هل الويسكي المصنوع من النبيذ جيد؟
أنا أحب النبيذ. أنا أحب ويسكي ، أيضاً. لكن في الآونة الأخيرة تذوق الضخم ل عشاق النبيذ اختبرت تلك المشاعر: بعض أقلها استساغة كانت الويسكي المصنوع من النبيذ.
أن نكون منصفين ، كما ص أنا صف مراجع لمجلة عن النبيذ ، ربما أحصل على عينات منتهية من النبيذ أكثر من معظمها. (تعني كلمة 'الإنهاء' هنا وضع الويسكي الناضج في برميل كان يحتوي سابقًا على سائل آخر - مثل النبيذ - والذي يمكن أن يضيف نكهة دقيقة.)
العديد منها كان رائعًا: انتهى في براميل النبيذ الأحمر من بوردو باويلاك المنطقة ، الخث بورت شارلوت سكوتش تناول الشوكولاتة الداكنة النابضة بالحياة والشيبوتل المدخن. وميلام وغرين ميناء الجاودار الانتهاء كانت واحدة من المفضلات لدي في عام 2022 ، حيث كانت طبقات الفول السوداني الهشة ونغمات الكرز المجففة.
لكن بالنسبة لكل هذيان ، أجد نفسي مع العديد من clunkers المصنوع من النبيذ ، مثل بوربون منتهي في الكابينة والذي طعمه مثل عصا من العلكة الحمراء الكبيرة الملتفة في Robitussin.
ما الذي يصنع الفارق؟
'الخبرة' ، كما يقول الرئيس التنفيذي لشركة Milam & Greene وخبير الخلاط هيذر جرين ؛ كان ذلك الجاودار المصنوع من الميناء الذي استمتعت به تتويجًا لسنوات شحذ ذوقها وتعديل المزيج النهائي بلا هوادة ، المستمدة من براميل متعددة تتراوح أعمارها في مختلف الظروف الجوية. 'المبتدئ سوف يرمي كل شيء في ميناء برميل المياه وانتظر '.
شرح الاختلافات بين براميل النبيذ والويسكي
دكتور بيل لومسدن ، غلينمورانجي مدير Distilling & Whisky Creation ، كان رائدًا في التشطيب ، بدءًا من التسعينيات ؛ حتى أنه يقر بأن التقنية يمكن أن تكون 'خادعة'.
مثل أي خير مزاوجة النبيذ يشير لومسدن إلى أن فهم ما يكمل الويسكي هو جزء لا يتجزأ من النجاح. على سبيل المثال ، هو مهم أردبيغ بلاك ، في نيوزيلندا عنب اسود البراميل ، كنجاح خاص ، حيث وقفت الفاكهة الحازمة ضد Islay المدخن سكوتش . وبالمقارنة ، فإن نعومة Glenmorangie غير المسدَّدة تلعب بشكل أفضل مع نبيذ حلو غني مثل على في ممل (تحضير نكتار دور تعبئة حلوى العسل).
عندما أخبرته أن العديد من العبوات التي كنت أتمنى - لكني فشلت - في أن أحبها كانت كذلك الويسكي الأمريكي تم الانتهاء من براميل تحتوي على نبيذ من نفس المنطقة ، ويقدم Lumsden تشخيصًا قويًا: عدم التوازن. يشرح قائلاً: 'لن يكون لديك فلفل حار مكسيكي حار أحمر وتأكله في نفس الوقت الذي تتناول فيه كاري فيندالو الحار'.
'سيكون لديك أشياء باردة على الجانب ، مثل رايتا الخيار. إنها نفس الفكرة: ويسكي كبير النكهة تم نضجه فيه بلوط جديد ، ثم انتهى في براميل من نبيذ كبير ، كامل الجسم ، يحتوي على نسبة عالية من الكحول كابيرن إنها ر ساوفيجنون لا يعمل دائمًا '.
من خلال معرفة مقدار التفكير والخبرة المطلوبين ، من السهل معرفة سبب عدم تحقيق الكثير من التجارب لتحقيق الهدف. لكن اسمعني: على الرغم من هذه المنعطفات الخاطئة ، اكتسبت الويسكي المصنوع من النبيذ مكانًا في أي عربة بار جيدة التجهيز. إذا تم اختياره جيدًا ، يمكن أن يكون أحد أكثر الأطعمة إرضاءًا.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك أربعة أنواع من الويسكي المصنوع من النبيذ والتي صنعت القطع.
ظهر هذا المقال في الأصل في عدد فبراير / مارس 2023 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!
4 أنواع من الويسكي الجاهزة للتجربة
تم الانتهاء من ويسكي الجاودار في الميناء: ميلام وغرين بورت ويسكي الجاودار
97 نقطة لعشاق النبيذ
معقد ومغري ، هذا النوع الغني من الجاودار له صبغة رمادية عميقة بشكل ملحوظ ، مع نكهات التوفي والفاكهة الحمراء. يفتح الحنك الكبير الجريء بالكاكاو المغبر والقرفة الخفيفة. يؤدي إضافة الماء إلى إخراج الحلوى القطيفة والفول السوداني الهش ، وينتهي برائحة الفاكهة الحمراء والكثير من التوابل الدافئة. أفضل 100 روح معنوية 2022 —K.N.
52.99 دولارًا كاسكرزتم الانتهاء من ويسكي سكوتش في Sauternes: جلينمورانجي نكتار دور
96 نقطة لعشاق النبيذ
تم الانتهاء من هذا الشعير الفردي البالغ من العمر 12 عامًا في براميل كانت تحتفظ سابقًا بـ Sauternes ، النبيذ الذهبي الحلو لبوردو. على نحو سلس وأنيق ، ابحث عن لون العسل وملاحظات الفانيليا والليمون على الحنك ، وتنتهي بتوابل الخبز ونفخة من الدخان. تؤدي إضافة الماء إلى إطلاق المزيد من الفانيليا والحمضيات الكريمية. أفضل 100 روح معنوية لعام 2017 —K.N.
79.99 دولارًا أمريكيًا كاسكرزانتهى بوربون في أوريغون بينوت نوير: أرواح فريلاند بوربون
94 نقطة لعشاق النبيذ
انتهى في براميل Pinot Noir من Elk Cove في ولاية أوريغون ، يتلألأ بوربون بالفواكه الداكنة والتوابل. طبقات الفانيليا والكراميل مع الكرز الداكن والتين المجفف وجلد الفاكهة ، وتنتهي طويلاً بالقرنفل والفلفل الأسود. أفضل 100 روح معنوية 2022 —K.N.
43.99 دولارًا أمريكيًا كاسكرزالويسكي الأيرلندي انتهى في شيري ومارسالا: ويسكي بوسكر الأيرلندي
94 نقطة لعشاق النبيذ
تم وصف السائل على أنه ويسكي ثلاثي البراميل ، وقد تم الانتهاء من السائل في براميل كانت تحتوي سابقًا على شيري وبوربون ومارسالا. والنتيجة هي رائحة القرفة ورائحة الأزهار الباهتة ، والحنك الذي يغمز بتوابل الخبز. يذوب في النهاية بنكهات الفانيليا والكاكاو والتين المجفف ، وينتهي مع الزنجبيل. —K.N.
21.99 دولارًا أمريكيًا كاسكرز نحن يوصي:
