عزز نفسك: تعلم أساسيات الميناء
نبيذ بورت ، المعروف أيضًا باسم Oporto و Porto و Port ، هو نبيذ محصّن حلو مصنوع في وادي Douro في البرتغال. على الرغم من أن إرشادات الاتحاد الأوروبي تحمي استخدام كلمة 'Port' ولا تسمح إلا بتسمية المنتج البرتغالي الحقيقي على هذا النحو ، فإن Porto أو Vinho do Porto مصنوعة في كل مكان من كاليفورنيا إلى أستراليا وما وراءها.
يتم إنتاج الميناء في البرتغال من أصناف محلية محددة ومحصنة بالبراندي. يتم تحديد أنماط المنافذ من خلال عملية الشيخوخة واختيار جودة العنب / النبيذ.
حتى عام 1985 ، كانت القوانين البرتغالية تتطلب زراعة العنب في مكان واحد ، وشحنه في مكان آخر لتصنيع النبيذ ، وتعبئته في زجاجة في مكان ثالث. كان المزج الفني ضروريًا. الآن ، تحقق الموانئ التي تنتج مزرعة عنب واحدة (Quinta) نتائج ممتازة. في الواقع ، يعتبر كوب Malvedos Single Quinta Vintage Port عام 1996 وقطعة من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة درسًا جيدًا في Port 101 كما يمكنك أن تجده.
الأنماط الثلاثة للميناء:
روبي: ميناء روبي الأكثر شيوعًا ، يتميز بلون كلاريت عميق ونكهات غنية وحلوة مشتقة من عنب النبيذ الأحمر الذي يصنعون منه.
أصحر: الموانئ ذات النكهة المكسوة والناضجة ، وتتراوح أعمارها بين براميل البلوط التي تضفي لون الكراميل والنكهات الحارة والأسلوب السلس على النبيذ.
الأبيض: مصنوع من العنب الأبيض ويقدم مبرد ، ويتراوح لونه الأبيض من جاف إلى حلو جدا. منعش مع تونيك وليمون أو كأساس كوكتيل.
تقدم منافذ Cask القديمة والمعبأة في زجاجات التعقيد والأبعاد.
تنقسم Cask Aged Ports إلى:
الاحتياطي: بريميوم روبي: تتراوح أعمارهم بين 3-5 سنوات. قسط على مستوى الدخول
حديث LBV: (الزجاجة المتأخرة خمر): من 4-6 سنوات. مفلترة بشكل خفيف. الشباب والفاكهة إلى الأمام.
الأبنوس الكبير السن: ممزوج بمتوسط 10 أو 20 أو 30 أو 40 سنة. العمر أفضل من برميل خشبي. يجب تقديم منافذ Cask التي تبلغ أعمارها في درجة حرارة القبو أو مبردة.
المنافذ القديمة للزجاجة للشيخوخة وهي غير مصفاة وغير مفلترة. تم العثور عليها في الفئات التالية: LBV التقليدي: نبيذ ممتاز لمدة عام واحد. أربع سنوات في برميل خشبي. قيمة عظيمة.
Crusted: المعروف باسم 'عتيق الرجل الفقير'. يتم التعامل مع مزيج من 2-3 سنوات مثل خمر.
عتيق: عام واحد (غير مصرح به). سنتان كحد أقصى في برميل خشبي.
السنة الكلاسيكية المعلن عنها: يتم الإعلان عنها فقط في السنوات الاستثنائية. كنوز.
عرض مدونة بن ناراسين الغذاء .
