حرفة مستقلة

في عصر عمليات الدمج والاستحواذ والاستثمارات هذا ، من الصعب بشكل متزايد تحديد العلامات التجارية التي لا تزال مؤهلة لمصانع الجعة. جمعية برورز ، هي مجموعة تجارية تمثل عمليات أمريكية صغيرة ومستقلة ، وتعرف مصنع الجعة الحرفي على أنه ينتج سنويًا ستة ملايين برميل من البيرة أو أقل ، مع ملكية أو سيطرة شركة تخمير غير حرفية أو شركة تخمير بحد أقصى 25٪ ، والذي يستخدم النكهات التقليدية وتقنيات التخمير. للمساعدة في توجيه المستهلكين الضميريين ، كشفت المجموعة عن مسؤول ختم البيرة الحرفية المستقلة BA في يونيو 2017 لاستخدام أعضائها. ربما تكون عقلية 'الحرف اليدوية' قد تجاوزت الصناعة ، ولكن هذه الشارة تجعل من السهل تحديد ودعم المصانع الحرفية الصغيرة والتقليدية والمستقلة التي يستخدمها الآن أكثر من 3200 مصنع جعة حرفي.

نهضة الجعة

كان هناك اتجاه مميز 'للعودة إلى الأساسيات' في عام 2017 ، وتظهر نهضة الجعة لهذا العام أن الموضوع لا يزال يتردد صداها. يبحث عشاق البيرة الأذكياء عن بيرة جيدة الصنع ومتوازنة ، وغالبًا ما يجدونها في التفسيرات الحرفية الأمريكية. تم إطلاق العديد من الجعة الحرفية هذا العام ، بما في ذلك المؤسسون Solid Gold Premium Lager و Firestone Lager للمخرج Firestone Walker . لقد رفعت شركة Brewers لعبة الجعة الخاصة بهم لجذب جمهور أوسع بالإضافة إلى أولئك الذين لديهم فضول مهني ، كما يقول Dave Engbers ، الرئيس والمؤسس المشارك لـ شركة Founders Brewing Co. هذه الجعة هي سنوات كبيسة من المياه الصفراء الغازية لمصانع الجعة الكبيرة. أنها توفر تعقيدًا دقيقًا وقابلية للشرب دون التضحية بالنكهة والجودة.

جنون الضباب

إلى حد ما ، تعتبر India Pale Ales (IPAs) من الثوابت السنوية في قائمة الاتجاهات لدينا ، لأن هناك دائمًا شيء جديد لتجربته. إن أفضل النتائج لهذا العام هي وكالات ترويج الاستثمار (IPA) على غرار نيو إنجلاند (NEIPAs) ، والتي تُعرف أيضًا باسم IPAs العصير أو الضبابي. على الرغم من أنها كانت في ازدياد على مدار العامين الماضيين ، فقد انتشر أسلوب IPA المليء بالفواكه والأمامي بشكل لا يصدق في عام 2018. وقد نما مدى وصولهم وتوزيعهم إلى ما هو أبعد من اختيارات غرفة التذوق المخصصة فقط تم التعرف الآن على ثلاث فئات - البيرة الباهتة العصيرية أو الضبابية ، و IPA و IPA المزدوجة أو الإمبراطورية - إرشادات نمط البيرة لجمعية البيرة ، لذلك يتوقع المعجبون رؤية المزيد من الإصدارات القادمة. سواء أحببته أو كرهته ، فإن جنون الضباب موجود لتبقى.

إحياء البيرة البلجيكية البيضاء

كثيرا تعكر

على الرغم من أن البيرة الحامضة ليست جديدة ، إلا أنها أصبحت مشهورة بشكل مدهش ، حيث تجذب عشاق البيرة وكذلك محبي النبيذ وشاربي الخمور المتقاطعين الذين يعشقون طعم النبيذ الحمضي. لعمل حامض ، الخمائر 'البرية' أو البكتيريا - مثل بريتانوميسيس و السكريات و Pediococcus و اكتوباكيللوس - تضاف أثناء التخمير. تضفي هذه بصمة حامضة مميزة بالإضافة إلى ألوان فناء أو حيوانية أو ترابية محتملة. قد يبدو الأمر غير تقليدي ، لكن أفضل الزجاجات تتباهى بشخصية وتعقيد جاد. وبينما يتم إنشاء الحامض التقليدي عادةً من خلال التخمير الثاني والشيخوخة الطويلة في البراميل ، فإن الارتفاع الأخير في توتر الغلاية ، حيث يتم رمي الكائنات البرية مباشرة في الغلاية قبل التخمير التقليدي ، سمح لمزيد من مصانع البيرة بالقفز على رنين الأسلوب دون تحتاج إلى جرد برميل ضخم أو أوقات قبو طويلة.

حلويات سائلة حلوة

من الدوناتس والسمورز إلى كعكة الشوكولاتة الألمانية وحتى خبز الموز ، يحاول صانعو البيرة صنع التوأم السائل من حلوياتهم المفضلة. ظهرت ما يسمى بـ 'بيرة المعجنات' في كل مكان ، وتقدم وعدًا براحة كلاسيكية في كوب. من الصعب مقاومة النكهات الجريئة والغنية ورائحة الفم الغنية ومحتوى الكحول الدافئ. غالبًا ما تكون عملية بيع سهلة لأولئك الذين 'لا يحبون البيرة' أو ، بالأحرى ، لا يحبون طعم البيرة التقليدية أو الجعة. قد يكون من المرضي للغاية التعرف على هذه النكهات والروائح المألوفة لطاولة الحلوى. لكن كلمة للحكماء: شارك هذه المشروبات. من السهل تجربة الكثير من الأشياء الجيدة (الحلوة).

فرط محلي

يوجد الآن أكثر من 6000 مصنع جعة في الولايات المتحدة . يمثل هذا الرقم أعلى مستوى له على الإطلاق ، وقد زاد أكثر من الضعف في السنوات الأربع الماضية. من بين مصانع الجعة تلك ، تم تصنيف أكثر من 98٪ على أنها مصانع جعة تقليدية. على الرغم من أن مثل هذا البحر من الخيارات قد يجعل خيارات البيرة أكثر صعوبة قليلاً ، إلا أنه يوفر أيضًا المزيد من الفرص للشرب محليًا ، حيث يعيش حوالي 83 ٪ من البالغين في سن الشرب على بعد 10 أميال من مصنع الجعة. هذه المصانع لها تأثير إيجابي على مجتمعاتهم أيضًا. وفقًا لجمعية Brewers Association ، خلقت هذه الشركات أكثر من 135000 فرصة عمل في عام 2017 ، وتبرع صانعو الخمور بالحرف اليدوية الأمريكية بما يقدر بـ 73.4 مليون دولار لأسباب خيرية طوال عام 2016. لذلك إذا لم تكن قد استكشفت الفناء الخلفي الخاص بك للحصول على أطباق لذيذة ، فلن يكون هناك أفضل من ذلك. حان الوقت للخروج وشرب المحلية.