النبيذ الأحمر الألماني يعرض مجموعة مقنعة

كمكان ولادة ريسلينج وموطن لثلثي زراعة الأصناف ، ألمانيا ستعرف دائمًا بنبيذها الأبيض.

ولكن هناك مجموعة مقنعة من النبيذ الأحمر الألماني لاستكشافها أيضًا. ألمانيا هي ثالث أكبر دولة في العالم عنب اسود منتج ، بعد فرنسا والولايات المتحدة فقط.

سواء كانت المفضلة مثل Pinot Noir أو الأصناف الأقل شهرة مثل Trollinger أو Frühburgunder ، فإن اللون الأحمر الألماني يحظى بشعبية كبيرة في وطنهم لدرجة أنه تم تصدير القليل منها. ولكن مع زيادة الإنتاج والإشادة ، يمكن الوصول بشكل متزايد إلى النبيذ الأحمر الألماني النادر والمقنع.

قد يبدو المناخ البارد في ألمانيا وخط العرض الشمالي غير مضياف لإنتاج النبيذ الأحمر ، ولكن العديد من أفضل مزارع الكروم توجد في جيوب من الدفء التي شكلتها التضاريس أو التربة.

تزدهر أصناف العنب الأحمر في هذه المناخات المتوسطة الأكثر دفئًا الناتجة عن التربة الصخرية التي تحتفظ بالحرارة ، وكذلك المنحدرات المواجهة للجنوب والقرب من المسطحات المائية والمدرجات المتكونة من النتوءات الصخرية. مع ارتفاع متوسط درجات الحرارة العالمية ، فإنها تؤثر أيضًا على إنتاج النبيذ الأحمر في ألمانيا.

ألكسندر بفلوجر / صور مجاملة لمصنع النبيذ

عنب اسود

أفضل المناطق: بادن ، أهر ، بالاتينات

سهّل المناخ البارد في ألمانيا وتنوع أنواع التربة التي تتميز بوفرة من الحجر الجيري والأردواز زراعة Pinot Noir منذ القرن التاسع ، الذي سبق زراعة ريسلينج.

Pinot Noir ، المعروف باسم Spätburgunder في ألمانيا ، تم تعذيبه تاريخيًا باعتباره نبيذًا أحمر شاحبًا وهشًا. ومع ذلك ، مع انتقال ألمانيا بعيدًا عن صناعة النبيذ الصناعية ذات الحجم الكبير في السبعينيات والثمانينيات ، بدأت ثورة Spätburgunder.

من بين المنتجين الرواد الذين قاموا بتحويل Pinot Noir الحديث ، Bernhard Huber و Dr. هيغر وفرانز كيلر من بادن ج. Adeneuer و Meyer-Näkel في Ahr Rudolf Fürst في Franken و Friedrich Becker و Hans-Jörg Rebholz في Pfalz.

إن التركيز المكثف على terroir جنبًا إلى جنب مع الاختيار الدقيق لاستنساخ Pinot Noir والإنتاجية المنخفضة جعل Spätburg أكثر جرأة في الفاكهة والعفص ، ومع ذلك فهو مرن ومفعم بالحموضة. كانت النجاحات المبكرة مثقلة أحيانًا بجرعات أثقل من خشب البلوط.

جائزة النبيذ البوتريتية الجميلة

هؤلاء الرواد ، جنبًا إلى جنب مع الأجيال الجديدة من صانعي النبيذ مثل كونراد سالوي في بادن ، وكلاوس بيتر كيلر في راينهيسن ، وماركوس موليتور في موزيل وأوغست كيسيلر في راينجاو ، جعلوا Spätburgunder معيارًا لمناخ Pinot Noir ذو المناخ البارد وبديل مقنع لعشاق Burgundy .

'Pinot Noir ، مثل Riesling ، هو سفير ممتاز لأرضه ، حيث يعبر عن مجموعة من أنواع التربة والتضاريس الشائعة في جميع أنحاء ألمانيا' ، كما يقول Alexander Pflüger ، صانع النبيذ في Pfalz الذي يركز على Spätburgunder. على عكس الأجيال السابقة من صانعي النبيذ الألمان الذين لم يتلقوا سوى القليل من التدريب في صناعة النبيذ الأحمر ، تعلم Pflüger وزملاؤه صنع Pinot Noir في Burgundy. لقد سافروا على نطاق واسع ودرسوا لتحسين أسلوبهم.

