مع خط العرض الشمالي والشتاء الثلجي ، مينيابوليس ليست وجهة واضحة لمحبي النبيذ. لكن الزجاجات الفريدة المخزنة في متاجر النبيذ المحلية ومجموعة مختارة رائعة من المطاعم تحكي قصة مختلفة. أصبح مشهد النبيذ في مينيابوليس مكانه الخاص.

يقول ليسلي دي ميلر ، ساقي النبيذ المعتمد في مينيابوليس ومالك شركة استشارات النبيذ: 'إنه لمن الممتع للغاية أن تعيش هنا في هذا الوقت ، أن ترى الناس ينمون في صناعة النبيذ' مرح ، جنبًا إلى جنب مع نادي النبيذ الوطني ، رشفة أفضل . 'كان هناك تطور كبير جدًا في السنوات الخمس إلى الست الماضية.'

يلاحظ ميلر أن مستوى مشهد النبيذ في مينيابوليس قد ارتفع جنبًا إلى جنب مع ثقافة تناول الطعام النابضة بالحياة في المدينة.

'الناس ليسوا بالضرورة على دراية بالعنب. ماركيت ، فرونتيناك ، لا كريسنت ... لا ينبغي أن يكون طعمهم مثل بينوت وكابيرنت. لديهم نكهة خاصة بهم. أنا أشجع الناس على تجربتهم جميعًا. إنه حقًا وقت رائع حقًا أن نشرب في مينيسوتا '. - Leslee D. Miller ، مالك Amusée و Sip Better

تقول: 'إنك ترى قوائم [نبيذ] ممتعة واستكشافية ومغامرة'. 'لدينا الكثير المتاح [الذي] لم نره في الماضي.'

وفقًا لميلر ، قام الموزعون بتوسيع ما هو متاح ، ويعمل المشترون على تعزيز تعليمهم والمستهلكون منفتحون على تجربة النبيذ من المناطق الصاعدة. وتقول: 'هناك الكثير على الرف ، والكثير للاختيار من بينها'.

بالإضافة إلى مجموعة متزايدة باستمرار من النبيذ من جميع أنحاء العالم ، هناك أيضًا أكثر من 70 مصانع نبيذ مينيسوتا من خلالها رشفة.

يقول ميلر ، الذي عمل كعضو مجلس إدارة ومتحدث رسمي باسم 'نحن منطقة صغيرة لزراعة العنب ، حيث تم تطوير بعض أنواع العنب في التسعينيات وحتى اليوم'. جمعية مينيسوتا لمزارعي العنب . 'الناس ليسوا بالضرورة على دراية بالعنب. ماركيت ، فرونتيناك ، لا كريسنت ... لا ينبغي أن يكون طعمهم مثل بينوت وكابيرنت. لديهم نكهة خاصة بهم. أنا أشجع الناس على تجربتهم جميعًا.

'إنه حقًا وقت رائع حقًا لشرب في مينيسوتا. لكل شخص مكانته الخاصة. [هناك] العديد من أنواع النبيذ المختلفة '.

فقاعات وكوكتيلات نبيذ في ترابيز / تصوير مورغان ماركس

بارات النبيذ

تروبادور Wine Bar هو ملاذ مريح في حي أبتاون المرئي والمرئي. وهو يقدم أكثر من 40 نوعًا من النبيذ متوفرة بالكأس والموسيقى الحية ليلاً. تم تصميم قائمة الطعام المباشرة ، مع السندويشات والجبن وألواح تشاركوتيري ، لتتناسب مع النبيذ.

وجهة نبيذ أبتاون أخرى هي أرجوحة ، بار شمبانيا حميمي يفتح من الخميس إلى السبت بجدران وردية زاهية وجدارية زهرية غير تقليدية. هناك مجموعة مختارة بالتناوب من ثلاثة أنواع من النبيذ الفوار وثلاثة أنواع ثابتة ، بالإضافة إلى أكثر من دزينة من الكوكتيلات القائمة على النبيذ والمشروبات الروحية.

