آخر

تعد نودلز دان دان، المملوءة بزيت الفلفل الحار، من العناصر الأساسية في سيتشوان

عند إعداد طبق المعكرونة المفضل هذا، للحصول على أفضل النتائج، استخدم زيت الفلفل الحار المحضر في المنزل أو الذي يحتوي على الكثير من 'المخلفات' الجيدة في الجرة. يمكنك تحضير المعكرونة والصلصة والخضر مسبقًا وتقديمها في درجة حرارة الغرفة، مع إضافة خليط لحم الخنزير قبل التقديم مباشرةً.

داندانميان (دان دان نودلز)

مكونات

للصلصة

¼ كوب زيت الفلفل الحار، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
3 فصوص ثوم، مفرومة
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة طحينة (طحينة)
1 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخمس بهارات
½ ملعقة صغيرة مطحونة طازجة
- فلفل سيتشوان، اختياري

للحوم

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
6 أوقية. لحم الخنزير المطحون
¼ كوب suì m yá cài (خردل أخضر محفوظ)
2 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينج
1 ملعقة كبيرة صلصة هويسن
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخمس بهارات

لانهاء

¾ رطل من شعيرية دقيق القمح الرقيقة الطازجة
1 حزمة صغيرة من الخضر الصينية، مثل تشوي سوم، بوك تشوي أو البروكلي الصيني، مفرومة خشنًا
2 ملعقة كبيرة فستق مطحون
2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

تخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء خلط كبير وتوضع جانباً.

لطهي اللحم، سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى، ثم يُفتت أثناء التقدم حتى يصبح لونه بنيًا. أضف الصويا والنبيذ والهويسين وفول الصويا والتوابل الخمسة واطهيها حتى يتبخر معظم السائل. توضع جانباً، وتغطى لتظل دافئة.

للإنهاء: أثناء طهي لحم الخنزير، قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. عند الانتهاء، أضيفي الخضر إلى الوعاء، وانتظري 30 ثانية، ثم صفيها جيدًا وأضيفيها إلى وعاء الخلط مع الصلصة، وقلبي حتى تتغلف.

قسمي المعكرونة على أربعة أطباق، ضعي فوقها لحم الخنزير، وزينيها بالفول السوداني والبصل الأخضر. يخدم 4.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في مايو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!