عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن 'التحول إلى البيئة' مفهوم مألوف. نقوم بتخزين أرففنا بالمنتجات العضوية ونشتري المنتجات الموسمية والمستدامة من أسواق المزارعين. على الرغم من أن صانعي النبيذ يقفزون الآن في عربة خضراء - حتى أن البعض يعلن أن الأساليب الأكثر كثافة التي تتطلبها الزراعة المستدامة والعضوية تنتج فاكهة أفضل وأكثر دقة - بالنسبة للعديد من المستهلكين ، فإن النبيذ العضوي لا يزال إلى حد كبير منطقة غير مستكشفة. يعد الجمع بين زملائك المهووسين بالنبيذ في حفلة تذوق عضوية بالكامل طريقة رائعة لاكتشاف مجموعة من الخيارات الصديقة للبيئة الموجودة هناك. فيما يلي بعض الاقتراحات لبدء الأمور.

النبيذ
أكثر المرشحين وضوحًا لحفل التذوق الخاص بك هم الزجاجات التي تحمل علامة 'عضوية' أو 'حيوية' أو 'مستدامة'. عادةً ما يتم تحديد معايير هذه الشهادات من قبل هيئات مثل USD.A. أو منظمات خاصة مثل Demeter و LIVE. باختصار ، تشير كلمة 'عضوي' عادةً إلى أن المنتج يُزرع بدون استخدام مواد كيميائية معقدة من صنع الإنسان ، وخاصة الأسمدة الصناعية ومبيدات الآفات. للحصول على شرح أكثر تفصيلاً للاختلافات بين الملصقات الخضراء المتنوعة ، انظر مسرد أخضر .

ضع في اعتبارك أنه لمجرد أن نبيذًا معينًا يفتقر إلى أي شهادة ، فقد يظل مؤهلاً للحصول على قائمة حفلات النبيذ الأخضر. غالبًا ما تكون العديد من مصانع النبيذ الأصغر التي تديرها عائلة ، خاصة تلك الموجودة في المناطق المعزولة من أوروبا ، خضراء بطبيعتها: فهي تستخدم الأسمدة الطبيعية الغنية بالإضافة إلى تقنيات قديمة مثل تناوب المحاصيل. كما أنها تحافظ على أنظمة بيئية متوازنة مع حيوانات المزرعة بدلاً من مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب الأكثر تكلفة الشائعة بين المنتجين الكبار. في كثير من الأحيان ، يعتبر النبيذ الإسباني رهانًا جيدًا لأن التضاريس الشبيهة بالمريخ في العديد من مناطق النمو هناك ، وخاصة تلك الخاصة بالكروم القديمة ، تلغي الحاجة إلى هذه المواد الكيميائية تمامًا.

بعض مصانع النبيذ الخضراء من جميع أنحاء العالم
نحن.
مرتفعات بيثيل
يُزرع عنبهم Pinot Gris و Pinot Noir و Chardonnay بشكل مستدام في الطرف الجنوبي من وادي Willamette في ولاية أوريغون.

بوكلين
تعتبر Zinfandel من مزرعة Old Hill Ranch العضوية في Bucklin ، وهي واحدة من أقدم مزارع كروم Zinfandel في الولايات المتحدة ، بمثابة ملصق لتضاريس Sonoma.

ساراسيني
مصنع نبيذ عضوي يقع في ميندوسينو ، يطلق عليه غالبًا أكثر مقاطعة خضرة في كاليفورنيا. جميع أنواع نبيذ Saracina خاصة بالتنوع على الرغم من أن صانعي النبيذ يصنعون أيضًا العديد من الخلطات لعلامة Atrea التجارية ، بما في ذلك مزيج مستساغ على طراز Rhône الأبيض ، Atrea The Choir.

كلوس مي
يشتهر مصنع Clos Mimi Winery منذ فترة طويلة بإنتاج Syrah عالي الجودة ، ويعمل فقط مع مزارع الكروم الصغيرة التي تديرها عائلة في باسو روبلز وسانتا ينز.

