الأمريكي تخمير حرفي الصناعة لن تكون حيث هي اليوم بدون تخمير منزلي .

لقد كانت هذه الممارسة منذ فترة طويلة جزءًا من نسيج الشرب المجتمعي في بلادنا، ويعود تاريخها إلى وقت شعب بويبلو الأصلي في جنوب غرب أمريكا منذ 800 عام . من المعروف أن جورج واشنطن وتوماس جيفرسون صنعا البيرة للاستهلاك المنزلي. وفي وقت لاحق، أصبحت هواية شعبية مخفية أثناء الحظر وظلت كذلك لعقود.

بحلول الوقت تخمير منزلي تم تقنينه في السبعينيات، وبدأت نهضة البيرة في البلاد. كان مؤسسو مصانع الجعة مثل شركة Sierra Nevada Brewing Co. وشركة New Belgium Brewing Co. وعدد لا يحصى من الشركات الأخرى في تلك الحقبة جميعهم من صانعي الجعة في المقام الأول. مع نمو عدد مصانع الجعة الأمريكية خلال الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي، تطلعت العديد من مصانع الجعة المحترفة إلى صانعي البيرة المنزليين وإبداعهم للإلهام. ظهرت النوادي الإقليمية حيث يمكن أن يجتمع صانعو البيرة المنزلية ويتشاركون النصائح والمكونات ويتعرفون على المعدات الجديدة ويبنون إحساسًا بالصداقة الحميمة في هواية فردية إلى حد كبير.

ولكن اليوم، التخمير المنزلي هو على مفترق طرق. على مدى السنوات السبع الماضية، جمعية البيرة الأمريكية (AHA) شهدت انخفاضًا في عدد أعضائها الذين يدفعون المستحقات من 46000 إلى 30000 فرد. إنه مؤشر على الاتجاهات المتغيرة التي أرسلت موجات من القلق بين أنصار هذه الهواية. فقط مثل صناعة النبيذ والمشروبات الروحية ، تكافح صناعة الجعة المنزلية لجذب جماهير جديدة.

وبلغ هذا القلق ذروته في وقت سابق من هذا العام عندما جمعية البيرة أعلنت المجموعة التي تشرف على جمعية القلب الأمريكية، عن توقف مؤتمرها السنوي البيرة كون - تجمع حيث يحضر المتحمسون للتخمير المنزلي ندوات تعليمية، ويقدمون أفضل وصفاتهم وأكثرها غرابة ويشاركون في ليلة النادي الصاخبة. بدلاً من ذلك، في شهر أكتوبر من هذا العام، ستتوفر تجربة أصغر للأعضاء كجزء من مهرجان البيرة الأمريكية العظيم ، والتي تديرها أيضًا جمعية البيرة. ولم يتم الإعلان عن خطط نهائية حتى الآن لعام 2025.

ربما يعجبك أيضا: كل ما تحتاج إلى معرفته لبدء صناعة الجعة المنزلية اليوم

قد يكون للانخفاض في صناعة البيرة المنزلية علاقة بالتحولات في صناعة البيرة نفسها. يمكن القول إن الحاجة إلى صنع البيرة في المنزل أقل جاذبية نظرًا لأن عدد مصانع الجعة المحترفة في البلاد يبلغ حوالي 10000 مصنع. لم تكن فرصة شرب كميات صغيرة من البيرة المصنوعة باحترافية أسهل من أي وقت مضى. لكي نكون واضحين، فإن العديد من صانعي البيرة المتفانين منذ فترة طويلة لا يستسلمون تمامًا. ولكن كيف يمكن لمصانع البيرة المنزلية والمنظمات الحالية إشراك جيل جديد في هذه الهواية؟

يقول مارشال شوت، صانع البيرة الذي يدير الموقع الإلكتروني والبودكاست الشهير: 'هذا هو سؤال المليون دولار'. برولوسوفي . 'ربما نعود إلى المستوى المحلي، مع التركيز على الأندية الصغيرة، بدلاً من منظمة وطنية لقيادة الأمور'.

عادة، يتم جلب صانعي البيرة الجدد إلى الحظيرة من خلال 2000 نادي مسجل للبيرة المنزلية في جميع أنحاء البلاد، والتي توفر فرصة ليس فقط للتعرف على التخمير المنزلي ولكن للتواصل مع الجيران. (AHA لديها قاعدة بيانات قابلة للبحث على الإنترنت من هذه الأندية.) وفي الوقت نفسه، توفر أحداث مثل اليوم الوطني للتخمير المنزلي، الذي يقام في أول يوم سبت من شهر مايو من كل عام، فرصة للهواة لإشعال غلايات التخمير الخاصة بهم ودعوة الأصدقاء والجيران للتعلم.

ربما يعجبك أيضا: كيف أثرت عملية التخمير المنزلي على البيرة الأمريكية الحديثة

لكن في الآونة الأخيرة، أصبحت هذه الأحداث أكثر عزلة من كونها شاملة. تقول آني جونسون، وهي صانعة جعة منذ فترة طويلة في مجال البحث والتطوير والتي حصلت على لقب أفضل صانع جعة منزلي أمريكي في عام 2013: 'في كثير من الأحيان، يدفع الحراس القدامى في مجال صناعة البيرة المنزلية الناس إلى الخروج من صناعة البيرة المنزلية والنوادي لأنهم يعتقدون أنهم يمتلكون تعريف صناعة البيرة المنزلية'. أن يكونوا أكثر تقدمًا في تواصلهم لتجنيد الأعضاء. يستغرق جهدا متضافرا. أشعر حقًا أن الجانب الاجتماعي سيجذب المزيد من جيل الشباب ويفتح الهواية على كل الأشياء المخمرة.

يقول جونسون وشوت وآخرون إن النوادي والمنظمات المحلية بحاجة إلى تجاوز الصورة النمطية لصانعي البيرة النموذجيين - الرجال البيض في منتصف العمر - وإيجاد طرق لجذب جمهور أوسع. يقول جونسون: 'يمكن للأندية، بل وينبغي لها، أن تكون متنوعة مثل أنماط البيرة وتركز على هدف صنع أفضل أنواع البيرة الممكنة'. 'لن تتمكن من تحقيق ذلك إلا من خلال التنوع - في الفكر والعمليات والخبرة - وهذا لا يقتصر على الرجال البيض المسنين البدناء.'

الفائدة موجودة؛ الاستفادة منه سيكون التحدي. يحتاج مستقبل صناعة الجعة المنزلية إلى أنواع فضولية ومبدعة ومتفانية تستمتع بالبيرة. هناك الكثير من هؤلاء الأشخاص في العالم، وسيتوقف النجاح المستمر لهذه الهواية على توفير مساحة لهم على الطاولة.

يقول شوت: 'يمر الناس بجوار مرآب سيارتي في أيام تحضير المشروبات، ويعتقدون أنني أطبخ الميثامفيتامين'. 'بعد أن أؤكد لهم أنني لست كذلك، فإنهم يطرحون الأسئلة ويرون أن الأمر يمكن الوصول إليه. لا يجب أن تكون ثمينة. يجب أن يكون الأمر ممتعًا.'

قادم جديد

شخصية البيرة شتاين

متوفر | 60.00 دولارًا

تسوق الآن