إن الملمس القوي لشرائح لحم التونة ونكهتها الخفيفة إلى المعتدلة هما مجرد سببين لشعبيتها الكبيرة، بدءًا من وجبات المطاعم الفاخرة والسوشي وحتى التعليب (بالمناسبة، قبل أن نبدأ الحديث عن طهي التونة الطازجة، إليك كيفية الطهي باستخدام التونة المعلبة) . يحب الطهاة الإبداع في طهي التونة، ولكن حتى الطهاة المنزليين المبتدئين يمكنهم تعلم كيفية طهي شرائح لحم التونة على الشواية أو في الفرن أو على الموقد. هيا بنا نتعمق ونستعد لشريحة لحم التونة اللذيذة، بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها.

بي إتش جي / أندريا أريزا

كيفية تتبيل التونة

الخطوة الأولى في دليلك الكامل لكيفية طهي سمك التونة هي إضافة معززات النكهة المرغوبة.

بي إتش جي / أندريا أريزا

• قبل طهي شرائح لحم التونة، تحقق من وجود المقاييس. في حالة وجود أي منها، اشطفها بالماء البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
• قم بقياس سمك السمكة باستخدام المسطرة، حتى تعرف مدة طهي شريحة لحم التونة.
• تحب شرائح لحم التونة الطازجة وصفة التتبيلة الجيدة، التي تعطي نكهة لهذه السمكة الخفيفة إلى حد ما وتساعد على إبقائها رطبة أثناء الطهي. كل ما تحتاجه هو وقت نقع قصير، من 15 دقيقة إلى 4 ساعات في الثلاجة. أزواج التونة بشكل جيد مع النكهات المستوحاة من آسيا.
• بدلًا من تتبيل السمك، يمكنك دهن السمك بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة وتتبيله حسب الرغبة. على سبيل المثال، حاول دهن التونة بزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم رشها بالأعشاب الطازجة (مثل إكليل الجبل أو الطرخون) والملح والفلفل الأسود المطحون.

جيسون دونيلي

كيفية طهي شرائح لحم التونة بثلاث طرق

تحتاج شرائح لحم التونة إلى عين ساهرة أثناء الطهي لتظل طرية ورطبة. لا تنطفئ إذا كانت التونة تبدو متوسطة الندرة، سواء كنت تخبز شريحة لحم التونة، أو تطبخ شريحة لحم التونة في المقلاة، أو تشويها. نظرًا لأن شرائح لحم التونة تصبح جافة ومطاطية عند الإفراط في طهيها، يجب أن يظل المركز ورديًا عند الانتهاء من الطهي. بعض الناس يفضلون أن تكون التونة أكثر ندرة في المركز، لذا قم بتعديل هذه الاقتراحات حول مدة طهي شرائح لحم التونة وفقًا لذلك.

وصفات صحية للأسماك والمأكولات البحرية سترغب في إضافتها إلى قائمتك في أسرع وقت ممكن

كيفية شواء شرائح لحم التونة

خذ استراحة من برجر اللحم البقري، والهوت دوج، وأسياخ الجمبري، وكن محترفًا في طهي التونة على الشواية باتباع هذه الخطوات البسيطة.

1. دهن رف الشواية غير المدفأ أو رشه برذاذ الطبخ غير اللاصق. إذا لم تكن متبلة، ادهن شرائح لحم التونة بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون، وتبلها حسب الرغبة.
2. للشواء المباشر على شواية الغاز أو الفحم، ضعي شرائح التونة على رف الشواية المدهون مباشرة على نار متوسطة. يُشوى، مغطى، لمدة من 4 إلى 6 دقائق لكل سمك ½ بوصة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. يجب أن تبدأ السمكة في التقشر عند اختبارها بالشوكة، ولكن يظل لونها ورديًا في المنتصف.
3. للشواء غير المباشر، قم بتسخين الشواية مسبقًا. خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي التونة على رف الشواية فوق وعاء التنقيط. قم بتغطية الشواية. قم بشوي السمك لمدة تتراوح من 7 إلى 9 دقائق لكل سمك ½ بوصة أو حتى تبدأ الأسماك في التقشر عند اختبارها بالشوكة ولكنها لا تزال وردية اللون في المنتصف، وتقلب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.

