يعد شواء السمك طريقة لذيذة لإضافة نكهة دخانية لا تقاوم إلى الوجبات المشوية. عندما تعرف كيفية طهي السمك على الشواية في سلة الشواية، أو مباشرة على الشواية، أو في علبة رقائق معدنية، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات البحرية المفضلة لديك طوال موسم الشواء. سنقوم بتغطية ذلك، بالإضافة إلى مشاركة مخططات الشواء المفيدة لعمليات الشواء المباشرة وغير المباشرة التي تخبرك بمدة شواء الأسماك لتسهيل عملية الإعداد. لا تحتاج إلى وصفة (على الرغم من أن لدينا الكثير من الوصفات لك أيضًا - اتبع تعليماتنا مع شرائح اللحم المفضلة لديك. ففي النهاية، في بعض الأحيان، نحتاج إلى استراحة من النقانق والبرغر وشرائح اللحم).

أفضل 9 مشاوي لعام 2024 بحسب الاختبارات

آندي ليونز

جهِّز السمك للشوي

قبل إشعال الشواية، تأكد من تجهيز السمك. قم بإذابة المأكولات البحرية الخاصة بك إذا كانت مجمدة؛ اشطف السمك فقط إذا لزم الأمر لإزالة بعض القشور العالقة. للحصول على أفضل علامات الشواء، قم بتجفيف الأسماك والمأكولات البحرية بمنشفة ورقية، ثم قم بتتبيلها حسب الرغبة. ل شواء شرائح السمك ضعيها في سلة شواء مدهونة جيدًا. لشواء سمكة كاملة أو شرائح لحم السمك، قم بدهن رف الشواية الخاص بك وشويها مباشرة على الشبكات. بالنسبة لقطع المأكولات البحرية الصغيرة مثل الروبيان والاسكالوب، فإن أفضل طريقة للشواء هي على الأسياخ. ضعي الأسقلوب أو الجمبري في الأسياخ، مع ترك مسافة ربع بوصة بين كل قطعة.

سمك السلمون المشوي والكراث مع زبدة الروزماري والخردل

الأسماك المشوية مباشرة

عند استخدام طريقة الشوي المباشر، يمكنك وضع السمك أو المأكولات البحرية مباشرة فوق مصدر الحرارة وشويها مع إغلاق الغطاء. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الأطعمة التي يتم شويها خلال 30 دقيقة أو أقل. يتم طهي معظم الأسماك والمأكولات البحرية بسرعة، لذا فإن شواء الأسماك المباشر هو الأكثر شيوعًا. بما أن السمكة ستكون فوق مصدر الحرارة مباشرة، اقلبيها في منتصف الطريق لضمان نضجها بشكل متساوي.

بالنسبة لشواية الفحم أو الغاز، قم بشوي الأسماك والمأكولات البحرية المغطاة حرارة متوسطة . لتحديد مدة شواء السمك، استخدم مخطط الشوي المباشر للأسماك، وقم بقلبه مرة واحدة في منتصف المدة. يمكنك أيضًا أن تقول ذلك يتم السمك إذا تقشر بسهولة. يجب أن تبدو المأكولات البحرية مبهمة. للحصول على نكهة إضافية قليلة، يمكنك دهن السمك بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة بعد التحول.

أفضل 9 مشاوي لعام 2024 بحسب الاختبارات

الأسماك المشوية بشكل غير مباشر

ضع الطعام على رف الشواية مع وضع وعاء التنقيط أسفله، مع وضع مصدر الحرارة على الجانب والغطاء لشوي الأسماك أو المأكولات البحرية بشكل غير مباشر. تهدف هذه الطريقة إلى العمل مثل الفرن حيث تدور الحرارة حول طعامك، لذا فإن التقليب ليس ضروريًا. عادة، ستستخدم الشوي غير المباشر للأطعمة الكبيرة مثل السمكة الكاملة أو المشوية الكبيرة، ولكننا قمنا بتضمين أوقات لشرائح السمك والاسكالوب والروبيان في مخطط الأسماك المشوية بشكل غير مباشر.

أولاً، قم بإعداد الشواية الخاصة بك للطهي غير المباشر. بالنسبة لشواية الغاز، اتبع تعليمات الشركة المصنعة للشوي غير المباشر. بالنسبة لشواية الفحم، استخدم ملقطًا ذو مقبض طويل لترتيب الفحم حول حافة قاع الشواية (أو على جانب واحد). ضع وعاء التنقيط القابل للتصرف في المنتصف (أو على الجانب الآخر). ضع السمك أو المأكولات البحرية فوق وعاء التنقيط. شواء، مغطى، على نار متوسطة غير مباشرة. يمكنك تقليب السمك في منتصف عملية الطهي ودهنه بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة (لكن هذه ليست خطوة مطلوبة).

أفضل 6 شوايات غاز البروبان لعام 2024 حسب الاختبارات

سكوت ليتل

كيفية شواء السمك في احباط

لا سلة شواء؟ لا مشكلة. يمكنك إعداد سمك مشوي بورق الألمنيوم عن طريق تغليف شرائح السمك بالخضار ووضعها على الشواية. هيريس كيفية القيام بذلك:

• اعتمادًا على وصفة حزمة الشواية الخاصة بك، قد تحتاج إلى القيام ببعض عمليات الطهي المسبق قبل الشوي. لن تكون هذه الخطوة ضرورية إذا اخترت مكونات لها نفس وقت الطهي تقريبًا. ولكن إذا قمت بتضمين مكون يستغرق وقتًا أطول، مثل البطاطس، فقد تضطر إلى طهيها مسبقًا قليلاً قبل تغليفها بالسمك.
• ضع كل شريحة سمك في وسط مربع من ورق الألمنيوم (طوله حوالي 12 بوصة)، مع جزء من الخضار والصلصة.
• لإغلاق عبوات الرقائق، قم بإحضار طرفين متقابلين من الرقائق وقم بطيّهما مرتين لإغلاقهما معًا. قم بطي الحافتين المتبقيتين معًا، مع ترك بعض المساحة داخل العبوة لتراكم البخار. اتبع الإرشادات الموجودة في وصفتك لمعرفة مدة شواء السمك (عادةً ما تكون أطول قليلًا مما يستغرقه شواء شرائح السمك بشكل غير مباشر).

كاجون سنابر مع الفاصوليا الحمراء والأرز

حافظ على قوائم الطهي الخاصة بك مثيرة باستخدام نصائح الأسماك المشوية هذه لإعداد بعض وصفات الأسماك المشوية السريعة المفضلة لدينا.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى