تعرف على مشهد النبيذ الأحمر الساخن في باسو

صلطالما شعرت أسو روبلز بقليل من الممثل الكوميدي رودني دانجرفيلد. لم يحظ بأي احترام.

احتكر وادي نابا ومقاطعة سونوما رغبة الجمهور في صناعة النبيذ الفاخر. على النقيض من ذلك ، حدد باسو نقطة المنتصف على الطريق السريع بين سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس. سرت الحكمة التقليدية أن الجو حار جدا للنبيذ. لم تؤد تقاليد رعاة البقر في المنطقة إلى تلميع سمعتها تمامًا كدولة نبيذ أنيقة.

لكن الأمور تتغير بسرعة.

تأثير فجوة تمبلتون

منذ بضع سنوات ، بدأ الناس بجدية في استكشاف التضاريس والمناخات المحلية الواسعة النطاق في باسو. من المؤكد أن المناطق الشمالية والشرقية في باسو تميل إلى أن تكون أفران في الصيف. لكن نباتات الخمور استفادت بشكل متزايد من تأثير الطقس الناجم عن منطقة تمبلتون جاب البارزة في المنطقة - وهي ممرات منخفضة في التلال الساحلية تسمح للهواء البحري البارد باختراق مزارع الكروم الواقعة ضمن نفوذها. لقد أثبتت هذه المناطق المعتدلة نجاحًا في إنتاج نبيذ أكثر توازناً ودقة ، لا سيما في منطقة غرب باسو روبلز الجبلية.

اكتشف Vintners شيئًا آخر: إذا صنعوا نبيذًا من صنف معين ، فقد يكون قليلاً أحادي البعد ، مع 'divots' - عيوب في الرائحة أو اللون أو الملمس أو النكهة. من خلال مزج أصناف مختلفة لملء الفجوات ، اكتشف صانعو النبيذ أنهم يستطيعون صنع نبيذ أكثر تعقيدًا وكاملة.

مثل جداول الخور يلاحظ المدير العام ، جايسون هاس ، 'لماذا نندمج في عالم تسود فيه الأصناف؟ لأن الخلطات أفضل من القطع المكونة '.

خلطها لهذا اليوم

لقد تبنى جيل الشباب من صانعي النبيذ ، الأقل تأثرًا بتقاليد الماضي ، ظاهرة المزج بكل إخلاص. مات فيلارد ، المالك / صانع النبيذ في MCV ، يتلاعب بكل شيء من Petite Sirah و Grenache إلى Tannat و Petit Verdot في نبيذه الأحمر '1105'. يقول: 'أنا من أشد المعجبين بالخلطات'. 'تحصل على نبيذ أكثر إثارة للاهتمام ، مع مجموعة واسعة من كل شيء متاح.'

بريان براون ONX يقول عن مزيج فريد من نوعه من Zinfandel و Syrah و Tempranillo و Cabernet Sauvignon ، 'لن ترى أبدًا هذا النوع من المزيج في أي مكان خارج مدينة باسو'. إنه يشعر أن ضعف باسو التقليدي - غياب صناعة النبيذ الراقية - قد تحول إلى قوته. 'الكثير من صناعة النبيذ في أماكن أخرى تتم عن طريق العرف. حتى في وادي نابا [حيث اعتاد براون أن يكون صانع نبيذ في جولة البركة ] ، لا أعتقد أن كابيرنت ساوفيجنون تصنع بالضرورة أفضل أنواع النبيذ. لكن هذا ما يُباع '.

يلاحظ David Galzignato ، صانع النبيذ في: 'لا يوجد حظر هنا عندما يتعلق الأمر بالخلط' جادا فينيارد . 'الثقافة فنية وتجريبية أكثر من الأماكن الأخرى التي عملت فيها' ، والتي تشمل فترات في تشارلز كروغ ولويس وبادوكس ، وكلهم في وادي نابا.

المزج الرئيسي: مزارع الكروم ومصنع النبيذ جاستن

جوستين بالد هو أحد صانعي النبيذ المسؤولين عن نجاح باسو روبلزفوز ، المؤسس والمالك السابق لشركة Justin Vineyards and Winery.

في عام 1981 ، اشترى بلدوين ، وهو مصرفي ، 160 فدانًا من الأراضي البكر في التلال الغربية وبدأ في زراعة الكروم. ركز على أصناف بوردو - وهو اقتراح جريء في وقت كان فيه وادي نابا مقيدًا بهذا النمط من النبيذ.

قاوم عشاق النبيذ في البداية (يقول البعض أنه منبوذ) باسو روبليس كابيرنت ساوفيجنون. لكن بحلول التسعينيات ، بدأت المعارضة في الانهيار. فجأة،جاستنكانت مطلوبة مع ارتفاع شعبيتها ، وكذلك شعبية باسو روبلز بشكل عام.