إسبانيا
عقارات لوزون
في كروم العنب القديمة في فينكا لوزون في جوميلا ، لا توجد حاجة إلى مبيدات حشرية حيث لا توجد كائنات ضارة بالكروم تزدهر في التضاريس الوعرة بالمنطقة.

إيطاليا
Badia a Coltibuono
مصنع نبيذ توسكان عضوي أنشأه الرهبان في القرن الحادي عشر.

فرنسا
لويس لاتور
ينتج هذا النبيل البورغندي المحترم بينوت وشاردونيه من العنب المزروع بشكل مستدام.

القائمة أعلاه ، بأي حال من الأحوال ، شاملة لتوصيات النبيذ العضوية والمستدامة والحيوية الأخرى ، قم بزيارة موقعنا على الإنترنت دليل الشراء . خيار اخر؟ زجاجات النبيذ القابلة لإعادة الملء مع ملصقات الشاشة الحريرية ، مثل تلك التي تباع في يتدلى من الأذن (بون-دوه-راي) مصنع نبيذ في ساندبوينت ، ايداهو.

الطعام
بالنسبة إلى الفنانين المهتمين بالبيئة ، أصبح من السهل أكثر من أي وقت مضى تقديم مقبلات عضوية مرحة. وكما أوضح جوي ريبيس ، مدير النبيذ في مكة المكرمة للطعام الخام في مانهاتن طعام نقي ونبيذ ، فإن قواعد أزواج الطعام والنبيذ العضوي متطابقة تقريبًا مع قواعد أدوات التوصيل غير العضوية. تؤكد ريبيس 'لا فرق'. لكنه يعترف بأنه غالبًا ما تكون هناك حاجة إلى لمسة أخف عند إقران النبيذ بالأطباق النباتية. في حين أن اللحم البقري العضوي سوف يقترن جيدًا مع Malbec القاسي ، فإن الطعام الخام في Pure Food & Wine يتطلب نظيرًا أقل تحكمًا. 'المطبخ [النباتي] أخف وزنا ، ويحتوي على المزيد من التفاصيل الدقيقة. أنت لا تريد الكثير من التانين ، أو النبيذ الممتلئ الجسم ، والذي سيتغلب على الطعام '.

الوصفة التالية لبطاطس الحمص العضوية هي من ديبوراه جافيتو ، طاهية في مطعم نباتي في مدينة نيويورك يعداد . مصنوعة من مكونات عضوية ونباتية ، يتم تحضير البطاطس المقلية مسبقًا والمقلية قبل التقديم مباشرة. لقطع ثراء 'البطاطس المقلية' واستكمال الكمون اللطيف والكراوية والكزبرة ، يوصي جافيتو بالنبيذ الأبيض اللامع مع المعادن والحمضيات ، مثل Sauvignon Blanc من مزارع العنب العضوية باتيانا .

*** الوصفة: حمص فرايز (بانيس) ***
مقتبس من ديبوراه جافيتو من كاونتر

مكونات:
5 أكواب من طحين الحمص المنخول ، يضاف دقيق إضافي إلى الغبار
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
10 أكواب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون
نصف ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون
نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
سميد
زيت نباتي للقلي

الاتجاهات:
1. في قدر غير عميق ، اخلطي دقيق الحمص ، زيت الزيتون ، الماء ، البهارات والملح والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح قوامه سميكًا مثل عصيدة من دقيق الذرة.

2. قم بتبطين نصف صينية (حوالي 13 × 18 بوصة) بورق الزبدة. يُسكب المزيج فوق المقلاة. غطيها بمزيد من ورق البرشمان ، وضعي صينية ثانية في الأعلى. قم بوزن الجزء العلوي بوعاء ثقيل ، واترك الخليط طوال الليل في الثلاجة.

