يا له من مسار منتصر متواضع كرة قدم كان يملك. مرة واحدة على نطاق واسع السخرية والخوف من قبل الأطفال في كل مكان ، أصبحت براعم بروكسل الآن تحظى بشعبية كبيرة ، سواء في أطباق المطاعم المبتكرة أو كجزء أساسي من أي وليمة شتوية احتفالية. سميت على اسم العاصمة البلجيكية ، براعم بروكسل هي أعضاء في الجنس براسيكا ، الذي يتضمن كرنب ، بروكلي، كرنب ، قرنبيط واللفت. يُعتبر من الصعب عادةً الاقتران بالنبيذ ، ولكن هناك عدة اتجاهات لتتماشى مع براعم المتعة هذه.

براعم بروكسل ثلاث طرق

مر

في العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك ، تم تربية براعم بروكسل لتكون أقل مرارة ، مما قد يفسر شعبيتها المكتشفة حديثًا. ومع ذلك ، فإنهم يحتفظون بمرارة لطيفة تضفي التوازن والتعقيد. فوفراي ، مصنوع من شينين بلانك ، له طابع زهري معسل يساعد على تقريب الحافة الحادة للبراعم.

جوزي

براعم بروكسل لها فطريات فطرية يمكن إبرازها بالحرارة العالية جدًا بالإضافة إلى إضافة المكسرات. فين جان ، من منطقة جورا في فرنسا ، بطريقة مماثلة لتجف مدري ويشترك في نكهة البندق بشدة. ستكون مباراة جريئة لأي تحضير من كرنب بروكسل يحتوي على نكهات حلوة أو مكسرات.

الخضروات

عندما تكون جزءًا من طبق أو وجبة ، فإن نكهة حديقة الخضروات من براعم بروكسل توفر التوازن. عند تناول الطعام بمفرده ، يمكن أن تكون هذه الجودة شديدة بعض الشيء. يمكنك احتضانه بنبيذ مثل كابيرنت فرنك من المعروف أنه يحتوي على ملاحظات نباتية ، ولكن الخيار الأفضل سيكون فيرمنتينو . يحتوي النبيذ الأبيض على نكهات من التفاح اللاذع واللوز المملح ، مع القليل من الأعشاب الخضراء التي من شأنها أن تعمل في انسجام مع البراعم.

كبريت

تطلق براعم بروكسل مركبات كبريتية عند طهيها تتعارض مع العديد من أنواع النبيذ. في حين أن بعض طرق الطهي يمكن أن تخفف من المشكلة ، Gewürztraminer يمكن تحويلها إلى ميزة. النغمة الكبريتية الصغيرة لا تحتمل أي فرصة أمام أنف النبيذ المخزي للفواكه الاستوائية والفواكه والتوابل الحلوة.