يمكن أن يكون طهي السمك أمرًا بسيطًا مثل تشغيل الفرن وخبزه لبضع دقائق. نعم، حرفياً بضع دقائق. أحد الأشياء المفضلة لدينا بشأن عشاء السمك (مثل وصفة السمك المخبوزة التي تحتوي على سمك القد والليمون والشبت) هو مدى سرعة طهيها. سوف تكتشف بالضبط المدة التي تحتاجها لخبز السمك قريبًا، كما نعدك بذلك. إذا كنت تقوم بطهي شرائح السمك أو شرائح السمك أو سمكة كاملة متبلة، فإن نصائحنا الخاصة بالأسماك المخبوزة ستساعدك على إعداد عشاء بحري ممتاز. يتم طهي السمك المخبوز بالفرن في درجات حرارة مختلفة اعتمادًا على قطعة السمك التي تستخدمها، لذا تأكد من التحقق من درجة الحرارة الصحيحة لخبز السمك بطرقنا أيضًا.

جيسون دونيلي

كيفية تحضير السمك للخبز

استخدمي هذه الطرق قبل البدء بأي وصفة للأسماك المخبوزة وحتى إذا كنتِ تخبزين السمك بدون وصفة.

ذوبان الجليد: إذا كانت الأسماك مجمدة، اترك وقتًا كافيًا حتى تذوب، وهي مغطاة، في الثلاجة. لتذويب السمك بشكل أسرع، انقل السمك إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واغمره في الماء البارد. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة لإبقائه باردًا. استمر في العملية حتى تذوب. جلد السمك: بالنسبة للشرائح ذات الجلد، إذا رغبت في ذلك، استخدم سكين شرائح حادًا لإزالة الجلد من السمك النيء. يمكنك أيضًا إزالة الجلد بعد الخبز. إذا كانت هناك أي قشور على الجلد، اكشطها قبل خبز السمك. دبوس العظام: حتى لو تمت إزالة عظام الدبوس في السوق، فمن الممكن أن يكون هناك بضع من هذه العظام الصغيرة متبقية. إذا وجدت أيًا منها، قم بإزالتها باستخدام كماشة نظيفة ذات أنف إبرة أو كماشة عظم السمك WÜSTHOF المخصصة للاستخدام في المطبخ فقط. اسحب العظام بزاوية 45 درجة باتجاه مكان الرأس. سوف تستمتع بسمكك المشوي أكثر بكثير إذا تجنبت لدغات العظام غير المتوقعة. السمك الجاف: كان يوصى بشطف السمك قبل الخبز، لكن الخوف من تناثر البكتيريا الضارة التي قد تكون على السمك تغير ذلك. نوصي بعدم الشطف إلا إذا كنت بحاجة إلى شطف أي قشور. جفف بالمناشف الورقية سواء قمت بشطفه أم لا. سخنالفرن إلى 450 درجة فهرنهايت للشرائح وشرائح اللحم أو 350 درجة فهرنهايت للأسماك المتبلة. حتى سمك: ضعي السمك في طبقة واحدة في صينية خبز ضحلة مدهونة (مثل صينية الخبز). بالنسبة للشرائح، ضعيها تحت أي حواف رفيعة حتى لا تنضج بشكل أسرع من المناطق السميكة. قم بدهن السمك بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة أو البيستو لإبقائه رطبًا، ثم قم بتتبيله حسب الرغبة بالأعشاب الطازجة أو المجففة المقطوعة وخليط التوابل والثوم المفروم و/أو الملح والفلفل.

جيسون دونيلي

كم من الوقت لخبز السمك

تعتمد المدة التي ستخبز فيها السمك على سمك القطع والسمك. لأن السمك ينضج بسرعة (رائع!) و يجف إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، استخدم هذه الأدلة لتقدير الحد الأدنى لوقت الطهي للأسماك المخبوزة.