على مدى أجيال ، كافح Spätburgunder لتبني شكل مميز. لكن بفلوجر يقول إن صانعي النبيذ قد أسسوا الآن أسلوبًا ، أو بالأحرى ، 'النمط وجدنا'. يتسم Spätburgunder ، وخاصة في بفالز ، بالجرأة في التركيز ، ولكن بدون مستويات عالية من الكحول ، كما يقول. يقدم أناقة ودقة ودقة متميزة عن أي Pinot Noir في العالم.

في حين أن معظم أفضل صانعي النبيذ في ألمانيا سيُعرفون دائمًا باسم أساتذة Riesling ، 'Pinot هو أكثر أنواع العنب الأحمر أناقة في العالم ، تمامًا مثل Riesling للعنب الأبيض' ، كما يقول صانع النبيذ فيليب ويتمان ، أحد أكثر منتجي Riesling الأسطوريين في Rheinhessen. 'هذا دافع كافٍ لمزارعي ريسلينغ.'

منتجي Pinot Noir / Spätburgunder للبحث عنهم

فرانز كيلر و سلوي (يستحم)

رودولف فورست (فرانكونيا)

Eekonomierat Rebholz و فريدريش بيكر و فيليب كوهن و الحارث (بالاتينات)

ماركوس موليتور (موزيل)

أغسطس كيسيلر (راينجاو)

كيلر و ويتمان و Thörle (راينهيسن)

ليمبيرجر

أفضل منطقة: فورتمبيرغ

في الولايات المتحدة ، يتحمل Lemberger سوء الحظ من الارتباط الخاطئ مع الجبن اللاذع ، Limburger. في ألمانيا ، Lemberger هي كرمة نبيلة معروفة بإنتاج النبيذ اللذيذ والمركّز المليء بالخوخ الأسود والتوابل.

إنه أحد أنواع النبيذ الأحمر القليلة خارج Spätburgunder التي تعتبر جديرة بتصنيف Grosses Gewächs ، أو تصنيف Grand Cru ، من قبل رابطة Prädikatsweingüter الألمانية (VDP) ، اتحاد منتجي النبيذ عالي الجودة في ألمانيا.

من المحتمل أن تتبع Lemberger جذورها إلى Graf Neipperg ، مزرعة النبيذ Württemberg التي لا تزال تديرها عائلة von Neipperg النبيلة التي تعود نسبها إلى الإمبراطورية الرومانية المقدسة.

وفقًا لما قاله ماتياس كوخ ، ممثل مبيعات Graf Neipperg ، كان فون نيبيرج هو الذي جلب Lemberger إلى ألمانيا من النمسا خلال 17^ذمئة عام. لا تزال كرومها ذات العائد المنخفض بشكل استثنائي تُزرع في مزارع الكروم الاحتكارية في الحوزة التي تم تطهيرها لأول مرة في 13^ذمئة عام.

يقول كوخ إن منحدرات كوبير (مارل والحجر الجيري) شديدة الانحدار تنتج 'النبيذ الأحمر الناري والقوي' الذي يعد مصدر فخر للمنطقة.

منتجي Lemberger للبحث عن

يحمي و شنايتمان و الكونت نيبيرج (فورتمبيرغ)

