عادة ما يستدعي استخدام التوابل وعصير التفاح التفكير في بعض أنواع الخريف أو الشتاء الأكثر دفئًا ، والنقع والبخار. في ناج في واشنطن العاصمة ، على الرغم من ذلك ، فكر جالين جونسون ، عالم المزيجات ، في قائمة الطقس الجديدة للمطعم الأكثر برودة ، وابتكر طبقًا محيرًا يتحدث عن موسم البرد ولكنه يرتشف على الصخور.

يبدأ جونسون بعصير التفاح المغلي ببطء مع الخوخ المحمص والروم والنبيذ الأحمر ، والذي يضيف إليه شراب الروم المتبّل ومرطبات البرتقال والطرخون. يطفو Brut Champagne في الأعلى ، ويقدم المشروب في زجاج صخري ، ويزينه بزينة وردية من قشر التفاح. والنتيجة هي مزيج حلو وحار وفاكهي يستحضر طقس السترة ، ولكنه يتناغم بسهولة مع الطعام أكثر من الرشفات الدافئة. يحب جونسون أن يقدمها جنبًا إلى جنب مع Smoked Acorn Squash و Apple Soup مع Maple Marshmallows من Nage ، لكنه يعتقد أنه يمكن أن يعمل مع أي طبق له طابع خريفي.

اسم المشروب غريب الأطوار مع اندفاعة من التلميحات: Eve’s Plumb Rocked Adam’s Apple ، إيماءة لممثلة جونسون المفضلة في Brady Bunch. 'أعتقد أنني شعرت دائمًا بقليل من جان برادي في صميم القلب ، وقد حان الوقت للحصول على بعض الائتمان الفعلي ،' يشرح.

يقول جونسون إن رعاة ناج كانوا سعداء بالكوكتيل ، مما استلزم الكثير من الوقت لإقناع النكهة من المكونات الموجودة في إناء المرق الخاص به ، والتفكير في فلسفة الكوكتيل الخاصة به: 'كن شجاعًا. كن مبدعا. كن متسقا.'

شباك حواء هز تفاحة آدم
بإذن من جالين جونسون ، ناج ، واشنطن العاصمة
يصنع مشروبًا واحدًا

4 أوراق من الطرخون الطازج
رشتان من المرارة (يصنع جونسون بنفسه 6 أوراق من نبات الطرخون ، و 3 عجلات برتقالية ، وعشب الليمون والعسل. أو استبدل مرارة البرتقال المصنوعة تجاريًا.)
2 أوقية. التفاح / عصير البرقوق (انظر الوصفة أدناه)
2 أوقية. الكابتن مورغانز سبايسد رم
1 أوقية. بروت الشمبانيا

الوحل الطرخون والمر في الزجاج الصخري. أضف الثلج والعصائر والرم ورجها بقوة. أضف إلى الزجاج. ضعي الشمبانيا على السطح وزينيه بوردة قشر التفاح وقدميه.

التفاح / عصير التفاح
بإذن من جالين جونسون ، ناج ، واشنطن العاصمة
يصنع حوالي 1 جالون

1 جالون عصير تفاح
يدرس التوابل
8 حبات خوخ ، منزوع النواة ومقطع إلى مكعبات
عسل
3 شرائح زنجبيل مقشر
½ زجاجة نبيذ أحمر
1 كوب شراب الروم

يُسكب عصير التفاح في قدر كبير. أضيفي توابل البهارات واتركيها على نار خفيفة قدر الإمكان. يُضاف البرقوق إلى مقلاة التحميص ويُرش بالعسل. تُخبز في فرن بدرجة حرارة 250 درجة حتى يصبح البرقوق طريًا وحلوًا ورائحته. أضفهم إلى عصير التفاح مع الزنجبيل والنبيذ الأحمر والروم. حافظ على الحرارة منخفضة قدر الإمكان واتركها تطهى لمدة 7 ساعات.
كيلي ماغياريكس هي معلمة نبيذ وكاتبة في منطقة واشنطن العاصمة. يمكن الوصول إليها من خلال موقعها الإلكتروني ، www.trywine.net .