مهاجر العنب الأكثر قابلية للتكيف في الأرجنتين ، Malbec (مكان الميلاد الأصلي: Cahors ، فرنسا) هو المسؤول عن تأمين مكان البلد على خريطة النبيذ العالمية. زرعه المهندس الزراعي الفرنسي ميشيل إيمي بوجيه في ميندوزا في عام 1852 ، هذا اللون الأحمر الجريء الذي تم تكييفه بسهولة مع أرض الأنديز واستحوذ على قلوب الشاربين برائحة التوت ونكهات العصير والعفص الناعم. تكيفت مالبيك مع خطوط العرض المتنوعة في الأرجنتين ، من مقاطعة خوخوي الشمالية الغربية وصولاً إلى مقاطعتي ريو نيغرو ونيوكوين في باتاغونيا في الجنوب.

ولكن هناك المزيد لمالبيك بخلاف الخمور التي تعرفها. مثل يوم مالبيك العالمي يسيطر على العالم ، من خلال التذوق ، والنوافذ المنبثقة ، ومجموعة من الأحداث التي تصطف كل عام في 17 أبريل ، نلقي نظرة على أربع طرق جديدة لشرب Malbec - من الخمر إلى الجن - والتي توضح مدى تنوع هذا العنب المتواضع من جنوب غرب فرنسا يمكن أن يكون حقًا.

من اليسار إلى اليمين: والتر هيلبينج مع والده رولاندو هيلبينج أمام إحدى اللقطات / تصوير هوراسيو ألتاميرانو

مالبيك الجن

حصل Rolando Hilbing ، أول ماستر ديستيلر في الأرجنتين ، على ميدالية برونزية لمحلل لندن الجاف الذي يحمل اسمه في مسابقة Destillata 2018 النمساوية للتقطير - وهو الجن الذي يحتوي على زبيب Malbec في جوهره.

بعد دراسة علم التلقيح في جامعة Geisenheim الألمانية في السبعينيات ، عاد هيلبينج إلى موطنه الأرجنتين للعمل في صناعة النبيذ. في عام 2000 ، نشأت الفرصة لبدء شركته الخاصة في مجال المشروبات الروحية ، و مصنع تقطير عائلة هيلبنج فرانك ولد. كان وضع المشروبات الروحية على Malbec خيارًا واضحًا ، حيث يتدفق العنب الأحمر عمليًا عبر عروق هيلبينج.

يقول هيلبينج: 'لقد شاركت عائلتي بشكل وثيق في تطوير مالبيك في ميندوزا'. 'جدي الأكبر ، بابلو لوس ، شارك في تأسيس المقاطعة الشهيرة الزراعية الخامسة (مزرعة الهندسة الزراعية) جنبًا إلى جنب مع ميشيل بوجيه ، بينما زرع جدي أول مزرعة عنب تبلغ مساحتها 400 هكتار مخصصة لمالبيك في لا كونسالتا بوادي يوكو في عام 1930. هذه الروابط مهمة للغاية '.

Hilbing London Dry Gin

يستخلص Hilbing Malbec London Dry بتلات الورد البري وأزهار الزيزفون ، ولكن دمج زبيب Malbec في بقية نباتات الجن كان مفتاح نجاحه. لا يتم تصديرها حاليًا إلى الولايات المتحدة ولكنها تباع بالتجزئة بحوالي 20 دولارًا في الأرجنتين ، حيث تتزايد شعبيتها.

وفقًا لهيلبينج ، 'Malbec هو عنب الأرجنتين وهو يعطي نعومة خاصة لمحلجنا مقارنة بالآخرين.'

نبيذ Malbec المُقوى على طراز ميناء مالامادو / الصورة مجاملة مالامادو

ميناء مالبيك

في تسعينيات القرن الماضي ، أرسلت فاميليا زوكاردي فريقًا من علماء الخمور للحصول على الإلهام من وادي دورو في البرتغال. عادت المجموعة إلى مندوزا لتحريكها لصنع نبيذ محصن من شأنه أن يظهر الطابع الأرجنتيني النقي.

اختيار 2000 Malbec خمر ، مالامادو أصبح أول نبيذ على طراز بورت في البلاد.

ثلاث دول ، ثلاث وجهات نظر ، ثلاثة مالبيك

'اخترنا Malbec لأننا أردنا تمثيل نبيذ أرجنتيني مدعم بشكل واضح ، وليس هناك تنوع أفضل من هذا كأداة للحصول على مثل هذا التعبير ،' يقول سيباستيان فرنانديز ، عالم التخمير حاليًا المسؤول عن إنتاج مالامادو. 'إنه رمز وممثل لبلدنا ، وهو الأفضل في التكيف مع مناخنا وتربتنا.'