شرائح السمك والفيليه: شريحة لحم السمك عبارة عن شريحة عرضية جاهزة للطهي من سمكة كبيرة (عادة ما يتراوح سمكها بين ½ إلى 1 بوصة). تشمل شرائح السمك الشهيرة سمك السلمون، وسمك أبو سيف، تونة و سمك الهلبوت . شرائح السمك هي قطع جاهزة للطهي منزوعة العظم من السمك مقطعة من الجانب وبعيدة عن العمود الفقري (قد تكون أو لا تكون مقشرة). تشمل الشرائح المفضلة سمك السلور وسمك السلمون والهامور وسمك النهاش الأحمر والبلطي.

كم من الوقت للخبز:بالنسبة للشرائح وشرائح اللحم، استخدم مسطرة لقياس سمك السمك قبل الطهي، ثم اخبزه بدون غطاء في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل سمكة يبلغ سمكها نصف بوصة.

الأسماك المتبلة: تعني الأسماك المجهزة سمكة كاملة جاهزة للطهي مع إزالة الأعضاء والقشور والزعانف والخياشيم والرأس والذيل.

كم من الوقت للخبز:قم بوزن السمكة قبل طهيها، ثم اخبزها بدون غطاء في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 6 إلى 9 دقائق لكل 8 أونصات من السمك.

متعلق ب : أفضل وصفاتنا للأسماك والمأكولات البحرية الصحية

كيفية خبز السمك المجمد

تتجمد الأسماك بشكل جميل لوقت لاحق، لكنك ستحتاج إلى التأكد من إذابتها بشكل صحيح (وبأمان) أولًا. أفضل طريقة لإذابة السمك هي تركه يذوب تدريجيًا في الثلاجة طوال الليل. إذا كان يجب عليك إذابته بسرعة، ضعه في كيس قابل للإغلاق واغمره في الماء البارد. إذا كان سيتم طهيها مباشرة بعد الذوبان، يمكنك وضعها في الميكروويف على إعداد تذويب الجليد، والتوقف عندما تكون الأسماك لا تزال جليدية ولكن مرنة. بمجرد إذابته، يمكن استخدامه بدلاً من أي وصفة تتطلب الأسماك الطازجة.

خبز السمك في الحزم

لست من محبي غسل الصحون؟ من خلال خبز السمك في ورق القصدير أو ورق البرشمان في الفرن، سوف تمتزج النكهات معًا وتُبخّر في عبواتها الخاصة التي لا تحتاج إلى التنظيف لاحقًا. يمكنك إعداد وجبة لذيذة وخالية من الفوضى في أي وقت من الأوقات. جرب السمك المخبوز بالرق مع عشبة الليمون أو علبة السلمون هذه لمدة 20 دقيقة (من البداية إلى المائدة!) مع صلصة الليمون والشبت.

جيسون دونيلي

كيفية اختبار السمك للتأكد من نضجه

قد تكون كيفية معرفة ما إذا كانت الأسماك قد نضجت أمرًا محيرًا لأنها لا تعتمد على درجة الحرارة. تحقق دائمًا من الأسماك في أقل وقت للخبز للتأكد من عدم طهي السمك المخبوز أكثر من اللازم. أدخل شوكة في السمكة ولفها برفق. تنضج السمكة بمجرد أن تبدأ في التقشر. عصائر السمك ستكون بيضاء حليبية.

نصيحة اختبار المطبخ: المرافقة التقليدية للأسماك المخبوزة هي صلصة التارتار. تستغرق وصفة السمك المقرمش وصلصة التارتار أقل من ساعة لتحريكها معًا من الصفر.

عشاء السمك المخبوز الخاص بك بهذه البساطة. تعمل هذه الطرق مع أي قطعة من السمك تقريبًا بالإضافة إلى السمك المخبوز إذا كنت ترغب في تناول بعض الأطعمة المقرمشة. في المرة القادمة التي ترى فيها عرضًا على طاولة المأكولات البحرية، قم بشراء عدد قليل من شرائح السمك واستخدم تعليمات الأسماك المخبوزة هذه بشكل جيد.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى