يتم إنتاج معظم النبيذ الذي نتمتع به اليوم من كرمة العنب الاوروبي ، أنواع العنب الأوروبية المسؤولة عن العنب المشهور مثل شاردونيه وكابيرنت ساوفيجنون وميرلو وبينوت نوير. ولكن مع تقدم التكنولوجيا وزراعة الكروم ، يتجه المزيد من صانعي النبيذ إلى فئة من العنب تعرف باسم الهجينة.

عنب هجين ، عن طريق عبور الكروم الأوروبي Vitis vinifera مع الأمريكي فيتيس لابروسكا أو سدود الكرمة العنب ، كان يزرع في الأصل استجابةً ل نوع من قمل النبات . بعد أن دمرت الآفة معظم مزارع الكروم في أوروبا في أواخر القرن التاسع عشر ، جرب مربو العنب عنبًا جديدًا مقاومًا للحشرات والأمراض لا يتأثر بالآفات أو مشاكل أخرى مثل العفن أو العفن أو درجات الحرارة الباردة.

في حين أن هذه السيارات الهجينة وفرت حلاً ، لم يتم تبنيها على نطاق واسع في أوروبا. وجد صانعو النبيذ النكهات ، العفص و حامض بنية عنب Vitis vinifera أكثر ملاءمة من الأنواع الهجينة ، وغالبًا ما يُعتقد أنها تنتج نبيذًا أبسط مع نكهات ونكهات المسك. حتى وقت قريب ، كان العنب الهجين محظورًا إلى حد كبير في مناطق النبيذ الأوروبية.

الحقيقة وراء الخمور المفضلة لديك

اليوم ، أقل من 5٪ من مزارع الكروم على مستوى العالم تُزرع بالعنب الهجين ، وفقًا للدكتور خوسيه فويلاموز ، عالم وراثة العنب السويسري والمؤلف المشارك لكتاب العنب والنبيذ . ولكن مع تغير المناخ يؤثر مناطق كثيرة بدأ صانعو النبيذ في احتضان العنب الجديد.

المزارعون في لانغدوك روسيون وبوردو هم من بين الأوائل في فرنسا الذين يصنعون النبيذ بهذه الأصناف المقاومة.

في أمريكا الشمالية ، هناك تاريخ غني بزراعة الهجين. تم تطوير العديد منها في جامعة كورنيل وجامعة مينيسوتا. في أماكن مثل فيرمونت وميشيغان وكندا ومنطقة Finger Lakes في نيويورك ، مثل العنب الهجين شامبورسين و فيدال وايت أو ماركيت نمت منذ عقود.

يقوم الكثيرون الآن بتكرير النبيذ المنتج معهم ، وقد استعد عشاق النبيذ ببطء إلى إمكاناتهم.

إليك دليل لبعض أنواع العنب الهجين الأكثر شيوعًا والمناطق التي تصنع منها أنواعًا فريدة وجذابة من النبيذ.

كرم عنب فرونتناك بلانك في كيبيك ، كندا / جيتي

عنب هجين أبيض

جولدن كابيرنت

في عام 2001 ، لوسيان دريسيل بحوث ديفيس في زراعة الكروم أنشأ كابيرنيت دوريه. أسفر التهجين الفريد بين كابيرنت ساوفيجنون ونورتون الهجين الأحمر عن عنب أبيض ، من المحتمل أن يكون جينًا متنحيًا من ساوفيجنون بلانك ، والدة كابيرنت ساوفيجنون. تتشابه خصائصه مع أجداده ذو البشرة الخضراء ، مع قوام كريمي ونوتات زهرية أكثر مثل مسقط أو سيميلون. فقط حفنة من الولايات لديها كروم العنب المزروعة فيها ، والعديد منها يقع في الغرب الأوسط.

كايوجا

ال كايوجا تم تطوير العنب الأبيض في كورنيل في عام 1945 وتم إصداره لاحقًا للاستخدام في عام 1972 ، وهو مخصص لمنطقة Finger Lakes المجاورة ، حيث يظهر في العديد من أنواع النبيذ الفوار. خارج نيويورك ، تزرع كايوجا في فيرمونت وبنسلفانيا ، حيث يمكن أن تتراوح في أسلوبها من النبيذ الجاف والحمضيات إلى نبيذ الحلوى الغني المتأخر الحصاد.

شوك

معبر شاردونيه وسيفال بلانك ، تم تطوير شاردونيل في كورنيل في عام 1953 ، وتم إصداره وتسميته في عام 1990. في مزرعة العنب ، شاردونيل يشبه شاردونيه ويحافظ على حموضتها المميزة. ينمو جيدًا في ميشيغان وأركنساس.

عنب فيدال بلانك / جيتي

الهلال

أحد أكثر أنواع العنب برودة ، الهلال سميت على اسم بلدة صغيرة في مينيسوتا ، حيث تم تطويرها من قبل مربي جامعة مينيسوتا وتم إطلاقها في عام 2002. يحتوي العنب على مستويات عالية من السكر والحموضة ، وغالبًا ما يستخدم لصنع نبيذ حلو أو نصف حلو ينضح بالفاكهة ذات النواة الحجرية والحمضيات والاستوائية الروائح.

سيفال وايت

واحدة من أكثر أنواع الهجينة انتشارًا شرق جبال روكي ، سيفال وايت تم إنشاؤه لأول مرة بواسطة Bertille Seyve في فرنسا. ينتج النبيذ الطازج الناضج مع نكهات الحمضيات والخوخ والعشبية الجذابة. يحظى العنب بشعبية في كندا والغرب الأوسط الأمريكي ونيويورك وإنجلترا ، حيث يُمزج عادةً في النبيذ الفوار.

ترامينت

صدر عن جامعة كورنيل في عام 1996 ، هذا العنب عبارة عن صليب Gewürztraminer وهجين أمريكي فرنسي ، Joannes Seyve 23.416. ترامينت يمتلك خصائص عطرية زهرية وحارة مماثلة لـ Gewürztraminer ، بينما لا يزال مقاومًا للأمراض الفطرية والمناخات الباردة. تم زراعته على طول الساحل الشرقي والغرب الأوسط ، حيث تم اختياره من قبل مجلس Indiana Wine Grape كنبيذ مميز للولاية.

فيدال وايت

تم تطوير Vidal Blanc في فرنسا في الثلاثينيات من القرن الماضي بواسطة جان لويس فيدال ، وغالبًا ما يتم اختصاره إلى 'Vidal' فقط ، ويقارن أحيانًا بـ Riesling. اعتمادًا على مكان نموه ، قد يكون فيدال هشًا وحمضيات ، أو أكثر من الأناناس والأزهار.

تهجين Ugni Blanc والصنف الهجين ، Rayon d'Or ، يزرع Vidal Blanc على نطاق واسع حول منطقة البحيرات العظمى ، حيث يتم استخدام العنب ذو القشرة السميكة لصنع خمر مثلج في أونتاريو وبحيرات Finger. كما أنها تستخدم لصنع النبيذ الجاف في ولاية بنسلفانيا ونيوجيرسي ونيويورك وفيرجينيا.

تغير المناخ وصناعة Icewine الكندية

عنب أحمر هجين

باكو بلاك

هذا الصنف ذو البشرة الداكنة له نكهات التوت والكرز الأسود القادرة على توجيه نكهات بوجوليه أو وادي الرون. تم إنشاؤه بواسطة فرانسوا باكو أثناء وباء نبات الفيلوكسيرا في فرنسا ، باكو بلاك هو أحد أنواع العنب الهجين القليلة المسموح بها تاريخيًا في تسمية أوروبية ، حيث يُزرع في جاسكوني لصنع أرماجناك براندي. في أمريكا الشمالية ، نمت بشكل أساسي في كندا ونيويورك وأوريغون ونوفا سكوشا.

