اسم عنب نبيذ مشهور. الاحتمالات هي أنه الطفل المحب لنوعين مختلفين. في كثير من الأحيان ، هذه العنب الأم هي تلك التي سمعت عنها ، مثل ساوفيجنون بلانك أو عنب اسود . لكن عددًا من الأصناف المعروفة عبارة عن خلطات تتضمن عنبًا أكثر غموضًا لا يزال العديد من محبي النبيذ على دراية به.

في معظم الحالات ، يتم تربية التهجين والهجين لغرض معين ، إما لإنشاء عنب يتمتع بمقاومة أفضل للآفات أو الأمراض ، أو خصائص محسنة مثل النكهة أو اللون أو المحصول.

'الصنف الهجين' يعني أن العنب يتم تربيته من نوعين مختلفين كرمة العنب الاوروبي الأصناف ، والتي تشمل العنب الأكثر شهرة وشعبية في صناعة النبيذ. في غضون ذلك ، يُشار إلى العنب على أنه هجين ، وهو عبارة عن معبر لفيتس فينيفيرا وأمريكا الشمالية فيتيس لابروسكا أو (حتى أقل شهرة) سدود الكرمة العنب.

العديد من عنب نبيذ Vitis vinifera الأوروبي الأكثر انتشارًا عبارة عن تهجين حقلي تلقائي ، حيث يتزاوج نوعان بمساعدة الطيور والنحل ، منتجين نوعًا جديدًا تمامًا.

'الصنف الهجين' يعني أن العنب يتم تربيته من نوعين مختلفين كرمة العنب الاوروبي الأصناف التي تشمل العنب الأكثر شهرة في صناعة النبيذ. العنب الهجين هو عبارة عن معبر Vitis vinifera وأمريكا الشمالية فيتيس لابروسكا أو سدود الكرمة .

مثال رئيسي على عنب متقاطع معروف كابيرنت ساوفيجنون ، نسل كابيرنت فرنك وساوفيجنون بلانك. أختها غير الشقيقة ، ميرلوت ، هو نتاج Cabernet Franc و Magdeleine Noire des Charentes.

المصطلحات 'الهجينة' و 'الصلبان' غير قابلة للتبادل. بينما يُزرع العنب المهجن في جميع أنحاء العالم ، تم حظر أنواع الهجينة فعليًا في أوروبا لعقود ، على الرغم من تخفيف اللوائح إلى حد ما.

هل تريد أن تتفوق على أصدقائك المحبين للنبيذ؟ قم بتنظيف الصلبان والهجينة واطلب كأسًا أو زجاجة في المرة القادمة التي تكون فيها خارج المدينة.

عندما يحب اثنان من العنب بعضهما البعض كثيرا ... / كولاج ماثيو ديماس

صلبان العنب

العنب: Pinotage

الوالدان: بينوت نوير وسينسولت

صليب بينوت نوير و سينسو و Pinotage ولد من قبل الأستاذ أبراهام بيرولد في عام 1925 في ترحب مزرعة تجريبية في جامعة ستيلينبوش . في ذلك الوقت ، كانت سينسولت تُعرف في جنوب إفريقيا باسم 'هيرميتاج' ، مما دفع إلى لقب Pinotage. يشتهر منذ الستينيات ، وقد أطلق عليه عنب جنوب إفريقيا المميز.

توقع نكهات الفاكهة السوداء الناضجة مع ملاحظات الدخان والتراب. Pinotage هو عنب يصعب العمل به ، ولكن في اليد اليمنى ، يمكن أن يكون ممتازًا. بالإضافة إلى جنوب إفريقيا ، ابحث عن زجاجات من كاليفورنيا وفرجينيا وأستراليا ونيوزيلندا وألمانيا.

منتجي Pinotage البارزين في جنوب إفريقيا

كانونكوب و بايرسكلوف و سيمونسيج و بيلينجهام و جراهام بيك

العنب: مارسيلان

تي الوالدان: كابيرنت ساوفيجنون وجريناش

سُمي هذا التقاطع بين بلدة مرسيلين الفرنسية الساحلية ، بين كابيرنت ساوفيجنون و جريناش ابتكرها الباحث بول ترويل في عام 1961 ، الذي كان يأمل في أن تنتج تجربته توتًا كبيرًا وعوائد أعلى. نتج عن المعبر توتات صغيرة ، وتوقف المشروع.

