ويُشوى لمدة تتراوح بين 15 إلى 18 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف مدة الشواء. يتم طهي الدجاج عندما يسجل 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي، وعندما تصبح العصائر صافية.

وصفات الدجاج المشوي اللذيذة لن تتمكن من التوقف عن إعدادها

كيفية شواء أفخاذ الدجاج على شواية الفحم

يعد شواء أفخاذ الدجاج مكانًا رائعًا للبدء به للمبتدئين، لأن اللحم الداكن ينضج ببطء أكثر، ويميل إلى البقاء أكثر عصارة من اللحوم البيضاء، ويكون أكثر تسامحًا مع الشواية. لشوي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم، تتبل حسب الرغبة وتوضع على رف الشواية على نار متوسطة. غطي الشواية واطهيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف مدة الطهي.

لطهي أفخاذ الدجاج بالعظم على شواية الفحم، قم بتتبيل الدجاج ووضعه على رف الشواية على نار متوسطة مباشرة. يُغطى ويُشوى لمدة 30 إلى 35 دقيقة، مع التقليب ثلاث أو أربع مرات أثناء طهي الدجاج. إذا كنت تفضل إعداد الشواية الخاصة بك للحرارة غير المباشرة، طهي الفخذين لمدة لا تقل عن 50 إلى 60 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة أثناء وقت الطهي.

أفضل الشوايات لتعزيز لعبة الشواء في الفناء الخلفي لديك

كيفية شواء أرجل الدجاج على شواية الفحم

قم بطهي أفخاذ الدجاج بالعظم على نار غير مباشرة؛ سوف يتسبب العظم في طهي الدجاج بشكل أبطأ، وقد يؤدي الطهي على نار مباشرة إلى تجفيف الدجاج قبل أن ينضج تمامًا. قم بإعداد شواية الفحم الخاصة بك للطهي غير المباشر عن طريق إشعال الفحم على جانب واحد فقط من الشواية، أو حول وعاء التنقيط. ضع أرجل الدجاج على شبكات الشواية فوق وعاء التنقيط. يُغطى ويُشوى لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يختفي لون الدجاج الوردي وتبلغ درجة حرارته 180 درجة فهرنهايت.

آندي ليونز

احصل على وصفة أجنحة الدجاج المشوية

كيفية شواء أجنحة الدجاج على شواية الفحم

تُتبل أجنحة الدجاج أو تُتبل حسب الرغبة، ثم تُرتب قطع فحم متوسطة الحرارة حول وعاء التنقيط على شواية الفحم. ضع الأجنحة على رف الشواية فوق وعاء التنقيط. يُغطى ويُشوى لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليب الأجنحة مرة واحدة في منتصف مدة الطهي تقريبًا. بمجرد طهي الأجنحة، أضيفي صلصة الشواء إذا رغبت في ذلك قبل التقديم.

طهي الدجاج على الفحم أمر سهل! الجزء الأصعب هو المعرفة كم من الوقت لطهي الدجاج على شواية الفحم، خاصة أن أوقات الطهي تتغير حسب القطع التي تقومين بشويها، وهل بها عظم أم لا. الآن بعد أن قمت بتغطية كل شيء، اختبر مجموعات التوابل المختلفة، مثل التمر الهندي المشوي، وصلصة الشواء التقليدية، والثوم بالعسل. لن يكون هناك أي بقايا طعام في جلسة الطهي القادمة، نضمن لك ذلك!

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى