ال وادي واتشاو هو كنز صغير. شمال غرب فيينا ، تفتخر النمسا المناظر الطبيعية الأكثر إثارة للنبيذ ، تمتد لنحو 20 ميلاً بين مدينتي ملك وكريمس وتعانق نهر الدانوب. ترتفع كرومها الحجرية ذات المدرجات بشكل حاد من الشاطئ ، وتلتقط كل شعاع من أشعة الشمس وتستفيد استفادة كاملة من المناخ المحلي الخاص وتدفقات الهواء الديناميكية. مركزة جرونر فيلتلينيرز ورفع الشعر ريسلينجز نجوم هنا.

يحتوي Wachau على مقياس من ثلاث طبقات يعتمد على نضج العنب عند الحصاد. يعود هذا النظام إلى حقبة أكثر برودة قبل ظهور تغير المناخ ، لكن فئاته لا تزال تقدم أدلة أسلوبية قيمة.

يُشار إلى النبيذ الجاف الذي يحتوي على نسبة كحول قصوى من حيث الحجم (abv) بنسبة 11.5٪ باسم Steinfeder ، وهي فئة نادرة إلى حد ما في الوقت الحاضر. يتم تصنيف الخمور الجافة ، المعتدلة الخفيفة لكن المشدودة بين 11.5-12.5٪ abv على أنها Federspiel. تُعرف الخمور الجافة والقوية وطويلة العمر التي تحتوي على ما لا يقل عن 12.5٪ abv باسم Smaragd.

في حين أنه لا يوجد سوى 3321 فدانًا من مزارع الكروم هنا ، فإن أكثر من 650 مزارعًا يزرعون الكروم. هذا يعني أن الإنتاج الحرفي هو المفتاح. هناك اختلافات دقيقة ومميزة بين كروم العنب ، والاختلافات التي تعتمد على باطن الأرض والجانب والارتفاع. إن إغاظة مثل هذه الفروق الدقيقة الخاصة بالموقع من النبيذ ليست أقل من متعة.

فيما يلي خمسة من أفضل المواقع وأكثرها تميزًا داخل Wachau ، من الشرق الأكثر دفئًا إلى الغرب الأكثر برودة وصولاً إلى الضفة الجنوبية لنهر الدانوب.

كل ما لم تكن تعرفه عن عنب النمسا

Loibenberg

العاسرة تنقض في الماضي باسم Leo Alzinger ، من نبيذ الزنجر في Dürnstein ، يقف عالياً في Loibenberg ، أحد مواقع Wachau الأكثر دفئًا والأكثر تنوعًا. إنها شديدة الانحدار وتواجه الجنوب وتكاد تكون متدرجة بالكامل ، ومعرضة لتدفقات الهواء الدافئة من سهل بانونيا في المجر إلى الشرق. ومع ذلك ، فإن دفئها يخفف من الارتفاع ، حيث يرتفع الموقع إلى 1300 قدم خلف قرية Unterloiben.

يقول Alzinger: 'يعد Loibenberg واحدًا من أكبر المواقع الفردية في Wachau ، لذلك لديك ثروة من الظروف المناخية والتربة ، حتى ضمن 76 فدانًا'. 'الجزء الغربي به تربة فقيرة إلى حد ما مع أقل من قدمين من التربة السطحية. الروافد السفلية تحتوي على كمية أكبر من اللوس. يقف ريسلينج على المدرجات الصخرية ، و Grüner Veltliner على تلك المدرجات حيث لدينا المزيد من اللوس مع مزيد من الاحتفاظ بالمياه.

'غرونر ليس مرناً مثل ريسلينج ويحتاج إلى المزيد من الماء. في بعض الأماكن ، يمكن أن يصل عمق غطاء اللوس إلى ثلاثة أقدام وأكثر. من ناحية أخرى ، يحتاج ريسلينغ إلى بعض الضغط لإظهار هيكله الحقيقي '.

يستغل Alzinger التضاريس حيث ترسم المدرجات الحجرية محيط التل.