بعد ثلاثين عامًا ، قدم الباحثون الذين سعوا إلى أصناف مقاومة للأمراض مارسيلان نظرة ثانية لقدرته على تجنب العفن والعفن. نمت الآن في فرنسا لانغدوك والجنوب الرون بالإضافة إلى إسبانيا وإسرائيل والبرازيل والأرجنتين وأوروغواي والصين ، حيث أصبح صانع النبيذ المفضل. مع نكهات البرقوق الأحمر والتوت المقترن بالعفص المعتدل ، يعتبر Marselan نبيذ أحمر سهل الشرب إلى حد ما.

منتجي Marselan البارزين

فرنسا: دومين لو كولومبير و دومين دي كورون

إسرائيل: ريكاناتي و مصانع نبيذ القدس و بركان

جنوب امريكا: مصنع نبيذ سالتون (البرازيل)، مصنع النبيذ Garzón (أوروغواي)

العنب: مولر ثورغو

الوالدان: ريسلينج ومادلين رويال

مولر ثورجو تم إنشاؤه في عام 1882 من قبل الدكتور هيرمان مولر ، من كانتون تورجاو السويسري ، في معهد Geisenheim لتربية العنب في Rheingau. لقد عبر ريسلينج مع مجموعة متنوعة مبكرة النضج ، مادلين رويال ، على أمل إنتاج عنب مع نكهة ريسلينج وتعقيدها الذي سينضج مبكرًا في الموسم.

اليوم ، هو ثاني أكثر الأنواع المزروعة في ألمانيا ، ونمت أيضًا في لوكسمبورغ والنمسا وسويسرا وشمال إيطاليا ونيوزيلندا وفي جميع أنحاء أوروبا الشرقية وفي ولاية أوريغون وواشنطن. خفيف في الجسم مع حموضة معتدلة ، Müller-Thurgau له نكهات التفاح والكمثرى والحمضيات مع ملاحظات الأزهار الناعمة.

منتجي مولر ثورجو البارزين

ألمانيا: راينر سوير و كارل جوزيف و فريتز مولر

إيطاليا: Tiefenbrunner Schlosskellerei Turmhof و كتمير و نوفاسيلا أبي

الولايات المتحدة: كرامر و سوكول بلوسر و وايتتيل ريدج و هنري إستيت و أقبية الموسم

العنب: أرغمان

الوالدان: سوزاو وكارينيان

تطور الباحثون الإسرائيليون أرغمان بشكل أساسي لإضافة اللون إلى الخلطات الحمراء. اسمها عبري يشير إلى ظل من اللون القرمزي الأرجواني ، ولكن غالبًا ما يُشار إليه بشكل غير صحيح على أنه صنف إسرائيلي أصلي. إنه خليط بين العنب البرتغالي سوزاو ، تستخدم بشكل رئيسي في ميناء الإنتاج ، وصنف البحر الأبيض المتوسط كارينيان . تم استخدام Argaman لأول مرة في صنع النبيذ الممزوج غير المكلف. ومع ذلك ، يتم الآن تصنيعه من قبل حفنة من المنتجين لصنع عبوات متنوعة عالية الجودة. تشمل النكهات الكرز الأسود والبرقوق والتوابل في نبيذ أحمر عميق اللون.

منتجي أرغمان البارزين في إسرائيل

يزرعيل و بركان

العنب: صيرة صغيرة

الوالدان: سيرة وبيلورسين

صغيرتي صيرة هو صليب بيلورسين و سيراه تم إنشاؤه في مزرعة عنب تجريبية يديرها الدكتور فرانسوا ديريف في جامعة مونبلييه في ستينيات القرن التاسع عشر. أخذ Durif الفضل المناسب للكرمة الناتجة وأطلق عليها اسم نفسه. لا تزال تسمى Durif في أستراليا ، حيث تم استخدامه في الأصل لصنع نبيذ مقوى على طراز بورت.

ماذا يعني أن نفس العنب له أسماء مختلفة؟

أكبر المزروعات موجودة الآن في الولايات المتحدة ، لا سيما كاليفورنيا ، حيث ترسخ اسم Petite Sirah بسبب الخلط المبكر مع عنب Syrah. حتى أن لديها مجموعة مناصرة خاصة بها في كاليفورنيا ، ملاحظة: أنا أحبك . تعتبر Petite Sirah من الأنواع الواعدة في إسرائيل ، وتشتهر بلونها الملطخ للأسنان والنكهات القوية من التوت والبرقوق والتوابل.