كاتاوبا

نظرًا لما يتميز به من نكهة 'فوكسي' أو المسك ، يُعتقد أن هذا العنب ذو اللون الأرجواني قد نشأ في مكان ما على طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، حيث لا يزال ينمو في الغالب حول بحيرة إيري وبحيرات Finger. إنه صليب محتمل لـ Sémillon ومجموعة غير معروفة من Vitis labrusca.

لعب Catawba دورًا مهمًا في بداية زراعة الكروم في أمريكا ، لكنه لم يعد محبوبًا حيث تم اكتشاف أنواع هجينة أكثر ملاءمة. تستخدم طفرة النسيلة ، Pink Catawba ، في صنع الورد ، وهو أحلى وأقل حموضة. إنه يشبه Zinfandel الأبيض.

شامبورسين

تم عبور يوهانس سيف 11369 وبلانت لجعل تشامبورسين ، عمل عالم الكيمياء الحيوية الفرنسي جوانز سيف (ابن بيرتيل). يعتبر Chambourcin أحد أفضل أنواع الهجينة الفرنسية الأمريكية ، وهو نوع من أنواع المراهقين ، وهو عنب أحمر ذو بشرة داكنة ولحم. إنه يصنع نبيذ أحمر عطري نابض بالحياة وغالبًا ما يكون أعلى في العفص من عبوات الزجاجات الهجينة الأخرى يمكن العثور على العنب المزروع على نطاق واسع في أونتاريو والغرب الأوسط الأمريكي والساحل الشرقي حتى جنوب كارولينا الشمالية.

Frontenac Noir Grapes / جيتي

فرونتيناك

يشار إليها أحيانًا باسم فرونتيناك بلاك ، تم تطوير هذا التهجين المعقد من نبات Landot Noir الهجين مع كرمة Vitis riparia الأصلية في جامعة مينيسوتا في عام 1978 وتم إصداره في عام 1996. ثم في عام 2003 ، تم إطلاق طفرة ذات توت رمادي في العنب تسمى Frontenac Gris ، مع الطفرة ذات الثمار البيضاء ، Frontenac Blanc ، في عام 2012. لقد حظي Frontenac ذو البشرة الداكنة بالنجاح في ولاية مينيسوتا ، حيث يُعد أحد أكثر أنواع عنب النبيذ المزروع شيوعًا ، وكذلك في ولاية فيرمونت ، حيث يتم استخدامه لصنع ريفي فوارة طبيعية نبيذ.

ماركيت

تم إنشاء هذا الهجين ذو التوت الأزرق ، وهو أحد أحفاد Pinot Noir ، في عام 1989 في جامعة Minnesota وتم طرحه للاستخدام العام في عام 2006. مثل Chambourcin ، Marquette عبارة عن مجموعة متنوعة من المراهقين ، مع بشرة زرقاء ولحم ملون بالداخل.

إنه عنب متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون عطريًا وفاكهيًا ، أو يحتوي على خصائص أكثر تعقيدًا مثل التبغ والجلد. تشتهر بصلابتها في الطقس البارد ، ويمكن العثور عليها في الغالب في مينيسوتا وفيرمونت ونيويورك.

نورتون

نورتون تمت زراعتها خلال أوائل القرن التاسع عشر في ريتشموند ، فيرجينيا ، حيث زرعها الدكتور دانيال نورتون لأول مرة في مزارع الكروم الخاصة به. بعد فترة وجيزة ، أصبح عنب النبيذ المهيمن على الساحل الشرقي ، وكذلك في ولايات الغرب الأوسط مثل أوهايو. تم قطع معظم تلك الكروم أثناء الحظر وأعيد غرسها بعنب كونكورد. في السنوات الأخيرة ، عمل صانعو النبيذ في فرجينيا وميسوري على إحياء العنب الهجين ، الذي لا يزال أبوه مجهولًا.