3. في اليوم التالي ، اقطع خليط الحمص إلى قطع بطول 2 ½ بوصة وعرض بوصة (على غرار البطاطس المقلية). نرش القطع بدقيق الحمص أثناء عملية التقطيع ، ثم نرش القطع مرة أخرى بدقيق السميد.

4. سخني الزيت النباتي إلى 365 درجة ، ثم اسلقي قطع الحمص في الزيت (حوالي دقيقتين) ستنضج البطاطس في منتصف الطريق تقريبًا ، لكنها لن تكتسب أي لون. قم بإزالة القطع بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. (يمكن الآن تبريد بطاطس الحمص حتى تصبح جاهزًا للتقديم).

5. قبل التقديم مباشرة ، سخني الزيت ، واقلي قطع الحمص حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً (حوالي 5 دقائق).

كل شيء آخر
الدعوات: انشر الكلمة بدون ورق. مواقع الدعوة الشعبية مثل ( تجنب ) تقدم طريقة سريعة وموثوقة لتتبع الردود على الدعوات والتواصل مع ضيوفك. ببساطة قم بالتسجيل مجانا وادعو بعيدا. توفر مواقع الشبكات الاجتماعية مثل Facebook تطبيقات الأحداث التي تتيح لك دعوة جهات الاتصال عبر الإنترنت. بخلاف ذلك ، هناك بريد إلكتروني دائمًا.

الديكور: ابتكر قليلاً من الأجواء المتجددة للذهاب مع النبيذ اللطيف للأرض (والحنك). فكر في العناصر الأساسية والحد الأدنى ، نفس النوع من الأناقة التي تجدها في Ikebana اليابانية أو تنسيق الزهور. بعض الأفكار لإنشاء أجواء بيئية أنيقة:

· قم ببعض التقليم في أواخر الربيع. الفروع المزهرة تبدو مزهريات رائعة.
· استخدم قطع خشبية صلبة مثل ألواح التقطيع الخشبية العتيقة أو كتل الجزارة كملابس خدمة للمقبلات والجبن. يصنع الحجر أو الخيزران أيضًا قطع خدمة رائعة أو الوقايات العصرية للضيوف.
· اربطوا المناديل والأواني المسطحة بخيط بسيط من الرافية أو عشب زخرفي طويل الأمد. أصفاد المناديل التي تحتوي على الحبوب أو الأوراق لطيفة أيضًا.
بدلاً من طلب الزهور ، التي يتم شحنها في مركبات تستهلك الكثير من الوقود ، قم بتزويد النباتات المحلية من المصابيح الربيعية المتأخرة إلى الزهور البرية المفضلة. أو اصنع باقة ورد واحدة (أينما كانت) تدوم باستخدام البتلات فقط ، متناثرة عبر الطاولة بين شموع نذرية.
· اعتبار الخضار والأكل على أنها فن. يعد الخرشوف وسلق قوس قزح وعناقيد العنب الدهنية ووعاء من الفراولة قطعًا مركزية رائعة وعملية ، خاصة إذا تم شراؤها من المنتجين المحليين. تقدم المخابز الحرفية أرغفة ذهبية رائعة ومقرمشة ويمكن بناء على طلب خاص صنع أشكال زخرفية لحفلتك.

الإيجابيات: إذا كان الحدث الخاص بك يتطلب خبرة مخططي الحفلات المحترفين ، فإن العديد من الشركات في جميع أنحاء البلاد تقدم خبرة صديقة للبيئة ، لا سيما في مدينة نيويورك ولوس أنجلوس وسان فرانسيسكو. للعثور على واحد ، احصل على دليل الأعمال البيئية المحلي ، أو ابحث على الإنترنت في مواقع مثل جرينوبيا .

لمحبي الكوكتيل: اقرأ ساعة سعيدة حصاد للحصول على معلومات حول المشروبات الروحية العضوية ووصفات المشروبات المختلطة الإبداعية.