مع اقتراب هذا العام الغريب والمقلق أخيرًا من نهايته ، يشترك جميع الأمريكيين في تقدير أعمق للعلاقات العزيزة مع الأصدقاء والعائلة. سيجتمع بعضنا مع العائلة أو الأصدقاء المقربين بينما سيحتمي الآخرون في المنزل ، لكن الحفاظ على طقوس تقديم الشكر على مائدة العشاء في شهر نوفمبر أمر ضروري مثل أقنعة الوجه والتباعد الاجتماعي.

لهذا السبب قام أصدقاؤنا في مصنع نبيذ الأردن بتجميع قائمة من نصائح ووصفات إقران نبيذ عيد الشكر للمساعدة في إحضار مذاق بلد النبيذ سونوما إلى طاولتك. أحد أكثر الأجزاء تحديًا في تحضير عشاء عيد الشكر هو عدم التأكد من أن الديك الرومي ليس جافًا - بل هو العثور على أزواج من النبيذ تعمل مع مجموعة متنوعة من النكهات على الطاولة. نأمل أن تبهر نصائح قائمة عشاء عيد الشكر هذه المجموعة الصغيرة من الأحباء الذين ستحتفل معهم لأنه إذا كان هناك شيء واحد تعلمناه من عام 2020 ، فهو الإبطاء واستغلال الوقت للاحتفال بالأشياء الصغيرة في الحياة.

1. لا تركز كثيرا على الطائر. تركيا مع النبيذ الأحمر الممتلئ الجسم هي صعبة الاقتران النبيذ عيد الشكر. ومع ذلك ، يمكنك جعل الديك الرومي عيد الشكر أكثر ملاءمة للكابيرنت عن طريق إضافة بعض المكونات. أخرج المكونات الترابية من كابيرنيت ساوفيجنون عن طريق رش الديك الرومي بمسحوق بورسيني خلال ساعة التحميص الأخيرة. الديك الرومي المحشو بصلصة كابيرنيت (انظر النصيحة التالية أدناه) ، يجلب أيضًا النكهات اللذيذة والمعقدة إلى اللحم الأبيض الرقيق ، مما يساعده على الوقوف بشكل أفضل أمام النبيذ الأحمر الممتلئ.

2. زد من نكهات الأعشاب المجففة والدخانية واللحمية في الصلصة. حفنة من المكونات يمكن أن تحول وصفة صلصة عيد الشكر المفضلة لديك إلى مزيج جميل من الكابيرنت سوفيجنون. أضف إكليل الجبل المفروم الطازج والزعتر والريحان - كل هذه العناصر الثلاثة ترفع من روائح الأعشاب المجففة الكلاسيكية في كابيرنيت الأنيق. البصل المشوي أو المقلي هو أيضًا عنصر تجسير رائع للاقتران مع كابيرنيت. عند كراميل البصل ، تتحول النكهات من الحلو إلى الأومامي - وهذا الطعم اللذيذ يساعد الطعام على مقاومة التانين في النبيذ. الزيتون الأسود هو سلاحي السري الآخر لإقران طعام Cabernet sauvignon. يبدو أن الزيتون المعالج بالملح له تأثير على تليين القابض الملحوظ لعفص العفص في النبيذ الأحمر. يحتوي الزيتون أيضًا على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة على حد سواء البروتين والدهون التي تعمل على تليين العفص. أضف بعض لحم الخنزير المقدد النيء المدخن إلى التتبيلة قبل الخبز ، كما أن لحم الخنزير المقدد يكمل ملاحظات البلوط المحمص في النبيذ الأحمر.

3. أضف مكونات الجسر إلى وصفة البطاطس المهروسة المفضلة لديك. يبرز نكهة الليمون ماير نكهات الحمضيات في شاردونيه ويجعل طعم البطاطس أخف. يزيد البندق المحمص من الفروق الدقيقة في برميل النبيذ. يمكن لعشاق كابيرنت إضافة مكونات مثل الفطر والكراث المشوي للتلاعب بالمكونات الترابية والترابية من النبيذ الأحمر. كما أن دمج القرع الكريمي مع البطاطس المهروسة يعزز أيضًا إحساس الفم من شاردونيه المستديرة التي يبلغ عمرها البرميل. بالنسبة لمرق عيد الشكر ، فإن وصفات المرق البني المصنوعة من مرق اللحم البقري هي أفضل تطابق مع كابيرنت ساوفيجنون. تؤدي إضافة الفطر المقلي إلى المرق البني إلى زيادة إقران نبيذ عيد الشكر. شاهد جميع وصفات البطاطس المهروسة الصديقة للنبيذ من الشيف نول.

4. الاستخدام الكراث والكرز المجفف بصلصة التوت البري المجففة وصفة صلصة التوت البري لعيد الشكر. ليست هناك حاجة لإنشاء وصفة صلصة توت بري جديدة مناسبة للنبيذ عندما يكون Epicurious قد أنجز هذا العمل بالفعل من أجلنا. تبرز صلصة التوت البري التقليدية الحلوة الكحول والتانين في النبيذ ، مما يجعل طعمه ساخنًا وغير متوازن. يقول الشيف التنفيذي تود نول من مصنع نبيذ الأردن: 'أحب تقديم هذا الطبق الجانبي لأنه أفضل وصفة لصلصة التوت البري وجدتها من أجل إقران نبيذ عيد الشكر'. 'إنه متوازن تمامًا وليس حلوًا جدًا. يحتوي على حموضة عالية ، والتي تكمل الحمض الموجود في النبيذ. يرفع الكرز المجفف الثمرة في نبيذ أحمر متوسط ​​إلى كامل الجسم مثل كابيرنت ساوفيجنون. يقترح الشيف Knoll إقرانًا أصغر من النبيذ الأحمر ، مثل 2015 أو 2016 جوردان كابيرنت ساوفيجنون .

5. قدمي حلوى التوت الأسود أو الكرز الأسود للحصول على أفضل أنواع نبيذ كابرنيه. جعل تألق كابرنيه أو شاردونيه مع فطيرة اليقطين ليس نزهة. الحلاوة والتوابل غامرة للغاية بالنسبة لهذا النبيذ من خشب البلوط. لكن الإسكافي بلاك بيري منخفض السكر هو قصة أخرى. في مطبخ الأردن ، يميل Chef Knoll إلى استخدام ثلث كمية أقل من السكر مما تتطلبه الوصفات النموذجية. مع الإسكافي الخاص بمصنع النبيذ ، يمكنه الوقوف في وجه جوردان كابيرنت ساوفيجنون لأن الحلوى ليست حلوة لدرجة أن السكر يغلب على التوت ، وعندما تكون الفاكهة هي النجمة ، فإنها ترفع الفاكهة في النبيذ. تريد أن تتألق حلاوة التوت الأسود الطبيعية من خلال ثمار كابيرنت الداكنة. عرض وصفة Wine Country Blackberry Cobbler.