الصورة مجاملة من Kruezberg

بينوت نوير

أفضل المناطق: Ahr ، Franconia ، Rheinhessen

مثل عاشق آسر متقلب لا يمكنك تركه ، Frühburgunder ، a k a Pinot Noir Précoce ، 'مغنية جميع Pinot' ، كما يقول فرانك جوستن ، المدير الإداري لـ Weingut H.J. Kreuzberg ، أحد أبطال العنب الصامدين. Frühburgunder هو طفرة نادرة ومبكرة في النضج من Pinot Noir مع ميل لعوائد منخفضة بشكل مفجع. حسب الذوق ، من الصعب التمييز بين Frühburgunder وبين Pinot Noir النموذجي. ومع ذلك ، يمكن أن ينتج عن توتها الأصغر حجما وذات القشرة السميكة والنضوج المبكر نبيذًا عميقًا وعطريًا يتميز بحافة أكثر نعومة وأقل حمضية. على وجه الخصوص في Ahr ، يميز Frühburgunder نفسه عن Spätburgunder بملمس 'مخملي ومزركش' ، كما يقول Josten. إنه يقدم نكهات ساحرة داكنة وعميقة من ثمار الغابات والتوت المطحون (ابن عم أوروبي للعنب البري) والشوكولاتة المرة.

منتجي Frühburgunder للبحث عن

ميشوس التينهر (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

مؤسسة جورج مولر (راينجاو)

ترولنجر

أفضل منطقة: فورتمبيرغ

وفقا ل رفيق أكسفورد للنبيذ ، Trollinger هو عنب 'عادي بشكل واضح'. مع لونها الشاحب الياقوتي وجسمها الرقيق ، قد يبدو Trollinger ، المعروف أيضًا باسم Schiava أو Vernatsch في إيطاليا ، متواضعًا نوعًا ما. ولكن يمكن أن تكون الأمثلة عالية الجودة من هذه الخمور ذات أزهار مبهجة وتتميز بنكهة توت العليق الرشيقة ، غالبًا مع حلوى القطن اللذيذة.

نانسي بيتش ، مديرة المبيعات للمستورد الألماني Rudi Wiest Selections ، تعتبر Trollinger الجاف المفضل لها باللون الأحمر الفاتح في الأشهر الباردة. يقول Peach ، خاصةً في أيدي منتجين استثنائيين مثل Wachtstetter ، إن Trollinger يقدم 'ثباتًا ملحوظًا وكثافة نكهة ، مع مراعاة اللون المتواضع ووزن الفم.'

منتجي Trollinger للبحث عنهم

Wachtstetter ، Knauss ، Beurer ، (Württemberg)

الصورة مقدمة من ماركوس شنايدر

أصناف عالمية أخرى

نمت كابيرنت ساوفيجنون في ألمانيا منذ 17 عامًا^ذمئة عام. ومع ذلك ، فإن كابيرنت وأنواع العنب الأحمر الدولية الأخرى التي تُزرع عادةً في مناخات أكثر دفئًا من ألمانيا ، مثل Merlot أو Syrah أو Sangiovese ، لا تزال تعتبر من المستجدات.

إن زراعة هذا العنب هو بيان جريء من قبل صانعي النبيذ ضد تصنيفات النبيذ والتقليد التي تملي الأصناف التي تستحق تسميات الجودة. ومع ذلك ، فإن هذه الألوان الحمراء النابضة بالحياة ذات المناخ البارد من منتجين مثل Markus Schneider و Philipp Kuhn والأخوة Knipser في Pfalz و Wagner-Stempel أو Thörle في Rheinhessen و Ulrich Stein في Mosel ، أصبحت مقنعة بشكل متزايد.

كان التركيز في مسيرة ماركوس شنايدر المهنية على جلب أصناف حمراء دولية وخلطات غير تقليدية إلى صدارة النبيذ الألماني ، بغض النظر عن رأي منظمات مثل VDP. النبيذ الأحمر الذي ينتجه ، مثله مثل Holy Moly Syrah ، غالبًا ما يستخدم تسميات ذكية ويمثل مزيجًا من الجرأة في العالم الجديد وبراعة العالم القديم.

يوفر مناخ ألمانيا وخط العرض الشمالي للعنب الأحمر موسم نضج طويل للوصول إلى ذروة النضج ، وليس فقط نضج السكر ، وفقًا لشنايدر. طوال الوقت ، يحافظون على مستويات الحموضة والكحول المعتدلة.

يقول شنايدر: 'لديهم نضارة ولكن في نفس الوقت ، بنية التانين ناضجة ، والتي تضمن أفضل ظروف الشيخوخة للنبيذ'.