نظرًا لظهور فئة عصير التفاح في عالم المشروبات ، لا يزال هناك عدد مذهل من الأساليب - متلألئة ، ثابتة ، جافة وحلوة بالكاد تخدش السطح. مع التقاليد الأمريكية بالرجوع إلى الحقبة الاستعمارية ، والجذور الأوروبية إلى أبعد من ذلك ، فليس من المستغرب أن يكون لكل منطقة طريقتها الخاصة في القيام بالأشياء باستخدام التفاح الإقليمي الخاص بها ، مما يؤدي إلى عروض مختلفة تمامًا.

ينصب تركيز هذا الشهر على فئة واسعة إلى حد ما في عالم عصير التفاح: التحديدات الأمريكية الجافة غير المشبعة. حتى في ظل هذه القيود ، لا تزال هناك مجموعة من الأساليب - بدءًا من المصبوبات الترابية المتأثرة بالفرنسية إلى نبيذ التفاح النابض بالحياة والبكر الذي يحركه الفاكهة.

الخيط المشترك الذي يربط هذه الكمية معًا هو نوع التفاح المستخدم. هذه ليست اكتشافات متجر البقالة النموذجية الخاصة بك - إنها أصناف متوارثة تحتوي على كمية كبيرة من التانين والحمض الضروريين لصنع عصير تفاح منظم ومتوازن.

مع التانين الواضح والحمض ومجموعة من النكهات - من الفواكه إلى التراب - يأخذ نبيذ التفاح تعقيدات تشبه النبيذ ، تشبه النبيذ البرتقالي الملامس للجلد عندما لا يزال. رمي بعض الفقاعات ولديك بديل رائع للفرنسية كريم أو متألق طبيعي >> صفة .

إن الهيكل المتأصل لهذه الشفاطات تجعلها سهلة الاقتران لمجموعة واسعة من الأطعمة. تقترن شراب التفاح عالي التانين جيدًا مع الدواجن أو لحم الخنزير ، بينما تعمل الأنواع الأخف وزنا والفواكه جيدًا مع الجبن الكريمي المنعش. ابحث عن هذه الأنابيب متعددة الاستخدامات واستكشف ما يقدمه عالم عصير التفاح!

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (فان إيتين ، نيويورك) 19 دولارًا و 92 نقطة. ذهبية غنية في الزجاج ، هذا عصير التفاح الطبيعي المتلألئ والمكيف بالزجاجة جذاب على الأنف - مزيج من القرفة والقرنفل يلتقي برائحة كمثرى Anjou الناضجة ورائحة السفرجل. تشير الفقاعات الدقيقة الصغيرة إلى مدخل الحنك الجاف ، وتظهر قشرة التفاح ونكهات زهر البساتين تركيزًا رائعًا. توفر مادة العفص ذات الحبيبات الدقيقة والحموضة المتوازنة الدعم وتقود الطريق إلى لون بشرة كمثرى صفراء باقية. هذا عرض قوي ومتوازن من منتج Finger Lakes هذا والذي يستخدم في الغالب تفاح حلو ومر عالي التانين وعالي السكر لهذه الزجاجات. اختيار المحررين.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur ، VA) 16 دولارًا ، 92 نقطة. هذا عصير مخلوط ببراعة مصنوع من تفاح الإرث المبكر ، مع عدد قليل من أصناف الموسم الأخير لإضافة التعقيد. يجذبك الأنف الجذاب إلى حنك مستدير حريري من الأناناس والمانجو والخوخ. نهر من عصير الليمون مغطى بغبار التلك يحافظ على كل شيء مبسطًا وسريعًا في النهاية. استمتع بعصير التفاح الجاف المتلألئ مع مجموعة متنوعة من الأطعمة - من الجبن الكريمي المغسول إلى لحم الخنزير المشوي. اختيار المحررين.

إي. Orchards Hawk Haus (سالم ، أوريغون) 9/500 مل ، 92 نقطة. مزيج من تفاح جوناثان ، ويارلينجتون ميل ، وسلطعون منشوريا - أصناف الإرث الأمريكية - هذا طريقة الأجداد يضفي عصير التفاح لمسة من الأناقة على أسلوب ريفي متأصل. تتبادر إلى الذهن الحديقة الزهرية بشكل واضح على الأنف - الزنبق الحلو ، الورد البري ورائحة الليلك الممتزجة مع الأرض المنعشة حديثًا. الحنك المتلألئ قليلاً خطي ومركّز ، مع قشرة الأناناس وزيت اللوز الذي يركب على نغمات إضافية مدفوعة بالأرض بينما تحمل العفص الزغب الخوخية إلى النهاية الجافة. هذا مسعى جديد واعد لصانع الجرس كيفن زيلينسكي. اختيار المحررين.

Slyboro Kingston Black Cider (جرانفيل ، نيويورك) 15 دولارًا و 88 نقطة. مصنوع بالكامل من تفاح Kingston Black ، وهو نوع تقليدي لصنع عصير التفاح ينحدر من المملكة المتحدة ، هذا عصير التفاح يتحدث عن تفرد تكوينه. تركز روائح قشرة الأناناس على الأنف ، مع وجود عناصر مالحة وترابية من قشرة الجبن ، والأرض المحروثة وإبرة الراعي المختبئة في الخلفية. ثقيلة ومستديرة على الحنك الثابت ، والتفاح المبسط المتبل وقشرة الجبن الإضافية تلتقي مع التانينات الخفيفة والحموضة.