سكوت شيرلي ، صانع نبيذ جاستن منذ عام 2012 ، هو أحد قدامى المحاربين في وادي نابا (Opus One ، Hess Collection) الذي قرر الانتقال جنوبًا. يقول 'باسو روبلز هو تسمية مثيرة للغاية ، مع ظروف إنضاج مثالية لكابيرنت ساوفيجنون'.

قام مصنع النبيذ بتوسيع محفظته إلى ما وراء مزيج Cabernet و Bordeaux (تحت أسماء ملكية Isosceles و Justification) لإنتاج مزيج أنيق قائم على Syrah ، Focus ، بالإضافة إلى مزيج ملكية Cabernet-Syrah ، Savant. تُظهر جميع أنواع النبيذ الأحمر أسلوب باسو المميز للفاكهة الناضجة والحيوية والعفص الناعم والمذاق الناعم المورق.

يمتلك مصنع النبيذ مساحة كبيرة من مزارع الكروم ، في الشرق والغرب. يقدر شيرلي وجود مجموعة متنوعة من المصادر التي يمكن من خلالها اختيار عنبته. 'من الجيد التحوط من رهاناتي من حيث العنب الأكثر برودة ودفئًا.'

مع موقعه الخلاب على جانب التل ، يعد Justin مكانًا رائعًا للزيارة. قام أصحابها الجدد مؤخرًا بإعادة تصميم The Restaurant في Justin بالكامل بالإضافة إلى فندق B&B الراقي المكون من ثلاثة أجنحة والذي أطلق عليه اسم Just Inn. كلاهما يتمتع بمظهر فاخر معاصر يتميز بخاصية كاليفورنيا.

الصورة مجاملة Vina Robles Winery

لا تفوت: مصنع نبيذ فينا روبليس

وقع رجال الأعمال السويسريون هانز نيف في حب باسو روبلز لأول مرة في الثمانينيات. بحلول منتصف التسعينيات ، بدأ في زراعة مزارع الكروم لإنتاج النبيذ على النمط الأوروبي ، تحت علامة Vina Robles.

كان هذا أمرًا جريئًا: لم يكن باسو معروفًا بصناعة النبيذ الجيد. قرر نيف التركيز على الخمور التي من شأنها أن تسمح لمزارع الكروم المختلفة بالتعبير عن نفسها.

إحدى مزارع الكروم تلك ، مزرعة أديليدا ، تقع على ارتفاع 1700 قدم في غرب باسو روبلز. ينتج عن تربة الحجر الجيري جيدة التصريف إنتاج نبيذ مكثف ومركّز بإحكام. في أديليدا ، تركز نيف على أصناف بوردو. ربما تكون أفضل تعبئة في مصنع النبيذ هي Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon ، والتي يسميها صانع النبيذ كيفين ويلنبورج 'أعلى تعبير لدينا عن الكابينة ، وهو متوازن الآن ولكنه منظم لسنوات من الشيخوخة القادمة'.

ومع ذلك ، تتبنى Vina Robles أيضًا حركة المزج المتنوعة ، حيث تصنع خلطات مبتكرة - باللونين الأحمر والأبيض - معقدة ومتوازنة. مزيج White4 لعام 2011 ، وهو مركب من Viognier و Vermentino و Verdelho و Sauvignon Blanc ، ربما يكون فريدًا من نوعه في العالم ، ويمثل إتقان فن الخلاط.

تم افتتاح مدرج Vina Robles الجديد أيضًا على طول الساحل المركزي لولاية كاليفورنيا ، وتم افتتاحه في صيف 2013. من مايو إلى نوفمبر (يأتي الشتاء متأخرًا إلى باسو روبلز) ، يمكن للزوار الاستمتاع بالحفلات الموسيقية الحية ، مع الموسيقى من جميع الأنواع إلى جانب الطعام الذواقة.

أفضل أصناف باسو روبلز

مزيج أحمر من طراز Cabernet Sauvignon و Bordeaux
من Paso Robles ، النبيذ فاكهي ومتوازن ، مع جيل أصغر من صانعي النبيذ يطبقون معايير صارمة.

مزيج أحمر من طراز Syrah و Rhône
من بين الأفضل في ولاية كاليفورنيا. غالبًا ما يظهر النبيذ الغني المسكر بالتوابل والكاكاو والكشمش

عنب اسود
تتميز الوديان الساحلية بوجود صنوبر نقي وعمر. أرويو جراند فالي كبيرة وعميقة.

شاردونيه
عندما تزرع بالقرب من الساحل ، تمتلئ الخمور بحموضة مالحة ، وكثيراً ما تظهر نكهات الفاكهة الاستوائية.

بياض عطري
Unoaked Viognier و Gewürztraminer و Riesling و Pinot Grigio وآخرون من Edna Valley هم من بين الأفضل في كاليفورنيا. إنها تجمع بين الحموضة والقوة التي تحركها الفاكهة.