'نحن نركز على أي مناطق وأصناف متنوعة طالما أن الخمور مصنوعة من قبل صانعي النبيذ الحرفيين المستقلين الذين يدعمون الزراعة المستدامة ويمارسون صناعة النبيذ منخفضة التدخل. نحن ملتزمون حقًا بالزراعة المستدامة ودعم التنوع '. —Gretchen Skedsvold ، الشريك في ملكية Henry & Son

يتوفر حوالي 50 نوعًا من النبيذ الفوار في الزجاجة ، والتي تتراوح من 350 مل إلى 3 لترات بحجم صغير للاحتفالات. تتميز قائمة الطعام بالوجبات الخفيفة التي تشمل المحار ، ولحم البقر ، وموس الشوكولاتة ، وكريم بروليه.

كانت هاسكل واحدة من أبرز مزودي النبيذ في المدينة منذ عام 1934 ، مع أكثر من اثني عشر متجرًا في جميع أنحاء المنطقة الحضرية. بار النبيذ هاسكل يقع في Nicollet Mall بوسط المدينة ويقدم أكثر من 20 نوعًا من النبيذ بالزجاجة والزجاجة. يتم تقديم قائمة منفصلة من النبيذ الاحتياطي في ثلاث أونصات وخمسة أونصات ، وكذلك في الزجاجة. تشمل خيارات الطعام السندويشات والأطباق الصغيرة المركزة على الجبن والحساء والسلطة اليومية.

يجب أن تكون مدينة كانساس سيتي وجهة النبيذ التالية

محلات النبيذ

سورديك تخزن أكثر من 3500 نوع من النبيذ ، بما في ذلك قبو يحتوي على 250 نوعًا من النبيذ القابل للتحصيل والتي تشمل عبادة California Cabernets بالإضافة إلى كلاسيكيات عالية الجودة من Bordeaux و Burgundy. بينما يتم تمثيل مناطق النبيذ من جميع أنحاء العالم ، تشتهر Surdyk بشكل خاص بتشكيلة رائعة من النبيذ الألماني. في '4 مقابل 40 دولارًا أمريكيًا يوم الخميس' ، يختار العملاء الزجاجات من مجموعة مختارة من الألوان الحمراء والبيضاء المتوفرة للتذوق. هناك أيضًا مجموعة كبيرة من المشروبات الروحية والبيرة ، ويضم متجر الجبن المجاور أكثر من 350 نوعًا من الجبن ، بالإضافة إلى البقالة المتخصصة ومنضدة المأكولات الجاهزة.

ركز النبيذ على الزراعة المستدامة والتنوع المعروض في Henry & Son / Photo credit Dodd Demas

لاكتشافات فريدة من المنتجين المستقلين ، تحقق من هنري وابنه ، والذي يعرض مجموعة متغيرة باستمرار من حوالي 500 نوع من النبيذ.

يقول المالك الشريك Gretchen Skedsvold: 'نحن نركز على أي مناطق وأصناف متنوعة طالما أن النبيذ مصنوع من قبل صانعي النبيذ الحرفيين المستقلين الذين يدعمون الزراعة المستدامة ويمارسون صناعة النبيذ منخفضة التدخل'. 'نحن ملتزمون حقًا بالزراعة المستدامة ودعم التنوع'. وهذا يعني أن الاختيارات قد تشمل عبوات زجاجية من فرنسا وإيطاليا تظهر بشكل بارز مثل نبيذ مينيسوتا المحلي ، أو حتى نبيذ فوار من أرمينيا.

تذوق في France 44 / الصورة من France 44 Wines & Spirits

فرنسا 44 الخمور والمشروبات الروحية يحمل أكثر من 3000 نوع من النبيذ ، على الرغم من أنه يحتفظ بمجموعة خاصة تركز على المنتجين الصغار. يحتوي المتجر على برنامج تذوق قوي ، مع تذوق مجاني أيام الجمعة من الساعة 4 إلى 7 مساءً ويوم السبت من 1 إلى 6 مساءً.