إذا رغبت في ذلك، جرب خدعة مطبخ الاختبار هذه لطهي شريحة لحم التونة على الشواية التي تكون أكثر نكهة: قم بدهن التونة بالزبدة المذابة الإضافية أو زيت الزيتون بعد التقليب. (إذا كنت على استعداد تام لطهي شرائح لحم التونة لحفل الشواء المقبل، قم بتخزين أدوات الشواء العشرة التي يجب أن تمتلكها في أسرع وقت ممكن.)

آندي ليونز

احصل على وصفة التونة المحروقة

كيفية طهي شرائح لحم التونة في مقلاة

إن تحميص شرائح لحم التونة في مقلاة ساخنة يؤدي إلى كراميل أسطح السمك ويحبس الرطوبة. للحصول على أفضل النتائج عند إتقان كيفية طهي شرائح لحم التونة على الموقد، ابدأ بشرائح اللحم التي يبلغ سمكها ¾ بوصة.

1. اختر أ مقلاة ثقيلة (27 دولارًا، حمام السرير وراء ) الذي يناسب عدد شرائح لحم التونة التي تقوم بطهيها. أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت و 1 ملعقة كبيرة. الزبدة إلى المقلاة. سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة.
2. أضف شرائح التونة. يجب أن تصدر شرائح اللحم أزيزًا عند إضافتها. يُطهى بدون غطاء لمدة تتراوح من 4 إلى 6 دقائق لكل سمك ½ بوصة (من 6 إلى 9 دقائق لشرائح اللحم التي يبلغ سمكها ¾ بوصة التي نقترحها)، مع التقليب مرة واحدة أثناء الطهي. يجب أن تبدأ السمكة في التقشر عند اختبارها بالشوكة ولكن يظل لونها ورديًا في المنتصف. اضبط الحرارة حسب الحاجة إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا.

جاكوب فوكس

احصل على وصفتنا لشرائح لحم التونة المخبوزة

كيفية خبز شرائح لحم التونة

فيما يلي كيفية طهي شريحة لحم التونة في الفرن للحفاظ على سطح الموقد خاليًا لإعداد طبق جانبي.

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي شرائح التونة على صينية مدهونة ورقة الخبز (9 دولارات، هدف ) أو مقلاة في طبقة واحدة. إذا لم تكن متبلة، ادهني شرائح لحم التونة بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون وتبليها حسب الرغبة.
2. اخبزيها لمدة تتراوح من 4 إلى 6 دقائق لكل سمكة يبلغ سمكها ½ بوصة أو حتى تبدأ السمكة في التقشر عند اختبارها بالشوكة ولكنها لا تزال وردية اللون في المنتصف.

كم من الوقت لطهي شرائح لحم التونة

عندما تتعلم كيفية طهي التونة الطازجة، لا تحاول طهي شرائح التونة حتى لا يتبقى أي لون وردي في المنتصف. ارفعيها عن النار بينما لا يزال مركزها ورديًا لتبقيها رطبة ولذيذة، مع مراعاة أوقات الطهي بالطرق الثلاث المذكورة أعلاه.

توقف عن الإفراط في طهي السمك: علامتان مؤكدتان على أن الأمر قد انتهى

بي إتش جي / أندريا أريزا

كيفية شراء وتخزين التونة الطازجة

أي طريقة لطهي التونة ستحقق أفضل النتائج إذا بدأت بقطعة جيدة من التونة. إليك ما يجب البحث عنه.

• تأتي التونة الطازجة في خاصرة طويلة يقوم بائع السمك (شخص أو بائع تجزئة يبيع الأسماك) بتقطيعها إلى شرائح لحم التونة. عادة ما يكون موسم التونة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف، لكنه متاح مجمدًا طوال العام. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي شريحة لحم التونة المجمدة، يمكنك اتباع التعليمات المذكورة أعلاه بعد إذابة شرائح لحم التونة في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة.
• يتراوح لون التونة الخام من اللون الوردي الفاتح إلى اللون البني المحمر، اعتمادًا على النوع. يمكن أن تحتوي على جزء داكن من شريحة اللحم، وهي صالحة للأكل ولكنها أقوى في النكهة. في بعض الأحيان يتم قطع هذا الجزء قبل شرائه.
• تباع شرائح لحم التونة منزوعة الجلد. ابحث عن سمك التونة ذو اللحم الرطب ورائحة منعشة وممتعة وليست مريبة.
• عند الشراء، حدد شريحة لحم تونة واحدة بحجم 4 إلى 5 أونصات للشخص الواحد. للحصول على نضارة مثالية، قم بطهي التونة في يوم شرائها.

إذا كنت مثلنا، والآن بعد أن أصبحت محترفًا عمليًا في كيفية طهي شرائح لحم التونة بطرق مختلفة، فستجد أكبر عدد ممكن من الطرق لتسلل وصفات الأسماك إلى أفكار خطة وجبات عائلتك. سوف يشكرك ذوقك وقلبك (نصيحة القبعة للأوميغا 3!).

أسئلة مكررة

• ما الذي يتناسب مع شرائح لحم التونة؟

  تتناسب شرائح لحم التونة مع أي شيء يمكن تقديمه مع شرائح اللحم البقري أو الدجاج المخبوز أو المشوي. تعتبر الخضروات المشوية خيارًا جيدًا دائمًا، أو يمكن استخدام سلطة المعكرونة. كما أن البطاطا الحلوة أو البطاطس المقلية ستكون طبقًا جانبيًا رائعًا لشرائح لحم التونة المشوية.

• ما هو نوع التونة الذي يحتوي على أقل كمية من الزئبق؟

  تحتوي التونة الوثابة (المستخدمة في التونة الخفيفة المعلبة) على أدنى مستويات الزئبق،في حين أن سمك التونة الجاحظ لديه أعلى نسبة.

• ما هي أنواع التونة التي يجب أن أتجنبها؟

  حفظ استدامة الأسماك مع الأخذ في الاعتبار، تجنب التونة ذات الزعانف الزرقاء وسمك التونة الكبيرة، لأنها
  تتعرض للصيد الجائر أو المهددة بالانقراض.بدلًا من ذلك، جرب أفكار وصفات شرائح لحم التونة مع سمك التونة البكورة أو التونة الوثابة.

• هل من الآمن تناول التونة النيئة؟

  إذا كنت تخطط لصنع السوشي أو الساشيمي أو وعاء لذيذ في المنزل، فاعلم أن هناك طرقًا أكثر أمانًا لتناول التونة النيئة دون مخاطر صحية ثانوية. اختر أصنافًا مثل ذات الزعانف الزرقاء أو الوثابة أو البكورة أو الصفراء ذات الزعانف العالية
  وجود دهون (سترى لونًا أحمر عميقًا ولامعًا مع دهون رخامية) تميل
  على الجانب الأكثر أمانا. تجنب تناوله في درجة حرارة الغرفة أو بعد تخزينه في الثلاجة لعدة أيام، وإذا أمكن، قم بتجميده لتجنب تكاثر الطفيليات.
  بالطبع، فكر في شراء التونة من مصدر حسن السمعة ومصنف على أنه
  السوشي أو الساشيمي الصف. البديل الآخر هو خبز لفائف السوشي، إذا كنت قلقًا بشأن تناول الأسماك النيئة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرىمصادرتلتزم شركة Better Homes & Gardens باستخدام مصادر عالية الجودة وذات سمعة طيبة - بما في ذلك الدراسات التي يراجعها النظراء - لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأ عن موقعنا

نصيحة حول أكل السمك. إدارة الغذاء والدواء (FDA)

' سمكة التونة الأطلسية .' نوا مصايد الأسماك , 2022

' الإجراءات الدولية تؤتي ثمارها من أجل أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الهادئ مع انتعاش الأنواع بمعدل متسارع .' مصايد الأسماك التابعة للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA)، 2022.