أحد الأسباب المفضلة لدينا لطهي السمك هو أنه سريع. سريع حقا. اعتمادًا على مدى سمك القطع، يمكن لفيليه السمك أن يُخبز، أو يُشوى، أو يُسلق، أو يُشوى، أو يُقلى في أقل من أربع دقائق! مع هذه السرعة، تعد وصفات المأكولات البحرية السريعة والسهلة خيارًا ممتازًا لقضاء عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة. إذا كنت تقوم بطهي سمك الهلبوت أو فيليه السلمون، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية معرفة ما إذا كان السمك قد تم طهيه أم لا، لأن العيب الوحيد في وقت الطهي السريع هذا هو مدى السرعة التي قد تطهو بها السمك عن طريق الخطأ. يحتوي مطبخ الاختبار الخاص بنا على نصائح حول درجة حرارة الطهي واختبار مدى النضج لمساعدتك على تجنب الأسماك المفرطة الطهي إلى الأبد. لحسن الحظ، هناك طريقتان بسيطتان لكيفية معرفة ما إذا كان السمك مطبوخًا أم لا، لذلك ستقدم فقط السمك المطبوخ جيدًا.

بي إتش جي / زوي هانسن

كيف تتحقق إذا تم طهي السمك

الطريقتان لمعرفة أن السمكة قد نضجت هما إشارات مرئية لا تتطلب معدات خاصة أو موازين حرارة. عندما تصل الأسماك إلى درجة حرارة الطبخ المناسبة ويتم طهيها بالكامل، وسوف تظهر هذه الإشارات.

لون غير شفاف.عند البدء في طهي السمك، يكون لامعًا وشفافًا. عندما يتم ذلك، سوف تكون الأسماك مبهمة.تقشر بسهولة باستخدام شوكة.عندما تنتهي الأسماك من الطهي، سوف تتقشر بسهولة باستخدام الشوكة (سنتحدث أكثر عن ذلك بعد ذلك) دون أي دفع أو جر. سوف تتماسك السمكة أثناء طهيها.

الأسماك غير المطبوخة جيدًا تقاوم التقشر وهي شفافة. إذا كانت السمكة غير مطهية جيدًا، استمر في تسخينها حتى تنضج. لكن تذكر أن الأسماك تنضج بسرعة، لذا تأكد من فحصها كثيرًا.

نصيحة اختبار المطبخ

عند إعداد الوصفة، تحقق من الحد الأدنى من وقت الطهي للأسماك لتجنب الإفراط في الطهي. افحص السمك بشكل متكرر لأنه ينضج بعد الحد الأدنى من وقت الطهي.

سكوت ليتل

كيفية تقطيع السمك بالشوكة

من السهل إتقان تقنية الاختبار المجربة والحقيقية هذه. ستحتاج إلى شوكة واحدة فقط لاختبار نضج سمكتك.

• أدخل أسنان الشوكة في الجزء الأكثر سمكًا من السمكة بزاوية 45 درجة.
• قم بلف الشوكة بلطف واسحب بعض الأسماك. إذا تقشرت بسهولة دون مقاومة، تكون السمكة قد نضجت وجاهزة للأكل.

في أي درجة حرارة يتم السمك؟

في حين أن اختبار الشوكة واللون غير الشفاف يعدان دليلين ممتازين على نضج الأسماك، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) توصي بدرجة حرارة آمنة للأسماك المطبوخة تبلغ 145 درجة فهرنهايت. لاختبار ذلك، استخدم مقياس الحرارة ذو القراءة الفورية (14 دولارًا، هدف ) وأدخله في الجزء الأكثر سمكًا من السمكة لضمان قراءة دقيقة.

كيفية معرفة ما إذا كانت الأسماك المطبوخة سيئة

من السهل معرفة ما إذا كانت الأسماك المطبوخة سيئة أم لا بمجرد استخدام أنفك. لا ينبغي أن يكون هناك أي رائحة مريبة مع الأسماك المطبوخة. يجب أن تكون رائحتها طازجة. في حالة الشك، رمي بها ! ومن الأفضل شراء الأسماك الطازجة أو المجمدة وتناولها سريعاً بعد طبخها.

كيفية طهي السمك

الآن بعد أن عرفت كيفية معرفة ما إذا كان السمك مطهوًا أم لا، يمكنك الاستفادة من معرفتك وطهي بعض الأسماك. نحن نشارك الطرق المفضلة لدينا في Test Kitchen لإعداد الأسماك المطبوخة بشكل مثالي. احصل على جميع المعلومات التي تحتاجها بشأن كيفية خبز السمك , كيف تقلى السمك (بما في ذلك القلي)، و كيفية شواء السمك . تنتج كل طريقة طهي أسماكًا طرية وقشارية مثالية لعشاء نهاية الأسبوع أو حفلات العشاء.

بفضل معرفتك الجديدة، يمكنك تحضير معكرونة المأكولات البحرية أو تاكو السمك أو السمك المشوي أو أي طبق سمك بشكل صحيح! بغض النظر عن طبق المأكولات البحرية الذي ترغب في تناوله، ينتظرك عشاء من الطراز الأول في المطاعم.

أسئلة مكررة

• ما هو أسهل سمك للشواء؟

  سيكون من الأسهل شواء الأسماك السميكة، مثل السلمون والتونة، مقارنة بالأسماك الأخرى لأنها لا تنضج بسرعة كبيرة وستحافظ على شكلها أثناء وضعها على اللهب.

• ما هي الأسماك الأذواق مثل شريحة لحم؟

  سمك أبو سيف هو أكثر الأسماك التي تشبه شرائح اللحم. يجد العديد من الأشخاص الذين لا يستمتعون بالأسماك أن سمك أبو سيف ألذ بكثير من أنواع الأسماك الأخرى بسبب قوامه ونكهته التي تشبه إلى حد ما سمك التونة.

• ما هي الأسماك الأقل مذاقاً؟

  أخف الأسماك هي الأسماك البيضاء، والبلطي هو الأقل مريبًا منها. يتقبل السمك الأبيض نكهات التتبيلة والبهارات بشكل جيد، مما يجعله سمكة 'مدخل' جيدة لغير أكلة الأسماك.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى