إيكاريا: دروس حول الغذاء والحياة وطول العمر من الجزيرة اليونانية حيث ينسى الناس الموت - بقلم ديان كوتشيلاس ، طاهية في معبد نيويورك للنبيذ والمأكولات اليونانية ، موليفوس - يركز على جزيرة صغيرة حيث يعزو السكان المحليون حياتهم الطويلة بشكل ملحوظ إلى وفرة النبيذ ، ونظام غذائي غني بالخضروات - والكثير من الجنس. هذه الوصفة مليئة بالشمر ، وهو عنصر يقال أنه يعزز الرغبة الجنسية.

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
2 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، بما في ذلك الشمر البري (أو سعف الشمر) والنعناع والشبت والبردقوش والأوريجانو والبقدونس والزعتر
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 رطل فيتوتشيني أو تالياتيلي (أو بديل باستا من اختيارك)
2 كوب زبادي يوناني
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

في مقلاة متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 دقائق. ضعي المزيج في وعاء مع الأعشاب ، وأضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح جيدًا ويُطهى المعكرونة إلى النضج المطلوب.

في هذه الأثناء ، ضعي الزبادي وبقية زيت الزيتون وقشر الليمون في وعاء كبير ، ثم اخفقي في كوبين من ماء الطهي.

صفّي المعكرونة وقلّبيها مع خليط الزبادي والأعشاب. يتبل بوفرة بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم. يُزين بأعشاب إضافية ، إذا رغبت في ذلك. يقدم 2 (مع الكثير من بقايا الطعام).

قم بإقرانها

كمال قويري ، مدير نبيذ موليفوس ، يحب تقديم الطعام Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . يقول كويري: 'نمت على علو شاهق في قرية Asprokampos بالقرب من Nemea ، إنها وردة جميلة ونظيفة ، بنكهات التوت الصيفي الناضج'. 'الفاكهة المورقة ستخفف حموضة اللبن بينما تحافظ الحموضة على ذوقك يطلب المزيد.'

شمال اليونان باونتي