أحد أكبر التحديات في تحميص القهوة هو امتصاص الحبوب النيئة لأي روائح موجودة. هناك طريقتان للتعامل مع هذا: تحميص الفول بسرعة ، أو استخدم تلك الروائح لصالحك. يقوم العديد من محمصي القهوة المعاصرين بعمل هذا الأخير ، حيث يقومون بعمر الحبوب الخام في النبيذ أو الويسكي أو براميل الروم.

قهوة باريل نبيذ

تتمتع هذه الحبوب بنكهة جريئة ومميزة يمكن أن تكون مذاقًا مكتسبًا. شركة مستر جي كوفي تستخدم براميل Cabernet Sauvignon ، التي 'لا تضفي فقط نكهة الفواكه والحلاوة الطفيفة على القهوة ، ولكن أيضًا العمق والغنى' ، كما يقول دوجلاس غارنر ، محمص الشركة. سيجد عشاق Merlot مشروبًا أكثر اعتدالًا واستدارة في حبوب Merlot محامص مقاطعة أورانج .

قهوة بوربون باريل

يعد الكراميل والفانيليا والخشب من بين النكهات الدافئة التي تجعل بوربون جذابة للغاية ، كما أنها مكمل مثالي لحبوب القهوة. في ليكسينغتون ، كنتاكي ، كومون غراوندز كوفي هاوس مصادر براميلها من مكان قريب ويليت وغالبًا ما تتقدم في العمر الفاصوليا حسب الطلب.

النبيذ والقهوة: تقاسم الثقافة والتعقيدات

قهوة رم باريل

مقرها جزيرة رود كوبرز كاسك كوفي مصادر براميل الروم من مكان قريب توماس تيو تقطير للدبس- والفاصوليا مع القليل من الزبيب والتوابل الدافئة. يوصي المالكان Jason Maranhao و John Speights بتخمير الإسبريسو من الحبوب ، بدلاً من القهوة المقطرة ، للحصول على نكهة أقوى من نكهة الروم.

قهوة الجاودار

يستخدم Garner of Mister G Coffee براميل من ولاية بنسلفانيا قبعة أبي تقطير ، وحبوب الجاودار الخاصة به تحميص أغمق قليلاً من حبوب كابيرنت التابعة لشركته. يستشهد غارنر عشاق النبيذ استعراض 'مزيج من الحلاوة والشرارة والعمق' لويسكي الشعير المستقيم كملاحظات لذيذة في القهوة. كما يقول إن لها أيضًا 'رائحة تجلب الزهور والفاكهة تقريبًا ولمحة من شار'.

قهوة برميل البيرة

مقرها شيكاغو قهوة داكنة شركاء مع مصانع الجعة المحلية مثل الأنابيب و بوق الشيطان للحصول على إصدارات محدودة من القهوة المعتقة في براميل البيرة. في حين أن الحبوب ستختلف اعتمادًا على البرميل ، ابحث عن ملاحظات الشوكولاتة من براميل الحمال ، وملاحظات التوت من الحامض والزهور ، والنكهات العشبية من IPA ، وكلها تلميحات رياضية من الخميرة.