يقول: 'ينمو ريسلينج في منطقة ديل لا تظهر إلا في شمس الصباح ، لكنها تظل مظللة خلال فترة ما بعد الظهر'. 'وترى أيضًا أن الصخور المطلقة تطفو هنا.'

تتكون التربة التحتية من Gföhler gneiss ، وهو orthogneiss صلب مشتق من الصخور النارية. يقول الزنجر إن بعض هذه الطرود لا يمكن حتى زراعتها.

يقول: 'ليست كل التربة التحتية هي صخور صلبة'. 'بعضه يتعرض للعوامل الجوية والتشقق ، لذلك يمكن أن تخترق جذور العنب. في حين أن نبيذ Loibenberg يتمتع دائمًا بسحر معين بسبب التعرض والدفء ، فهناك الكثير من الظل في طرد Riesling الخاص بي ، لذا فإن النبيذ دقيق ورائع. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 دولارًا و 96 نقطة . لا تزال اللمسة الصخرية الخافتة للتخفيض تُعلم برائحة الحمضيات المرتفعة لهذا النبيذ. على الحنك ، هيكل مشدود محكم يرسل نكهات الليمون الحامضة عبر اللسان. لا يزال هذا بحاجة إلى الانفتاح ، ولكن جميع مكونات حفلة الحمضيات المتفجرة موجودة هنا. له تركيز ونضارة وفاكهة وإمكانات. قد يصبح هذا أكثر سلاسة ، لكنه سيبقى نحيفًا بشكل جميل. شرب 2020-2035. ويغاندت ميتزلر.

الزنجر 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 دولارًا ، 94 نقطة . أكثر التلميحات العطرية للكمثرى وقشر البرتقال الماندرين وبلسم الليمون تلعب على الأنف. يتسع الحنك الغني بسخاء ويسمح للفاكهة الناضجة بالحديث. عصير البرقوق من ميرابيل يجعل هذا الإعجاب أمرًا سهلاً. تصبح النكهة المنعشة حاضرة على اللمسة النهائية الفاتحة للشهية والجافة والطويلة والليمونية. Skurnik Wines، Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A ، 94 نقطة . تلمح النفحة غير التقليدية إلى بعض التخفيض الواعد على الأنف قبل أن تتولى النكهات اللذيذة من الحمضيات والجرجير والميسو. هناك قلب ناضج يضيف نكهات الكمثرى الدائرية المثيرة إلى الطعم الذي يتماشى بشكل جيد مع الملمس الغني والسلس للنبيذ. اللمسة النهائية تدوم طويلاً ومالحة وأكثر نعومة. ويغاندت ميتزلر.

كيلربرغ ، وادي واتشو / تصوير روبرت هيربست / فيينيا واتشو

كيلربرغ

خلف قرية Dürnstein ذات المناظر الخلابة ، تبدأ مزرعة كروم Kellerberg على ارتفاع 669 قدمًا فوق مستوى سطح البحر وترتفع إلى أكثر من 1100 قدم. في حين أن معظم المدرجات تواجه الجنوب وتطل مباشرة على نهر الدانوب ، هناك أيضًا تلك التي تواجه الشرق والجنوب الشرقي وتلتقط أشعة الشمس في الصباح فقط. نظرًا لمثل هذه المنحدرات والمستويات غير المستوية ، فإن المكننة وحصاد الآلات غير ممكنين هنا.

كما هو الحال في Loibenberg ، فإن التربة التحتية هي Gföhler gneiss ، على الرغم من أن الروافد السفلية لـ Kellerberg بها غطاء أكثر سمكًا من التربة السطحية الطينية والطينية.

'يحتاج Grüner Veltliner إلى مزيد من الشحوم' ، حسب هاينز فريشنغروبر ، عالم الخمور وصانع النبيذ في المجال Wachau ، التعاونية المحلية ، حيث بدأ في تسلق المنحدر عبر صفوف Grüner Veltliner. 'هذه التربة الأكثر ثراءً تضفي نكهة فاكهية حارة على Grüner. كلما تقدمت للأعلى ، أصبحت التربة فقيرة. يمكنك أن ترى كم التربة صخرية. هم متجهون إلى ريسلينج.

