مثلما تشير الدلائل إلى أن النبيذ ربما تم تناوله لأول مرة عن طريق الصدفة عندما أكل البشر في عصور ما قبل التاريخ الفاكهة المخمرة واستمتعوا بالطنين ، جبنة زرقاء يُعتقد أنه تم 'اكتشافه' بواسطة صانعي الجبن الذين تلوث حليبهم أو جبنهم عن غير قصد بقوالب البنسليوم. الآن ، بالطبع ، ينتج التلقيح بمثل هذه الفطريات بعضًا من الأطباق الزرقاء الرائعة في العالم: Gorgonzola و Stilton و Roquefort وعشرات من الأصناف الأخرى التي تتميز بعروق زرقاء مميزة تحظى بالتبجيل كما هي مستقطبة. على الرغم من كثافتها ، إلا أن هذه الأجبان متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ويمكن لخيارات الاقتران أن تبرز أكثر ما تحبه فيها.

جبان

قد يتم استخدام كلمة 'غير تقليدي' بشكل مفرط في عالم النبيذ والطعام ، ولكنها مصممة خصيصًا لهذه الجبن اللاذعة أحيانًا. مصنوع من العنب الموبوء بالكروم بوتريتيس سينيريا الفطريات ، أو العفن النبيل ، الحلو سوترنس يضفي الفانك اللطيف عند إقرانه بالجبن الأزرق.

مالح

هذه أجبان مالحة ، وماذا يتناسب مع الوجبات الخفيفة المملحة؟ شيء حلو. جاف عصير التفاح سيكون اختيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يحبون خمر حلو ولكن ما زلت تريد اللعب بالنكهات المتعارضة. طبق من الجبن الأزرق والتفاح المقرمش مع عصير التفاح هو أمر لا يحتاج إلى تفكير.

حلو

هناك سبب لاستخدام الجبن الأزرق غالبًا في دورات الحلوى. لديهم جودة مركزة ، فوضوية تدعو إلى النكهات الحلوة التكميلية. ميناء أصحر هو نبيذ حلو ومُقوى وله صفات لذيذة وجوزية. إلى جانب الجبن الأزرق ، يكاد يكون له تأثير الكراميل المملح.

دسم

تميل الأجبان الزرقاء الكاملة اللذيذة إلى أن تكون غنية بالدهون. في حين أن العفص سيقطع هذا الثراء ، فإن تلك الخشنة جدًا سوف تتعارض مع ملاحظاتها الأكثر حدة. يدخل أمارون ديلا فالبوليسيلا . مصنوع من العنب المجفف جزئيًا ، هذا النبيذ الجاف الجريء والسلس يقدم نكهات تكميلية من التين والزبيب والشوكولاتة.