يقول المالك ريك أندرسون: 'إنها أفضل طريقة للتعرف على النبيذ نادرًا ما تحصل على فرصة لتجربته'. يقول إن العينات يتم اختيارها داخل الشركة ، بدلاً من توجيهها من المورد ، مع التركيز على النبيذ الذي ربما لم يجربه العملاء. بالإضافة إلى النبيذ ، تخزن France 44 البيرة والمشروبات الروحية ، في حين يقدم متجر الجبن والمقبلات السندويشات والسلطات وألواح الجبن والنبيذ بالكأس.

مختارات في Urban Forage Winery & Cider House / الصورة بإذن من Urban Forage Winery & Cider House

مصانع النبيذ المحلية

يمتلك جيف تسايتلر ، المالك المشارك / صانع النبيذ ، أسلوبًا فريدًا في تحديد مصادر المكونات. يعتمد في إنتاجه على الفاكهة والزهور والعسل من الأفنية الخلفية المحلية Urban Forage Winery & Cider House’s نبيذ التفاح الصلب والعسل ونبيذ الفاكهة. تشمل الاختيارات الحالية نبيذ الهندباء ونبيذ الراوند والنبيذ الأحمر المصنوع من عنب فرونتيناك المزروع في مينيسوتا. تُباع الخمور بالزجاج في غرفة الجلوس في الموقع ، ويتم تقديم جولات تذوق النبيذ في أيام الأحد.

الكسيس بايلي فينيارد / تصوير توني كوبات فوتوغرافي

مصانع النبيذ الإقليمية

يرجع الفضل في جزء كبير منه إلى جهود جامعة مينيسوتا لتطوير عنب عالي الجودة وشديد الصلابة ، هناك العديد من مصانع النبيذ على بعد ساعة بالسيارة من مينيابوليس. قبل الانطلاق ، قم بشراء مينيسوتا واين باسبورت لتلقي مذاقات مخفضة في 48 مصنع نبيذ مشارك عبر مينيسوتا وعبر الحدود في ويسكونسن وأيوا.

تأسست عام 1973 ، الكسيس بيلي فينيارد في هاستينغز ، 45 دقيقة جنوب شرق مينيابوليس ، هو أقدم مصنع نبيذ عامل في الولاية. أصدرت أول نبيذ تجاري مصنوع بالكامل من العنب المزروع في مينيسوتا في عام 1978 ، وهو معروف اليوم بنباتاته الحمراء المعقدة.

مزارع الكروم في سانت كروا / الصورة مجاملة من مزارع الكروم في سانت كروا

ستيلووتر مزارع العنب سانت كروا على بعد 30 دقيقة شرق مينيابوليس ، تنتج مجموعة واسعة من النبيذ الأحمر والأبيض والحلوى الحائز على جوائز. تقع غرفة التذوق في حظيرة تم تجديدها عمرها قرن من الزمان مع سطح مثالي للارتشاف والتنزه.

مصنع وايلد ماونتن للنبيذ تطفو على منحدر تل خارج شلالات تايلورز ، وتقع على بعد ساعة واحدة شمال شرق مينيابوليس. جميع أنواع النبيذ مصنوعة من العنب المزروع محليًا ، وينتج مصنع النبيذ أيضًا حفنة من نبيذ التفاح.

Ricotta Cavatelli والنبيذ الإيطالي الفاخر في Terzo / Photo بإذن من Terzo

مطاعم بقوائم النبيذ الممتازة

ثالث هو مطعم وبار نبيذ يقدمان المأكولات الإيطالية الموسمية وبرنامج نبيذ مع أكثر من 400 زجاجة موزعة على جميع مناطق إيطاليا. تتغير خيارات الزجاج في كثير من الأحيان ، وتقدم ساعة التخفيضات اليومية من الساعة 5 إلى 6 مساءً 7 دولارات من النبيذ والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس مع أيولي والزيتون أرانشيني .