يُصنع النبيذ حصريًا من Malbec الذي يتم تخميره لمدة 10 أيام ليصل إلى 120 جرامًا من السكر المتبقي و 18٪ كحول من حيث الحجم ، ثم يبلغ عمره عامين في براميل من خشب البلوط الفرنسي. مع درجات اللون الأحمر الياقوتي ، يقدم Malamado روائح السفرجل والجوز والتوابل الحلوة على الأنف ، بينما يقدم الحنك خصائص الفاكهة الداكنة المجففة. متوفر في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، هذا العرض الفريد من نوعه على Port يستحق المحاولة نظرًا لسعره المعقول 19 دولارًا.

بار La Fuerza vermouth في بوينس آيرس ، الأرجنتين / تصوير Santiago Ciuffo

مالبيك فيرماوث

من خلال الاستفادة من تعطش الأرجنتين للمقبلات والنبيذ ، تضافرت جهود صاحب مطعم وصحفي وخبير زراعي ومستشار تسويق لتصميم فيرماوث في مالبيك يعكس أصله حقًا. بينما استغرق الأمر عامين القوة لكي تؤتي ثمارها ، فإن النتيجة هي مواطن الخمر (كما يُطلق على فيرماوث في الأرجنتين) ويبيع شريط تاباس يحمل نفس الاسم فيرموث على الصنبور وبجوار الزجاجة في بوينس آيرس.

تعود أصول La Fuerza Roja (القوة الحمراء) إلى ميندوزا. يأتي العنب من وادي Uco ويشكل 75٪ من الخمر. يتم الحصول على نباتاتها - بما في ذلك لويزة الليمون والبرتقال وقشر الليمون والأنجليكا والمريمية والبلسان - من جميع أنحاء المقاطعة.

Malbec و Torrontés vermouth في مطعم La Fuerzo / تصوير Santiago Ciuffo

يقول أحد أعضاء المجموعة الرباعية التي تقف وراء المشروع ، وهو الكاتب مارتين أوزميندي ، إن إنشاء حيوان فيرمى محلي كان عملية رائعة له ولأصدقائه ، حيث بلغ حبهم للأكل والشرب ذروته في كل من المشروبات والبار. 'لقد كان من المثير العمل مع جانبين رئيسيين في إنشاء مشروب محلي - الأعشاب والبذور والقشور - والنبيذ. أردنا التأكد من ملاحظة طابع Malbec في الزجاج ، مع جذب شاربي النبيذ أيضًا '.

إلى جانب التعبير الأحمر ، يأتي La Fuerza أيضًا في إصدار أبيض يعتمد على عنب Torrontés الأصلي في الأرجنتين.

مالبيك على الكرمة في دوفو بوادي تيميكولا بكاليفورنيا / الصورة مجاملة دوفو

مالبيك جرابا

وادي تيميكولا في جنوب كاليفورنيا هو وجهة غير محتملة لإنتاج كميات صغيرة من مالبيك جرابا. يحدث أيضًا أن يكون هناك اتصال أرجنتيني. أثار في بامباس (الأراضي المسطحة) جنوب بوينس آيرس ، هاجر مارسيلو دوفو إلى الولايات المتحدة في عام 1975. ولكن لم يكن حتى زيارة تورين ، إيطاليا ، في عام 1994 حيث اكتشف أن عمه الأكبر يصنع النبيذ والكرابا ، فقام بتحويل من ناحية علم الخمور.

يقول داميان دوفو ، مساعد صانع النبيذ في 'نظرًا لأننا العائلة الأرجنتينية الوحيدة في الوادي ، كان من غير المنطقي بالنسبة لنا زرع Malbec' نبيذ دوفو . 'لدينا أربع كتل مختلفة وننتج محمية بالإضافة إلى لوكا ، وهو نبيذ بورت [على غرار النبيذ] مستوحى من مالامادو. بدأ والدي في صنع النبيذ في عام 1994 في مقاطعة أورانج بعد عودته من إيطاليا ، وعندما كنت طفلاً أتذكر مساعدته في صنع الجرابا. بمجرد إنشاء مصنع النبيذ ، بدأنا في تقريب العصير الراقي من الحيوانات المستنسخة الفرنسية لتقطير ذلك ، بدلاً من استخدام بقايا الطعام '.

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / الصورة من Doffo Winery

إصدار Doffo Grappa Malbec Brandy الحالي (الذي يتألف من 80 صندوقًا فقط) يأتي من 2015 خمر ، مثل نبيذ العائلة الثابت ، و البيع بالتجزئة مقابل 49 دولارًا . وفقًا لداميان ، 'يتمتع بمظهر عطري نظيف. على الحنك ، يحتوي على القليل من التانين الجلدي ، ونكهة عنب مالبيك الخفيف وقليل من التجفيف ، ثم التانين الجاف الطفيف. أكبر ما يميزه هو النعومة. على الرغم من أنه 80 برهانًا ، إلا أنه ودود '.