منتجي صيرة الصغيرة البارزين

كاليفورنيا: بوجل و مدهش و رافنسوود و كونكانون و ستيل و أقبية Fiddletown و في ساتوي و قفزة الأيل و كارلايل

إسرائيل: ريكاناتي و مونتيفيوري و دالتون و فيتكين

الهجينة ، عندما يلتقي اثنان من العنب من جوانب مختلفة من المسارات / Collage بواسطة Matthew Dimas

هجن العنب

العنب: باكو نوير

الوالدان: Folle Blanche (Vitis vinifera) وأنواع غير معروفة من Vitis riparia

باكو بلاك ولد في فرنسا في مطلع العشرين^ذالقرن ، عندما عبر فرانسوا باكو معلم المدرسة الذي تحول إلى مربي العنب فول بلانش مع حبوب لقاح Vitis riparia التي كان يُعتقد في الأصل أنها من Grande Glabre ، ولكن يعتقد فيما بعد أنها مزيج من عدة كروم . في أعقاب وباء نبات الفيلوكسيرا ، حظيت باكو نوار بفترة وجيزة من الشعبية في فرنسا حتى بدأ مزارعو الكروم في تطعيم جذور النبات الأمريكية في كروم Vitis vinifera الخاصة بهم.

نمت الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك المناطق الشمالية الشرقية والغربية الوسطى ووسط المحيط الأطلسي ، وكذلك نبراسكا ونورث داكوتا ومونتانا وأوريجون وشرق كندا. مع نكهات الكرز والتوت والأعشاب المجففة ، يمكن أن يكون Baco Noir خفيفًا وأنيقًا مثل Pinot Noir ، أو ملونًا بعمق مع أوراق الكاسي والأرز.

منتجي باكو نوير البارزين

نيويورك: هدسون تشاتام و بنمارل و بولي هيل

أوريغون: ميلروز و جيرارديت

أونتاريو: هنري بيلهام إستيت واينري

العنب: سيفال بلانك

الوالدان: سيبل 5656 ورايون دور (سيبل 4986)

طوره برتيل سيف وفيكتور فيلارد حوالي عشرينيات القرن الماضي ، سيفال وايت هو سليل واحد على الأقل من عنب Vitis vinifera ، Aramon. والداها ، Seibel 5656 Rayon d’r (Seibel 4986) ، هما نوعان من العديد من الأصناف التي صنعها عالم زراعة الكروم والطبيب الفرنسي ألبرت سيبل ، الذي سعى إلى تطوير أصناف مقاومة للأمراض عن طريق تهجين العنب الأمريكي والأوروبي. تزدهر في المناطق الباردة مثل إنجلترا وولاية نيويورك وفيرجينيا وأوهايو وأوريجون وشرق كندا. يشتهر بنكهات الحمضيات والتفاح والزبدة ، ويتم صنعه بأنماط جافة وغير جافة ومحصنة.

منتجي سيفال بلان البارزون

نيويورك: قريب و كلينتون

فرجينيا: فيرامار فينيارد و ثروة

العنب: فيدال

الوالدان: أوغني بلانك (تريبيانو توسكانو) ورايون دور (سيبل 4986)

تم تطوير هذا العنب من قبل عالم الكروم الفرنسي جان لويس فيدال وسمي بهذا الاسم في ثلاثينيات القرن الماضي. انها اصلية سبب الوجود كان ل كونياك كواحد من والديها ، أوغني بلانك هو العنب الرئيسي المستخدم في الكونياك.

لكن فيدال أظهر قدرة لا تصدق على تحمل الطقس البارد ، وقد وجد نجاحًا كبيرًا في استخدامه في النبيذ المثلج والنبيذ الحلو المتأخر الحصاد. نمت في جميع أنحاء كندا وفي ولايات مثل نيويورك ونيوجيرسي وفيرجينيا وميتشيغان. هناك أيضًا مزارع في السويد - نعم ، السويد - حيث تُستخدم أيضًا في صناعة النبيذ المثلج. توقع نكهات من المشمش والخوخ الأبيض والعسل مع مكونات الأزهار الناعمة.

منتجي فيدال البارزين في كندا

أونتاريو: إنيسكيلين و رايب العقارية و بيلتري و بيلر

كولومبيا البريطانية: ميشن هيل