أرضية الغابة. أوراق مبللة. تتساقط الصخور بالمطر. عندما يستخدم محترف النبيذ مثل هذا الواصفات ، إنها محاولة لإعطاء مزيد من التفاصيل للصفة الأوسع 'ترابي'. يشمل مصطلح 'ترابي' العديد من تجارب الرائحة والذوق المختلفة. إنه يختلف عن فئات الروائح الأساسية الأخرى مثل أعشاب ، فاكهة ، زهري و التوابل .

كيف تعرف الأرض؟ باختصار ، الأوساخ والصخور.

فكر في الروائح في الفناء ، من التربة المحولة في الحديقة إلى ممر الحصى بعد العاصفة (تسمى بتريشور ). قد يكون أيضًا نباتيًا. البنجر له طعم الأوساخ التجارية ، والشمندر هو علامة شائعة في النبيذ الأحمر مثل عنب اسود .

غالبًا ما يكون الترابي مصحوبًا بطابع مالح ، وهو عكس الحلو. يتجلى ذلك بشكل أفضل من خلال طعم Pinot Noir من بورجوندي ، مقارنةً بـ Pinot Noirs الأكثر نضجًا من كاليفورنيا.

تشمل أنواع العنب الأخرى المعروفة بالتشكيلات الترابية سانجيوفيزي ، نيبيولو ، كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرنك ، ميرلوت ، تيمبرانيلو و مينسيا . سيراه ، المعروف بأوراق الزيتون السوداء ، وخاصة في وادي الرون في فرنسا ، ويظهر ملاحظات ترابية مثل الأوساخ والجمر المشتعل والجرافيت والسرج البالي.

في حين أن بعض أنواع العنب لديها ميل أكبر للتراب ، إلا أن مكان زراعتها له تأثير أيضًا. في المناخات الباردة ، مثل العديد من مناطق العالم القديم الكلاسيكية ، وبعض أجزاء من تشيلي وجنوب إفريقيا ، لا يتراكم العنب قدرًا كبيرًا من السكر. الخمور أقل تحركًا بالفاكهة وتميل إلى عرض ملاحظات ترابية أكثر من تلك الموجودة في الأماكن ذات أشعة الشمس الشديدة.

تتطور النكهات في النبيذ على طول نطاق نضج العنب. يظهر العنب غير الناضج على أنه أكثر عشبية ونباتية ، بينما ينحرف العنب الناضج نحو المزيد من ملامح الفاكهة. تميل الخمور الأقرب إلى الطيف العشبي والنباتي إلى أن تكون أكثر ترابية. على سبيل المثال ، يعتبر Loire Valley Cabernet Franc ذو طابع ترابي أكثر من Cabernet Franc من وادي Napa.

ملاحظات تذوق أخرى مثل 'الفناء' و 'بطانية الحصان' وحتى 'السماد' ، تطمس الخطوط الفاصلة بين الطابع الريفي اللطيف و خطأ النبيذ تسمى Brettanomyces. قبل التعرف على هذه الخميرة ، ارتبطت نكهاتها المميزة بالعديد من التسميات والعنب المرموقة ، ولا سيما وادي الرون الجنوبي في فرنسا. ومع ذلك ، يسمح بعض صانعي النبيذ بدخول كميات صغيرة من بريت إلى نبيذهم كخيار أسلوبي .

ال مركب كيميائي جيوسمين قد يكون السبب في الجودة الترابية في النبيذ. كلمة يونانية تُترجم إلى 'رائحة الأرض'. عند المستويات المنخفضة ، يمكن أن ينقل ملاحظة لطيفة عن التربة. ومع ذلك ، مثل فناء بريت ، فإنه يعتبر خطأً في النبيذ عندما يكون أكثر وضوحًا ، خاصةً عندما ينتقل من الروائح المبهجة لتربة الأواني إلى الطابق السفلي المتعفن.