عندما يصل الطقس الدافئ، يحين وقت إشعال الشواية. يعد موسم الطهي بالخارج في الصيف هو الوقت المناسب لصقل مهاراتك في الشواء أو القيام بذلك تعلم التقنيات الأساسية إذا كنت جديدا على الشوي. ولكن ما مدى سخونة الشواية على أي حال؟ وما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها للحصول على نكهة الشواء المثالية؟ لدينا إجابات على هذه الأسئلة.

إحدى أهم الخطوات لتصبح محترفًا في الشواية هي معرفة كيفية التحكم في درجة الحرارة على شوايات الغاز والفحم حتى يتم طهي طعامك بشكل صحيح، بغض النظر عن اختيارك. باتباع نصائحنا السهلة الخاصة بمطبخ الاختبار للتحكم في درجة حرارة شواية الشواء، ستشعر وكأنك محترف وأنت تقدم شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي إلى جانب الفواكه والخضروات المشوية تمامًا طوال الصيف.

أفضل 9 مشاوي لعام 2024 بحسب الاختبارات

جيسون دونيلي

كيفية التحكم في درجة الحرارة على شوايات الفحم

تأتي العديد من الشوايات مزودة بمقياس حرارة مدمج في الغطاء، وهو أمر رائع للشواء غير المباشر (عندما يدور الهواء حول طعامك لطهيه) والحصول على فكرة تقريبية عن درجة حرارة شواية الفحم. إذا لم يكن لديك واحدًا وكنت متمسكًا بالأرقام، يمكنك شراء مقياس حرارة لوضعه داخل الشواية. يقسم العديد من هواة الشواء على مجسات الهواء التي تراقب الحرارة داخل حفرة الشواية.

أفضل 7 شوايات فحم لعام 2024، وفقًا لاختبارات صارمة (ولذيذة)

جيسون دونيلي

ما مدى سخونة الشواية؟ استخدم طريقة اليد لمعرفة ذلك

لا ميزان الحرارة في مكان قريب ؟ ضع يدك فوق شبكة الشواية، على ارتفاع علبة الصودا تقريبًا. انظر كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ به هناك بشكل مريح. من أجل السلامة، اسحب يدك على الفور عندما تشعر بالحرارة الشديدة!

للحصول على طريقة سهلة للإجابة على سؤال حول كيفية عمل الشواية، حدد المدة التي يمكنك فيها إبقاء يدك بشكل مريح هناك. سيحدد هذا درجة حرارة الشواية من الأقل إلى الأعلى.

• عالية (400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت): حوالي ثانيتين
• متوسطة إلى عالية (375 درجة فهرنهايت إلى 400 درجة فهرنهايت): حوالي 3 ثوانٍ
• متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت): حوالي 4 ثوانٍ
• منخفضة (300 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت): حوالي 5 ثوانٍ

جيسون دونيلي

كيفية ضبط الحرارة على شواية الفحم

إذا لم تصل درجة الحرارة إلى علامة الشواء الخاصة بك، فإليك ثلاث طرق لضبطها دون أدوات التحكم في درجة حرارة الشواية الفاخرة:

أعد وضع الفحم

• للتبريد: قم بتوزيع القوالب.
• للتسخين: ادفع الفحم معًا.

اضبط الرف (بعض الشوايات تأتي مع حامل قابل للتعديل)

• للتبريد: ارفعي الرف بعيدًا عن الفحم.
• للتسخين: قم بخفض الرف بالقرب من الفحم.

ضبط الفتحات

• للتبريد: أغلق فتحة التهوية العلوية قليلاً للسماح بدخول كمية أقل من الأكسجين.
• للتسخين: افتح فتحة التهوية على نطاق أوسع للسماح بدخول المزيد من الأكسجين.
• للتسخين أكثر: افتح الفتحات العلوية والسفلية.

إليك كيفية إطفاء شواية الفحم بأمان

كيفية التحكم في درجة الحرارة على شواية الغاز

يعد التحكم التلقائي في درجة حرارة شواية الغاز أسهل من معرفة كيفية التحكم في درجة حرارة الفحم نظرًا لأن مقابض شواية الغاز يمكنها ضبط الحرارة (ببساطة رفعها أو خفضها حسب الحاجة) بسرعة وسهولة إلى حد ما. إذا كنت تبحث عن منطقة شواء غير مباشرة، قم بتشغيل إحدى الشعلات واترك الأخرى أو الشعلتين مطفأتين. ثم طهي الطعام على الجانب الذي هو خارج.

تصل معظم درجات حرارة شواية الغاز إلى حوالي 550 درجة فهرنهايت. دليل تقريبي لدرجات حرارة شواية الغاز:

• عالية جدًا (450 درجة فهرنهايت إلى 550 درجة فهرنهايت)
• عالية (400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت)
• متوسطة عالية (375 درجة فهرنهايت إلى 400 درجة فهرنهايت)
• متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت)
• منخفضة (300 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت)
• نمط Pitmaster منخفض وبطيء (200 درجة فهرنهايت إلى 300 درجة فهرنهايت)

أوقات الشواء بالحرارة المباشرة، ودرجات الحرارة، ونصائح لأفضل شواء على الإطلاق

نصائح للتحكم في درجة حرارة الشوي لوصفتك

كما هو الحال مع الوصفات في الفرن، هناك درجات حرارة مثالية لقائمة المشويات الخاصة بك. يوصي مطبخ الاختبار الخاص بنا بطهي وليمة خارجية على هذه المستويات ما لم تنص وصفتك على خلاف ذلك:

• 450 درجة فهرنهايت إلى 550 درجة فهرنهايت: كباب اللحم، شريحة لحم محروقة، المحار، شرائح لحم السمك
• 350 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت: قطع لحم البقر السميكة والبرغر والدجاج والديك الرومي والأسماك الكاملة والخضروات والفواكه
• 250 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت: النقانق ولحم الخنزير المتن
• 200 درجة فهرنهايت إلى 250 درجة فهرنهايت: لحم الصدر والأضلاع

باستخدام مؤشرات التحكم في درجة حرارة الشوي هذه، سواء أقسمت بالغاز أو الفحم، يمكنك الحفاظ على درجة حرارة الشواية المناسبة البرغر العصير الكلاسيكي والدجاج المتبل تماما.

تعرف على درجة الحرارة الداخلية للبرجر الآمنة لتناول الطعام هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى