'عندما يسألني أحدهم ما هو الفرق بين الحمال والشجاع ، فإن الإجابة التي أعطيها لهم هي' نعم '، كما يقول جون ماليت ، نائب رئيس العمليات في مصنع الجعة بيل في كالامازو بولاية ميشيغان. 'هناك قدر لا يُصدق من التداخل في مخطط Venn لكليهما.'

كل من الحمالين والشجعان ذات لون غامق ، ولكن هناك اختلافات بين النمطين. وقد نوقشت هذه الفروق على مقاعد للبار على مكاييل ، في تطوير وصفة مصنع الجعة ومن قبل مؤرخي البيرة على الإنترنت.

يقول ماليت: 'بشكل عام ، أرى أن الحمالين أكثر تقريبًا ، وأكثر نعومة وشخصية شوكولاتة أكثر وضوحًا'. يعد Bell’s أحد أكبر مصانع الجعة الحرفية في الولايات المتحدة ، ولديه حاليًا حمال وشجاع في تشكيلته على مدار العام. شركة سييرا نيفادا تخمير كما يجعل كلا من حمال وشجاع.

شرح أنماط البيرة الأكثر شيوعًا

يقول ماليت إن الاختلاف الرئيسي الآخر هو الرغوة فوق الجعة. عند سكبه في كوب ، يكون للحامل رأس بني اللون ، بينما يكون للعتال رأس أبيض.

يقول: 'ما يشير إليّ هو أن اللون مشتق من الشعير المحمص ، وسيكون لذلك أيضًا جودة حمضية أكثر'. 'هذا ، بالنسبة لي ، هو السمة المميزة للشجاع.'

بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الحمالين أخف من الحمالين ، والتي غالبًا ما تكون أكثر قوة.

'كل شجاع هي أنواع الحمال. لكن ليس كل الحمالين شجعان. فقط الأقوى '، كتب المؤرخ رون باتينسون في عام 2015 في كل شيء عن مجلة البيرة .

لقد كشف زيف بعض الأساطير الشائعة والمفاهيم الخاطئة حول الأنماط ، مثل فكرة أن الاختلاف الوحيد هو الشعير المحمص ، والذي يقول البعض إنه يظهر فقط في شجاع. ليس الأمر كذلك ، كما يقول باتينسون. كان الكثير من هذا الاعتقاد متشابكًا في العمليات والضرائب والمكونات المتاحة.

كل من الحمالين والشجعان ذات لون غامق ، ولكن هناك اختلافات بين النمطين. وقد نوقشت هذه الفروق على مقاعد للبار على مكاييل ، في تطوير وصفة مصنع الجعة ومن قبل مؤرخي البيرة على الإنترنت.

ومع ذلك ، مع تطور البيرة ووضع مصانع الجعة طابعهم الخاص على الأسلوب ، أصبحت المياه أكثر ضبابية.

في 2019 مهرجان البيرة الأمريكي العظيم (GABF) ، ذهبت للميدالية الذهبية في فئة الحمال البني مدينة السيجار مادورو براون البيرة. يحدد مصنع الجعة هذه البيرة على أنها بيرة بنية على الطراز الإنجليزي ، ومع ذلك ، فهي فئة منفصلة في GABF.

'Maduro Brown Ale هو تفسير أكثر حزماً لأسلوب البيرة البني الإنجليزي. يقول واين وامبلز ، صانع الجعة في Cigar City Brewing ، إنه قد يحتوي حتى على بعض العناصر الأمريكية. قال إنه عندما يدخل مصنع الجعة بيرة في فئة ما ، فإنه يحتاج إلى مراجعة الإرشادات والعثور على أفضل أنواع البيرة.

'في بعض الأحيان ، يتناسب [مادورو] بالفعل مع فئة البيرة البنية الإنجليزية ، لكن كل هذا يتوقف على المبادئ التوجيهية التي نتبعها ،' كما يقول. 'كانت نيتي الأصلية للحصول على البيرة في عام 2009 هي صنع مشروب بني إنجليزي يحتوي على ملاحظات جوزية أكثر بروزًا من استخدام الحبوب مقابل بعض التفسيرات الأكثر تقليدية للأسلوب. في معظم الأوقات ، يتسبب الشعير المحمص الأكثر حزمًا في أن تهبط هذه الجعة بشكل مباشر في فئة الحمال البني الإنجليزي ، لا سيما استنادًا إلى إرشادات GABF و World Beer Cup '.

المركز الثالث في فئة الحمال البني في GABF في ذلك العام ذهب إلى عتال مخمر بالعسل ، من صنعه شركة كيب ماي تخمير ومع ذلك ، فإن بيرة العسل أيضًا لها فئتها الخاصة.

ستاوت أمريكية غنية وشهية للشرب الآن أو قبو لفصل الشتاء القادم

هناك أيضًا أسلوب يسمى حمال البلطيق ، والذي يستخدم الجعة الباردة المخمرة خميرة لتحقيق مظهر أكثر هشاشة وأقل بطعم الفواكه. الحمالون البلطيقيون أعلى أيضًا في الكحول من حيث الحجم (abv) من نظرائهم.

يعود الفضل جزئيًا إلى نجاح موسوعة غينيس ، التي يمكن القول إنها الأكثر شهرة في العالم ، فإن الحمالين ثانويين إلى حد كبير في الوعي العام. هناك بعض الأمثلة الرائعة ، مثل Deschutes Black Butte Porter و Great Lakes Edmund Fitzgerald و Fuller’s London Porter.

يمكن أن يثير الشعير الداكن نكهات القهوة والشوكولاتة ، وغالبًا ما يتم جرعات كل من الحمالين والشتاوات بالكاكاو والجافا الفعلي للحصول على نكهة إضافية. حديثا، تخمير هاربون شراكة مع Dunkin 'لحمل القهوة ، ولطالما تم الاحتفال بشركة Rogue Brewery بسبب شجاعتها في الشوكولاتة.

تقليدي؟ ليس صحيحا. ابتكار يستحق زجاجك؟ إطلاقا.