الانتشار في مقهى ومطعم ألما / تصوير إلين شميدت

مطعم وكافيه الما يقدم أزواج نبيذ مستوحاة من قائمة طعام موسمية مكونة من ثلاثة أطباق. يمكن أيضًا الاستمتاع بقائمة النبيذ الواسعة بواسطة الكأس أو على شكل رحلة ، مع اختيارات فريدة من مناطق النبيذ تحت الرادار مثل كيبيك والمجر وجمهورية جورجيا ولبنان.

إضافة جديدة إلى حي ليندن هيلز ، مارتينا لقد حظي بالكثير من الاهتمام بسبب اندماجه الأنيق للمأكولات الأرجنتينية والإيطالية والكوكتيلات المزينة بشكل معقد. تستحق قائمة النبيذ أيضًا الثناء ، مع مجموعة مختارة عالمية من فرنسا وإيطاليا والأرجنتين وتشيلي وغيرها ، بما في ذلك أبرز الأشياء المثيرة للاهتمام مثل جان ميشال بينوت مونييه الشمبانيا ، التسجيلات الميدانية Chenin Blanc و Pilizota Babic من ساحل كرواتيا.

مزارع البكالوريوس / الصورة مقدمة من مزارع البكالوريوس

يقع في مستودع تاريخي في نورث لوب العصرية ، مزارع البكالوريوس تعتمد القائمة المتغيرة في كثير من الأحيان على المكونات الشمالية الموسمية ، مثل لحم الخنزير الذي يتم تربيته محليًا ، وسمك البحيرة الأبيض المدخن ، وفطر دجاجة من الغابة ، إلى التخصصات الإقليمية مثل زبدة الكرابابل. وبالمثل ، يسلط برنامج النبيذ الضوء على صغار المنتجين المستقلين من مناطق المناخ الأكثر برودة ، ولا سيما ألمانيا والنمسا ، في مجموعة من الأسعار.

جميع الأشياء المخللة والمخمرة في GYST Fermentation Bar / الصورة من GYST Fermentation Bar

شريط التخمير Gyst يحتفل بجميع الأشياء المخمرة ، بما في ذلك الجبن والمخللات والشوكولاتة والكومبوتشا والبيرة والنبيذ. تتوفر مجموعة مختارة مثيرة للاهتمام من النبيذ الطبيعي ، مثل Occhipinti SP68 من صقلية ، بالزجاجة والزجاجة ، بالإضافة إلى كوكتيلات النبيذ. احصل على خصم بقيمة 10 دولارات على أي زجاجة نبيذ عند طلب ألواح اللحوم والجبن المميزة الخاصة بهم ، والتي تحمل اسم The Mother and Motherboard.

خارج وحول وجهات الشرب

إقران احتساء النبيذ مع صياغة في سيرك الطابق العلوي ، شريط DIY في الحلقة الشمالية. يمكن للمستفيدين احتساء النبيذ أثناء قيامهم بمشاريع مثل الأساور والديكور المنزلي وأكواب زجاجات النبيذ والمحافظ الجلدية. بالإضافة إلى النبيذ من الزجاج والزجاجة ، تحتوي قائمة المشروبات على كوكتيلات من الشمبانيا وموسكاتو.

لا يوجد نبيذ في هذه الصورة ، لكننا نتحدث جميعًا عن هوت دوج اللحم البقري المغطى بالكيمتشي والبيض المقلي في ساند كاسل / الصورة من Sandcastle

تتخصص المطاعم الموسمية في أكثر المتنزهات شهرة في مينيابوليس أيضًا في التقلبات الذواقة على أجرة حامل الامتياز ، وتقدم مجموعة متنوعة من النبيذ المتاح بالزجاج أو الدورق. زيارة مطعم ملح البحر (مفتوح في أواخر مارس - 31 أكتوبر) في حديقة مينهاها الإقليمية للحصول على أجرة مثل سندويشات التاكو الإسكالوب ، خبز ومخلل ، (مفتوح من أبريل إلى عيد العمال) على شاطئ بحيرة هارييت لتناول فشار الكمأة ، والاستمتاع بهوت دوج اللحم البقري المغطى بالكيمتشي والبيض المقلي في ساند كاسل (مفتوح من أبريل إلى أكتوبر) في بحيرة نوكوميس بارك.