'هذا هو مدى ضآلة التربة هنا ، لكن هذا يعطي توترًا وقوة للنبيذ' ، كما يقول ، مشيرًا إلى الصخور المطلقة. 'Kellerberg موقع دافئ ، والنبيذ له مذاق معين. لكل من Grüner و Riesling ، هناك نكهة عشبية حقيقية '.

الوادي الجانبي ، Flickagraben ، يجلب الهواء البارد الذي ينتج عنه نضارة واضحة في نبيذ Kellerberg. حتى داخل مزرعة العنب ، يمكن أن تختلف أوقات الحصاد لمدة تصل إلى أسبوع ، حسب الارتفاع والجانب.

توجد نباتات متنوعة في كل مكان بين الصفوف والمدرجات: اليارو ، البرسيم ، الزهر البري ، الزعتر البري مع الزهر الأرجواني ، والنباتات الحجرية في شقوق الجدار بأوراقها ذات اللون الأحمر ، والنضارة ، والخضراء.

يقول Frischengruber: 'نريد الكثير من النباتات المزهرة لمواجهة الزراعة الأحادية للكروم ، ونحن نحب الجدران الكريستالية'. 'إنها' فنادق 'رائعة لجميع أنواع الحياة البرية المفيدة. نحن محظوظون بكل هذا التنوع ، على الرغم من أن العمل هنا يعني أيضًا الكثير من العرق '.

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 دولارًا و 96 نقطة . مفاهيم عطرية عن نكهة الدم البرتقالية وليمون ماير الناضج تدور على الأنف والحنك. إن جسمها النحيف والمركز يشبع تلك الحمضية مع تلميحات من عصير الخوخ والبرتقال الناضج. تحافظ رائحة الليمون على التوازن بثبات في المعسكر اللاذع ، مما يجعل الحنجرة الوسطى والنظافة قوية ونظيفة. شرب 2020-2035. ويغاندت ميتزلر.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A ، 94 نقطة . يعد الميسو والكمثرى المالح على الأنف بصراع دراماتيكي بين الأضداد. تلتقي الحافة الكريمية والمركبة والقذرة والمرة من الخميرة والقشور بفاكهة الكمثرى المستديرة والمتناغمة والناضجة. اللمسة النهائية الطويلة المليئة بالشفاه تستحق التوق. ويغاندت ميتزلر.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49.94 نقطة . الأنف خجول ويلمح إلى الكمثرى والليمون. ثم يأتي الحنك بملمس ترابي غير متوقع بشكل غير متوقع ، والذي يدين بقدر كبير للحمضيات الحارة بقدر التركيز. هناك برقوق Mirabelle الناضج والخوخ العصير. اللمسة النهائية سهلة وجافة ونظيفة. KWSelection.com.

أشليتن ، وادي واتشو / تصوير روبرت هيربست / فيينيا واتشو

أشليتن

إذا كان أي حقل عنب واحد يمثل Wachau ، فهو Achleiten. في قرية Weissenkirchen ، في الوسط المعتدل للمنطقة ، يصل هذا الموقع المدرج مباشرة من ضفة نهر الدانوب حتى بداية خط الغابة على ارتفاع 1174 قدمًا. اسمها مشتق من اللاتينية: ولكن يأتي من أكوا ، مما يسلط الضوء على توافر المياه الكبير بالموقع ، بينما إجراء يشير إلى قناة للمياه. من الأفضل مشاهدة تراساتها الخضراء المغطاة بالكروم من قارب على النهر.

التربة هنا شديدة التعقيد ، حيث يوجد Gföhler gneiss في الروافد العليا و Migmatite-amphibolite ، صخرة صلبة متحولة ، في قاعدتها. حتى أن هناك قائمة صغيرة.

