ما يقرب من خمسة أشهر بعد أن أغلقت مصانع التقطير أبوابها للجمهور لوقف انتشار جائحة فيروس كورونا الجديد ، بدأ الكثير منهم في إعادة فتح الجولات والتذوق. بالطبع ، ليس العمل تمامًا كالمعتاد: لقد أجرت مصانع التقطير تغييرات جوهرية ، مع وضع إرشادات التباعد الاجتماعي والسلامة في الاعتبار.

تقول إيمي إيكشتاين ، مالكة شركة ديرهامر للتقطير في بوينا فيستا ، كولورادو. 'قلنا ، أزل كل شيء من على الطاولة واكتشف ما الذي سينجح في ظل هذه اللوائح الصارمة إلى حد ما.'

الصورة مقدمة من Garrison Brothers Distillery

بالطبع ، تختلف الإرشادات بشكل كبير من دولة إلى أخرى ، وفي بعض الحالات حتى من منطقة إلى أخرى.

نقلت العديد من مصانع التقطير ، بما في ذلك Deerhammer ، أنشطة غرفة التذوق وغرفة الكوكتيل في الهواء الطلق ، لتتوافق بسهولة أكبر مع إرشادات التباعد الاجتماعي.

يقول إيكشتاين: 'غرفة التذوق لدينا صغيرة جدًا ، بحيث تفصل بين الجميع ستة أقدام ، سيكون لديك شخصان هناك'. لتحقيق هذه الغاية ، تم إنشاء رصيف تحميل خلفي مع طاولات وكراسي لتوفير ترتيبات جلوس أكثر اتساعًا مما يمكن أن توفره منطقة الفناء المعتادة.

بالإضافة إلى ذلك ، بينما يتخصص بار معمل التقطير عادة في الكوكتيلات المتطورة والراقية ، قام Deerhammer بتعديل أسلوب الكوكتيل الخاص به إلى الكوكتيلات الجاهزة مسبقًا. تشرح قائلة: 'بدلاً من الانتظار في الطابور للحصول على كوكتيل متعدد الخطوات ، يكون التحول أسرع ، لذلك لا يوجد طابور أو تجمع'. كيف تشعر الخوادم حيال إعادة فتح المطاعم؟ مرعوبون في الغالب.

أصبحت بعض مصانع التقطير مبدعة لجعل المشروبات في الهواء الطلق جذابة. شمال تشارلستون معمل تقطير اليراع - التي فتحت مساحة جديدة في فبراير ، لتضطر إلى إغلاقها في مارس فقط - تقدم الآن الكوكتيلات من مقطورة Airstream للضيوف للاستمتاع بها على طاولات النزهة في الهواء الطلق. استضافت معمل التقطير أيضًا سلسلة حفلات موسيقية في الهواء الطلق لمدة ثمانية أسابيع تسمى 'الأصوات الآمنة' حيث اشترى الضيوف مربعًا بحجم 10 × 10 ، يتميز بطلاء رياضي ، يمكن من خلاله المشاركة في المشروبات والطعام والموسيقى.

مع وجود مقاعد بسعر أعلى ، تتطلب العديد من مصانع التقطير أيضًا حجوزات مسبقة. متي نورث شور تقطير أعاد افتتاح مرفق جرين أوكس ، إلينوي ، في 29 مايو ، تقلص عدد المقاعد المتاحة من 75 إلى 16. كانت جميعها في الهواء الطلق.

تقول سونيا كاسيباوم ، الشريكة المؤسس / الشريكة المالكة: 'كنا دائمًا نجلس في الخارج ، ولكن نادرًا ما يتم استخدامها حتى الآن'. 'كان علينا تنفيذ نظام حجز لتتبع طلبات الجداول.'

قام North Shore أيضًا بتحديث الخدمة بحيث يتم نقل الكوكتيلات من البار إلى الطاولات ، على مسافة حوالي 100 قدم ، في هزازات الكوكتيل على الصواني. ثم تُسكب المشروبات على المائدة. تشمل التغييرات الأخرى الفحوصات اليومية لدرجة الحرارة للموظفين ، والتدريب الإلزامي للموظفين حول منع انتشار الفيروس التاجي ، وإجراءات التنظيف والتعقيم الإضافية.

الصورة مقدمة من مصنع تقطير فرجينيا

يقول كاسباوم: 'يكفي القول ، لقد كان نوعًا من العمل الإضافي الكثير من أجل 16 مقعدًا فقط'. 'لكن هذا ما يتعين علينا القيام به ، وما نشعر به هو الشيء الصحيح الذي يجب القيام به في ظل الظروف.'

تحاول مصانع التقطير أيضًا التنقل في الجولات والفصول الدراسية ، التي تُعقد عادةً في الداخل. يتجه البعض إلى التكنولوجيا بحثًا عن حلول. متي فيرجينيا تقطير في Lovingston ، فيرجينيا ، أعاد افتتاح مركز الزوار في 19 يونيو ، يمكن للضيوف استخدام هواتفهم لمسح رموز QR لتنشيط مقاطع فيديو حول عينات الويسكي أثناء تذوقها. وقد أغلقت معمل التقطير منذ ذلك الحين مركز الزوار مرة أخرى ولكن تخطط حاليا لإعادة فتح في سبتمبر.

الصورة مقدمة من Garrison Brothers

هي ، ومقرها تكساس جاريسون براذرز يعرض بيع زجاجات من السيارة ومشروبات الكوكتيل أثناء التنقل ، ولكنه لا يقوم بجولات. في حزيران (يونيو) ، في عرض خاص بعيد الأب ، كشفت شركة التقطير النقاب عن 'جولة تقطير افتراضية غامرة' مصحوبة بمجموعة أدوات كوكتيل.

بشكل عام ، يمكن لزوار مصانع التقطير الآن توقع ثوابت قليلة باسم الأمان: ساعات مخفضة ('بعد الساعة الثامنة ، يعرف الناس بعضهم البعض ويريدون الاختلاط' ، كما يلاحظ Deerhamer's Eckstein. 'اعتدنا الإغلاق في الساعة العاشرة'. في 8. ') معقم اليدين أقنعة الوجه في كل مكان ، وعادة ما تكون إلزامية للموظفين ويتم تشجيعها بشدة للزوار وخيارات الدفع بدون تلامس.

هل يمكن لمطعم يعمل بنسبة 25٪ أن يكون مربحًا؟

أقل تكرارا ، ولكن بنفس الأهمية: روح الدعابة. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى اللافتات الفاتحة ('Share whiskey not Covid') ، يحتفظ Deerhammer بدلو من 'أعواد التباعد الاجتماعي' المصنوعة من الخيزران بطول ستة أقدام للتلويح عند تذوق الضيوف في الغرفة ، ويحتاجون إلى تذكير لمنح بعضهم بعض المساحة .

يقول إيكشتاين: 'إنها مزحة ، وهي أسهل من إخبار الناس بعدم التجمع'.

إنها تؤدي الحيلة ، ولكن لها أيضًا ميزة إثارة الضحك وحتى في بعض الأحيان مشاركة على وسائل التواصل الاجتماعي . تقول: 'نحن بحاجة إلى أن نبعث بعض الضوء في هذا الوضع المظلم'.