يعكس أسلوب النبيذ الفرنسي أسلوب الفرنسيين أنفسهم - أنيق ، وحسن الملبس ، ويظهر تقديرًا للأشياء الجيدة في الحياة ولكن لا يفرط أبدًا. النبيذ الفرنسي يتناسب بشكل أفضل مع الطعام ، ولا يتغلب على النكهة أو الكحول ، دائمًا ما يكون حسن الأخلاق ، وغالبًا ما يكون جميلًا.

حقيقة أنه ، اليوم ، تحسنت جودة النبيذ الفرنسي الأقل تكلفة بشكل مثير للإعجاب ، مما يعني أن هناك مجموعة جديدة كاملة من النبيذ المفتوح لشاربي النبيذ.

كل هذه الصفات تجعل من المفيد قضاء بعض الوقت للتعرف على النبيذ الفرنسي وتقدير جوانبه العديدة. تنتج الدولة جميع أنواع النبيذ ، بدءًا من النبيذ البارد في وادي لوار ، ونبيذ الألزاس الأنيق ، مرورًا بأصناف بوردو وبورجوندي الكلاسيكية ، إلى عروض نهر الرون القوية والقوية ، إلى النبيذ الدافئ في لانغدوك وروسيلون ، مليء بالشمس. والفريدة من نوعها في ثباتها الشمالي هي الشمبانيا العظيمة.

في عالم من العلامات التجارية العالمية ، حيث لا يهم الأصل ، تقدم فرنسا روحًا بديلة. هناك الكثير من الحديث عن الأرض ، عن المكان والثقافة التي يأتي منها النبيذ. إنه يجعل كل نبيذ مختلفًا ، ويجعل العديد منها مميزًا. لا يوجد تجانس هنا.

فرنسا بلد منظم ، وعلى الرغم من الفوضى الظاهرة للنبيذ الفرنسي ، هناك نظام في النظام. النبيذ يأتي من الأماكن ، وهذه الأماكن تسميات محددة. التسمية - مراقبة التسمية على ملصق النبيذ - لا تضمن الجودة. إنه ضمان للمنشأ وضمانة أن النبيذ قد تم تصنيعه وفقًا لقواعد معينة تحدد أصناف العنب والتربة والغرس والمحاصيل وصناعة النبيذ. اجتاز النبيذ أيضًا اختبارًا حسيًا يؤكد أسلوبه ونوعه للتسمية.

هناك ما يقرب من 280 تسمية في فرنسا ، بدءًا من تسمية بوردو الضخمة أو الشمبانيا إلى التسميات الصغيرة ذات الكروم الفردي لكولي دي سيرانت في لوار وروماني كونتي في بورغوندي. هناك تسميات إقليمية ، وتسميات مقاطعات ، وهناك تسميات تغطي بلدية واحدة فقط.

وخير مثال على هذا التسلسل الهرمي يوجد في بورجوندي. التسمية الرئيسية للمنطقة واضحة وبسيطة: الأحمر والأبيض ، بورغوني روج أو بورغوني بلانك. تسلق التسلسل الهرمي هو تسميات المقاطعات ، مثل Chablis للنبيذ الأبيض ، و Mâcon للنبيذ الأبيض والأحمر ، و Côte de Beaune للنبيذ الأحمر ، وما إلى ذلك.

ترتفع الجودة مرة أخرى بينما تصبح مساحة التسمية أصغر هي تسميات القرية: Vougeot ، Auxey-Duresse ، Pommard ، Nuits-St-Georges. في هذه القرى ، تم تعيين بعض مزارع الكروم الممتازة كأولوية - وستجد اسم الكرم على الملصق. في الجزء العلوي من كومة الجودة توجد تسميات كروم العنب الفردية ، Grand Cru: ربما يكون Clos de Vougeot الأكثر شهرة.

هناك فئة أخرى من النبيذ والتي تعتبر من بعض النواحي الأكثر إثارة وإثارة للاهتمام: Vin de Pays. هذه هي أنواع النبيذ اليومية الجاهزة للشرب التي تقدم بعضًا من أفضل القيم في العالم. ستظهر الملصقات ، على عكس نبيذ التسمية ، أصناف العنب. يأتي النبيذ بشكل عام من جنوب فرنسا الدافئ ، ويكون دافئًا وناضجًا وفاكهيًا. أفضل مثال معروف هو Vin de Pays d’Oc.

بعد وضع بعض القواعد الأساسية للنبيذ الفرنسي ، دعونا نفحص سحر المناطق المختلفة بمزيد من التفصيل.

تعد بوردو أكبر وأهم وأفضل واحدة من أفضلها ، سواء بالنسبة للنبيذ الرائع أو للمساومات. الألوان الحمراء الرائعة من السرايات الرائعة هي التي تصدرت عناوين الأخبار ، لكن بوردو كبيرة جدًا ، وهناك الكثير من الخيارات. تستحق التسمية التي تحمل اسم Côtes في العنوان دائمًا البحث عنها ، مثلها مثل النبيذ الأبيض (نعم ، تصنع Bordeaux البيض ، سواء كان جافًا أو حلوًا). وقد تحسن المستوى العام للجودة بشكل كبير. الأحمر فاكهي ، ولكن لا يفرط في الكحول ، دائمًا مع طبقة من التانين التي تجعلهم نبيذًا رائعًا للطعام. البيض طازج ، والأفضل بنكهات خشبية لإضفاء التعقيد. قد يُطلق عليهم جميعًا اسم 'قصر هذا' ، 'قصر ذاك' ، ولكن هذه مجرد طريقة للقول بأن العديد من نبيذ بوردو يأتي من ملكية فردية واحدة.

كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، كابيرنت فرانك هي أنواع العنب الأحمر الرئيسي ساوفيجنون بلانك وسيميلون للبيض. لكن معظم بوردو ليس نبيذًا متنوعًا واحدًا - غالبًا ما يكون مزيجًا ، مما يجعل هذه الخمور أكثر من مجموع أجزائها الفردية.

بورجوندي هو النبيذ الفرنسي الكبير الآخر. إنها تبلغ خمس مساحة منطقة بوردو ، وتنتج نبيذًا أغلى ثمناً ، مع عدد أقل من الصفقات ، والمزيد من خيبات الأمل. أفضل طريقة لشراء Burgundy هي متابعة أفضل المنتجين ، ومراجعات موثوقة من أدلة الشراء أو مجلات النبيذ. إذا كنت تأخذ هذه النصيحة ، فإن النبيذ الأكثر إغراءًا (الأحمر من Pinot Noir ، الأبيض من Chardonnay ، دائمًا 100 في المائة) موجود في زجاجك. ليس من قبيل الصدفة أن تكون زجاجة بورجوندي مستديرة الجوانب فحسب ، بل زجاجة بوردو مستقيمة: اللون العنابي يروق للأحاسيس ، ويثير بوردو الفكر.

وادي الرون أكبر بكثير من منطقة بورجوندي. من المشروبات الكحولية والقوية في Châteauneuf-du-Pape ، من خلال الأناقة الكثيفة لنبيذ Syrah من تسميات مثل Côte-Rôtie و Hermitage ، هذا بلد النبيذ الأحمر. هذه الخمور الغنية والسخية تجذب شاربي النبيذ المعتادين على نبيذ كاليفورنيا الأحمر. ومثل بوردو ، هناك أيضًا قيمة كبيرة يمكن العثور عليها في هذه المنطقة: النبيذ المسمى Côtes du Rhône. إذا كان لديهم اسم قرية مرفق (Rasteau و Seguret من بين الأفضل) ، فسيكونان أفضل بكثير حتى لو كانا أكثر تكلفة.

تعد بوردو وبورجوندي والرون أشهر مناطق النبيذ في فرنسا باستثناء منطقة الشمبانيا. هذا النبيذ الفوار من منحدرات الطباشير شرق باريس هو أفضل إجابة فرنسية لعلامة تجارية عالمية. إنه شراب الاحتفال والنجاح وأفضل طريقة لإغراق الأحزان. وعلى عكس النبيذ الذي لا يزال فرنسيًا ، والذي تم نسخه بنجاح في جميع أنحاء العالم ، تظل الشمبانيا فريدة من نوعها ، على الرغم من آلاف المحاولات. مزيج من المناخ البارد والتربة الطباشيرية و- لا توجد كلمة أخرى لها- terroir هي فقط مميزة جدًا.

على النقيض تمامًا ، توجد كروم العنب الساخنة المشمسة في الجنوب. لا تنتج لانغدوك وروسيلون فقط حمولات صهريجية من النبيذ غير المكلف. تقدم بعض المناطق مثل Corbières و Minervois و Coteaux du Languedoc و Côtes de Roussillon مزيجًا سحريًا من القيمة العظيمة والتاريخ وبعض النكهات الرائعة من الأعشاب والفاكهة.

شروط تذوق النبيذ وما تعنيه حقًا

بعد هؤلاء العظماء ، تأتي مناطق لوار وألزاس ، التي تنتج بعضًا من أعظم أنواع النبيذ وأكثرها روعة في فرنسا. تشتهر بوردو والرون باللون الأحمر ، والبورجوندي بالأحمر والأبيض. المناطق المناخية الباردة في لوار والألزاس هما المكان الذي يتألق فيه البيض. اكتشف المزيد عن نهر اللوار في قطعتنا ، فك شفرة نبيذ وادي لوار.

الألزاس فريد من نوعه في فرنسا حيث يُسمح للمنتجين بوضع صنف العنب على ملصق نبيذ التسمية. كما أنها فريدة من نوعها من حيث أن العنب مزيج من ألمانية والفرنسية: Riesling and Gewürztraminer، Muscat and Pinot Gris. هذه ليست نبيذًا خفيفًا ، لكن لها ثمار وثراء يختلف تمامًا عن النماذج الألمانية عبر نهر الراين. في الجزء العلوي من هذه القائمة توجد مزارع الكروم الألزاس غراند كرو ، وهي مزارع الكروم الفردية التي يمكن أن تنتج جودة مذهلة وطول العمر.

لوار هو مزيج كامل. يمكن العثور على كل نوع من أنواع النبيذ بطول ستمائة ميل. أعظم الأساليب هي Sauvignon Blanc of Sancerre و Pouilly-Fumé ، عارضات Sauvignon Blanc حول العالم. ونبيذ Chenin Blancs في وسط لوار - النبيذ الحلو من Vouvray و Anjou - لديه اتزان وحموضة تسمح لهما بالشيخوخة لعقود ، ومع ذلك تكون طازجة عندما تكون صغيرة. إن Chenins الجافة في Savennières هي أنقى تعبير عن تربتها الجرانيتية التي يمكن العثور عليها في أي مكان. أخيرًا لإكمال المزيج ، هناك درجات حمراء من تشينون وبورجيل وبياض المسكاديت الطازج والسهل.

من الواضح من هذه القائمة المختصرة أن فرنسا لديها تنوع ، ربما في وفرة ، لكن هذا يعني أنه لا توجد أبدًا لحظة مملة عند الوصول إلى زجاجة نبيذ فرنسي. إذا كنت ترغب في الحصول على نفس زجاجة النبيذ الآمنة كل يوم ، فإن العلامات التجارية غير الأوروبية هي الخيار الأفضل.