يقول الدكتور هيرويغ جاميك من ، 'إنه موقع رائع' مصنع نبيذ جوزيف جامك . 'من شروق الشمس إلى غروبها ، لم يكن أخلايتن في الظل أبدًا. تخلق تركيبة التربة المعقدة ، بالإضافة إلى التوافر الأمثل للمياه ، بالإضافة إلى ضوء الشمس ، ظروفًا مثالية للكروم '.

يقف جامك أمام جدار ضخم من الحجر البلوري استغرق عامًا ونصفًا لإعادة بنائه. الحفاظ على الجدران البلورية التي تدعم المدرجات عملية لا تنتهي أبدًا.

يقول: 'سنفعل ذلك خلال العشرين عامًا القادمة قبل أن نتمكن من الانتقال إلى جزء آخر من أخليتن'. كل ذلك يتم باليد.

يقول جامك: 'نبيذ أخلايتن له خصائص متكررة ، نغمة نموذجية تستغرق عدة سنوات لتتطور'. 'أفضل شيء يمكنك فعله مع نبيذ أخلايتن هو وضعه في زجاجة وتركه بمفرده. تشتهر الخمور بالنكهات المتطورة ، حتى بعد 30 عامًا من عمر الزجاجة. '

بالمقارنة مع مواقع Wachau الأخرى ، فإن Achleiten أقرب بكثير إلى نهر الدانوب ، مما قد يعني الرطوبة في الهواء.

يقول جاميك: 'هذا يعني أيضًا أن الريح تنطلق دائمًا'. يسمح ضيق الوادي لنهر الدانوب بالتدفق السريع. إنه يخلق تدفقات هوائية ديناميكية خاصة به ، مما يعزز النضارة المتأصلة في نبيذ أخلايتين.

المجال Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 دولارًا ، 96 نقطة . الليمون الطازج وأوراق الليمون المطحون يقودان الأنف ، ولكن تحته يلمع برتقال الماندرين الناضج والليمونتين. يتمتع الحنك بنعومة كثيفة ، على الرغم من النكهة في منتصف الحنك ، مع تلميحات استوائية من فاكهة العاطفة. النضارة هي المفتاح ، ولكن يتم التعبير عنها بهدوء في النهاية الطويلة. اشرب الآن - 2039. جونزاليس بياس الولايات المتحدة الأمريكية.

جوزيف جامك 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48.96 نقطة دولار . الكمثرى الناضجة والفاكهة الذهبية الحجرية تغري بعصير مشمس على الأنف. ثم يقدم الحنك جوهرًا غنيًا ومحكمًا من الخميرة المالحة والحارة ونغمات ميسو والفلفل. الملمس البليغ والسطوع الليموني هما أثقال موازنة مثالية في هذا النبيذ المضغوط والمركّز والمعقد. مختارات كارلو هوبر. اختيار المحررين.

جاغر 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 دولارًا و 88 نقطة س. يظهر الكمثرى الناضج ولب الحمضيات على الأنف على النحو الواجب على الحنك ، والذي يتخصص في هذا العنصر البليغ والمركب. الجسم نحيل وجاف وطازج ، لكن القسوة هي التي تحدد الخمر. مختارات جراند كرو.

سنجرريدل ، وادي واتشو / تصوير روبرت هيربست / فيينيا واتشو

سنجرريدل

ربما يكون كرم Singerriedel هو الموقع الأبرز داخل مدينة سبيتز ، أحد أكثر المناطق الغربية في Wachau. هذا هو المكان الذي يكون فيه الوادي أضيق وأبرد ، حيث تدخل الرياح الباردة من سبيتزر جرابن ، وهو واد جانبي.

هذا الموقع شديد الانحدار والمدرجات والمواجه للجنوب الغربي ، وهو أكثر روعة لحقيقة أنه تمت إعادة زراعته باستمرار على مدار الثلاثين عامًا الماضية. تم إنجاز الكثير من هذا العمل من قبل عائلة Hirtzberger ، من فرانز هيرتزبيرجر مصنع الخمرة.

يقول فرانز هيرتزبيرجر: 'لقد سقطت براحة لأنها كانت باردة جدًا في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي'. 'العنب لا ينضج بشكل موثوق. مع كل الجهود المبذولة في مثل هذا الموقع ، فأنت بحاجة إلى عوائد مستقرة لجعله مجديًا اقتصاديًا.

'بدأ والدي في إعادة زراعة هذا في الثمانينيات من القرن الماضي ، بإصلاح جدار أو جدارين من الحجر البلوري سنويًا. لقد كان يعلم فقط أنه كان أحد أفضل مواقع Riesling على الإطلاق '.

اليوم ، يمكن أن يكون هناك فرق لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين في النضج بين الروافد الدنيا والعليا لكروم العنب ، مما يؤدي إلى حصاد متقطع. المدرجات ضيقة ومتعددة ، مع ارتفاع الكرم في النهاية إلى 994 قدمًا.

بشكل عام ، الموقع عبارة عن مركب من البارانييس والميكا شيست والكوارتزيت. تكمن ميزة البارانياس في أنها قابلة للنفاذ عن طريق جذور العنب ، بينما تعني التربة الفقيرة عمومًا أن ريسلينج يعمل هنا بشكل أفضل من جرونر فيلتلينر.

'هنا ، تكاد ترى صخورًا عارية والتربة السطحية الصغيرة تأتي من المدرجات' ، كما يقول Hirtzberger.

فيما يتعلق بالخمور ، يقول Hirtzberger إنه يحب مزيج 'أوراق المشمش السخية من الجزء السفلي من Singerriedel ، بينما يوجد خوخ أكثر برودة في الأعلى. هذه روائح فواكه مميزة للغاية. عندما نمزج هذه المكونات ، فإنها تكون أكثر من مجموع أجزائها '.

فرانز هيرتزبيرجر 2016 سنجرريدل ريسلينج سمارجد 89 دولارًا و 95 نقطة . تظهر لمسة جميلة من قشر الليمون المبشور حديثًا على أنف هذا النبيذ ، مع أدنى تلميح من برتقال إشبيلية الأخضر. يأتي الحنك مع نضارة التفاح الأخضر النقية ، مضاءة برائحة الليمون الحيوية والحيوية. إنه زنجي ومشدود مع نضارة الحمضيات ، والتي تصل إلى مفهوم Manda-rin الأكثر نضجًا مع استمرارها. كيف تنشط وكيف صفع الشفاه. شرب حتى عام 2035. ويغاندت ميتزلر.

فرانز هيرتزبيرجر 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 دولارًا ، 95 نقطة . تلميحات حلوة ومرة ​​من قرص العسل تلون ملاحظات الحمضيات الدائرية على الأنف. من ناحية أخرى ، يستخدم الحنك الحمضيات الحامضة والمركزة لتجميع الثمار ذات النواة السخية الناضجة في قلبها. هذا مركّز وقاطع ويتدفق في شدته. إنه نبيذ كبير ، لكن فيه توتر ورشاقة. في حين أنه أمر رائع الآن ، من أجل تحقيق العدالة ، فإن هذا سيحتاج إلى عصر الزجاجة. لن تظهر طبيعتها الحقيقية إلا بمرور الوقت ، لكنها واعدة للغاية. اشرب 2025-2040. ويغاندت ميتزلر.

كيرنبرغ ، وادي واتشو / تصوير روبرت هيربست / فيينيا واتشو

كيرنبرغ

على الرغم من أن معظم كروم Wachau الشهيرة تقع على الضفة الشمالية لنهر الدانوب ، فقد ظهر صانعو النبيذ الشباب من ظل جيرانهم الأكثر شهرة عبر النهر. نظرًا لأنه يبدو أقل إثارة من المنحدرات شديدة الانحدار على الضفة الشمالية ، فقد افتقر البنك الجنوبي تاريخيًا إلى قدر معين من الثقة بالنفس ، حيث يقوم صغار المزارعين بصنع النبيذ بشكل أساسي للسوق المحلي.

