ساندويتش لحم الخنزير الكلاسيكي
شطيرة لحم الخنزير المتن هذه مصنوعة من قطع لحم الخنزير المقطعة في المنتصف. يتم تقطيع كل قطعة إلى شرائح رفيعة وضربها بمطرقة اللحم بحيث تصبح طرية ومسطحة بعرض يتراوح من 6 إلى 8 بوصات. بعد أن يتم تغليف لحم الخنزير بالدقيق واللبن وفتات البسكويت، يتم قليه حتى يصبح ذهبي اللون. اصنع هذه الوصفة الكلاسيكية واكتشف بنفسك سبب شهرة هذه الساندويتش في الغرب الأوسط.
تاريخ لحم الخنزير
يُعتقد أن شطيرة لحم الخنزير المتن قد اخترعها نيكولاس فرينشتاين، وهو مشغل عربة دفع في هنتنغتون، إنديانا. تم إنشاء الوجبة في الأصل عام 1904 مع وضع فكرة جلب شريحة وينر الألمانية إلى الغرب الأوسط في الاعتبار. وينر شنيتزل مصنوع من لحم العجل الذي يتم قصفه حتى يصبح رقيقًا جدًا، ثم يُخبز في الخبز ويُقلى ويُقدم في المرق على طبق. استبدل فرينشتاين لحم العجل بلحم الخنزير لأنه كان متاحًا بسهولة أكبر في الغرب الأوسط في ذلك الوقت وجعل الطبق سهل الحمل من خلال تقديم اللحم بين كعكتي همبرغر حتى يتمكن من تقديمه بسهولة على عربته اليدوية. في هذه الأيام، لا تزال شعبية شطائر لحم الخنزير المتن قوية في الغرب الأوسط حيث تظهر غالبًا في قوائم المعارض والمهرجانات ووجبات العشاء باعتبارها شطيرة لحم خنزير تندر عملاقة.
الفرق بين ساندويتش لحم الخنزير المتن وشنيتزل
في حين أن شطيرة لحم الخنزير المتن قد تبدو وكأنها مشابهة لـ Wiener schnitzel، إلا أن المقبلتين مختلفتان تمامًا عن بعضهما البعض. شطيرة لحم الخنزير مصنوعة من لحم الخنزير ويتم تقديمها على الكعك الدافئ مع الكاتشب والخردل وشرائح البصل و / أو شرائح الشبت المخلل. وينر شنيتزل مصنوع من لحم العجل وعادة ما يتم غمسه في المرق ويقدم مع شريحة من الليمون.
مكونات
-
6 شرائح لحم الخنزير المقطعة في المنتصف (بسمك حوالي 3/4 بوصة)، مقشرة من الدهن
-
2 الأكمام المفرقعات المالحة أو المفرقعات ريتز، ومعالجتها إلى فتات ناعمة (حوالي 2 1/2 كوب)
-
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
-
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
-
2 أكواب دقيق
-
1 ½ كوب اللبن
-
زيت نباتي
-
ملح
-
6 الكعك همبرغر
-
أوراق الخس، شرائح الطماطم، شرائح المخلل، الخردل
الاتجاهات
-
قم بتقطيع كل قطعة لحم خنزير عن طريق التقطيع أفقيًا إلى الجانب الآخر، ولكن ليس من خلاله. وضع القطع مفتوحة.
-
واحدة تلو الأخرى، قم بتغطية كل قطعة من لحم الخنزير بغطاء بلاستيكي، وباستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم أو مقلاة صغيرة، قم بضرب كل قطعة بخفة حتى يصل عرضها إلى 6 إلى 8 بوصات.
بي إتش جي / أندريا أريزا
-
أضف ما لا يقل عن 1 بوصة من الزيت إلى مقلاة كبيرة. تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.
-
في هذه الأثناء، في طبق ضحل، اخلطي فتات البسكويت مع مسحوق الثوم والفلفل الأسود. في طبق آخر ضحل ضعي الدقيق. في طبق ثالث ضحل ضعي اللبن.
بي إتش جي / أندريا أريزا
-
واحدة تلو الأخرى، اغمسي لحم الخنزير في الدقيق ثم في اللبن. معطف بالتساوي مع خليط فتات التكسير.
-
قم بخفض قطع لحم المتن المقلية بعناية في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى واقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت على الأقل، مع التقليب مرة واحدة. ضعي شرائح لحم الخنزير المقلية على رف التبريد ورشيها بالملح. كرر مع لحم المتن المتبقية.
بي إتش جي / أندريا أريزا
-
ضع لحم الخنزير المقلي في النصف السفلي من خبز الهامبرغر، وإذا رغبت في ذلك، ضع فوقه أوراق الخس وشرائح الطماطم وشرائح المخلل و / أو الخردل.
بي إتش جي / أندريا أريزا