لكن ما يكمن تحت بعض كروم العنب رائع. تسطيح كيرنبرغ خادع. يقترح تربة عميقة ، عندما يكون العكس هو الصحيح.

يقول 'كيرنبرغ هو في الواقع هضبة' جورج فريشنغروبر ، الذي قامت عائلته بزراعة الكروم هنا منذ خمسة أجيال. 'طبقة طفيفة من اللوس تغطي باطن التربة من البارانياس التي تقع فوق مروج النهر والسهول الفيضية لنهر الدانوب.'

هناك فرق كبير بين هذه الهضبة والمروج النهرية على بعد بضعة أقدام فقط ، حيث تزدهر بساتين التفاح والمشمش. جلبت الفيضانات الكثير من الرمل والطين إلى هذه المروج ، مما يجعل التربة خصبة جدًا للعنب عالي الجودة.

في حين أن كيرنبرغ يبلغ ارتفاعه 728 قدمًا عند أعلى نقطة له ويفتقر إلى شدة الانحدار على ضفة النهر الأخرى ، فإنه يوفر نفس الخصائص الجيولوجية ، ولكن بدون الإشعاع المكثف أو التبخر الذي يأتي مع المنحدرات الشديدة. ومع ذلك ، لا يزال موقعًا دافئًا يجلب نكهات الفاكهة الناضجة والسخية إلى نبيذها.

يقول فريشنغروبر: 'لكن هناك رياح مستمرة' ، مما يساعد على تخفيف ضغط المرض ويتيح فترات توقف طويلة.

لإثارة النضج وتوازنه مع النضارة يعني أن المحاصيل يمكن أن تمتد حتى نوفمبر.

يقول Frischengruber: 'إن عائلة Rieslings من هذا الموقع ودودون للغاية'. 'يظهرون إمكاناتهم وسحرهم بالفاكهة والعمق'.

على الرغم من تاريخ عائلته في زراعة الكروم ، فإن Frischengruber هو قوة دافعة بين صانعي النبيذ الشباب على الضفة الجنوبية ، مما دفع بجودة النبيذ وبروز الموقع المستضعف.

يقول: 'يمكنك تحقيق الكثير في غضون جيل واحد'. 'يمكننا إظهار ما هو ممكن على الشاطئ الجنوبي.'

جورج فريشنغروبر 2017 ريد كيرنبرغ جرونر فيلتلاينر سماراجد 42 دولارًا ، 94 نقطة . تؤدي النوتات الدقيقة لقشر الكمثرى من روسيت وقشر الليمون على الأنف إلى جسم شديد التركيز حيث تمتزج النكهة الجذابة مع روائح الميسو المالح ولمحات من الفلفل الأبيض. إن نضارة الحمضيات هي التي تبرز الطبيعة العطرية والمالحة لهذه النكهات وتعطي هذا النبيذ توتره المفعم بالحيوية والانتعاش الذي يجعلك ترغب في المزيد. نبيذ شاتزي.

جورج فريشنغروبر 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 دولارًا ، 93 نقطة . تقدم الروائح الرائعة من أوراق الحمضيات المسحوقة ورائحة نكهة الليمون الحامض هذا النبيذ. تمتلئ الحنك بمكونات اليوسفي والليمون ماير. يملأ انتفاخهم الأنف والحنك ، وينخدع بانتعاش رائع ورائع. جميل الآن ، ومن المؤكد أن يتطور. اشرب الآن –2028. نبيذ شاتزي.

فيشر 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 دولارًا ، 90 نقطة . يظهر التفاح الأخضر والكمثرى بحنان على الأنف الطازج. يكون الحنك نحيفًا وطازجًا ، ولكن لديه أيضًا نوتة لحم التفاح الناضج والناضج. اللمسة النهائية جافة وطازجة وشهية. فريدريك ويلدمان وأولاده المحدودة.