بالنظر إلى الماضي ، كان عام 2020 عامًا 'غير متوازن' بشكل مذهل بالنسبة لصناعة المشروبات الروحية ، وفقًا للبيانات الصادرة عن مجلس المشروبات الروحية المقطرة للولايات المتحدة (مناقشة).

كانت مبيعات المشروبات الروحية قوية ولكنها متفاوتة ، وذلك بفضل آثار جائحة فيروس كورونا الجديد والتعريفات الجمركية. تقدمت التكتلات الكبيرة ، بينما عانت مصانع التقطير الحرفية. ارتفعت المبيعات خارج أماكن العمل لدى تجار التجزئة حيث قام المستهلكون بتخزين زجاجات للحانات المنزلية في غضون ذلك ، وانهارت المبيعات في أماكن العمل عندما أغلقت الحانات والمطاعم وأماكن الضيافة الأخرى أو خفضت الإشغال.

وفئة الأرواح الأسرع نموًا العام الماضي لم تكن حتى روحًا مستقيمة: كوكتيلات جاهزة للشرب تفوقت على الجميع.

هنا ، أربع رؤى أخرى مستقاة من عام مضطرب.

تكسب الأرواح حصة في السوق للعام الحادي عشر على التوالي

للعام الحادي عشر على التوالي ، اكتسبت المشروبات الروحية حصتها في السوق على البيرة والنبيذ ، مع ارتفاع المبيعات 1.3 نقطة إلى 39.1٪ من إجمالي سوق المشروبات الكحولية. نمت مبيعات الموردين في الولايات المتحدة بنسبة 7.7٪ إلى إجمالي 31.2 مليار دولار في عام 2020 ، في حين ارتفعت الأحجام بنسبة 5.3٪ إلى 251 مليون صندوق سعة 9 لترات.

من بين الفئات الرئيسية التي دفعت المبيعات كانت الويسكي الأمريكي ، الذي ارتفع بنسبة 8.2٪ إلى 4.3 مليار دولار (بما في ذلك ويسكي الجاودار ، بزيادة 16.9٪ إلى 275 مليون دولار) ارتفعت مبيعات Tequila / mezcal بنسبة 17.4٪ إلى 4.0 مليار دولار (ارتفعت mezcal وحدها 17.7٪ لتصل إلى 124 مليون دولار) ) وارتفعت مبيعات الكونياك بنسبة 21.3٪ لتصل إلى 2.4 مليار دولار.

كان النمو واضحًا بشكل خاص في الجانب الأغلى من الطيف. أظهرت فئات الأقساط عالية الجودة والفئة الممتازة نموًا في الإيرادات بنسبة 7.3٪ و 12.7٪ على التوالي. أظهرت معنويات القيمة انخفاضًا طفيفًا بنسبة 0.3٪.

'تمسك مصانع التقطير العائلية بخيط رفيع طوال فترة الوباء.' - سونات بيرنيكر هارت ، كوفال ديستيليري

عزا DISCUS هذا التحول إلى اختيار المستهلكين 'العالقين في المنزل' التفاخر في المشروبات الروحية الراقية على أنهم 'كماليات ميسورة التكلفة'.

يقول ديفيد أوزغو ، كبير الاقتصاديين في DISCUS: 'تعكس الزيادة في عائدات مبيعات المشروبات الروحية رغبة المستهلكين في إنفاق القليل من الأموال الإضافية على المشروبات الروحية الفائقة خلال العام الماضي لأنهم لم يسافروا أو يذهبوا في إجازات أو يتناولون الطعام بالخارج كثيرًا'.

ازدهار في مشروبات الكوكتيل الجاهزة للشرب

مع إغلاق الحانات والمطاعم والفنادق والنوادي إلى حد كبير معظم العام ، وجد المستهلكون المتعطشون طرقًا أخرى للحصول على كوكتيل.

تحول الكثير إلى الكوكتيلات الممزوجة مسبقًا (الجاهزة للشرب أو RTD) التي يبيعها تجار التجزئة (خارج المنشأة) في زجاجات أو علب أو عبوات تجارية أخرى. في عام 2020 ، ارتفعت هذه الفئة بنسبة 39.1٪ لتصل إلى 489 مليون دولار ، وهو نمو تجاوز جميع فئات المشروبات الروحية ، على الرغم من أنها تمثل جزءًا صغيرًا من إجمالي المبيعات.

يقول Ozgo: 'نعتقد أن هناك إمكانات هائلة لسوق RTD المعتمد على المشروبات الروحية في الولايات المتحدة'.

ومن المثير للاهتمام أن هذا الارتفاع الطفيف في RTD لم ينتقص من مبيعات الأرواح الأخرى ، كما أشار. بدلاً من ذلك ، تنافست هذه الكوكتيلات ذات الخدمة الفردية مباشرةً مع البيرة التي تُقدم لمرة واحدة ، بما في ذلك المشروبات الغازية الصلبة ومشروب الشعير المنكه.

مع برودة درجات الحرارة وتغير القيود ، تصبح المطاعم مبدعة في تناول الطعام في الهواء الطلق

كان النمو في RTD مدفوعًا بالتسلية في المنزل بالإضافة إلى التوسع السريع في منتجات RTD. وللحفاظ على هذا النمو محتدماً ، تقول DISCUS إنها ستدعو إلى تأمين 'ساحة لعب متكافئة' من خلال الضغط من أجل التكافؤ الضريبي لهذه المشروبات. حاليًا ، يتم فرض ضرائب على RTDs القائمة على المشروبات الروحية بمعدل أعلى من نظيراتها القائمة على النبيذ أو البيرة.

وفي أماكن أخرى ، شهدت مشروبات الكوكتيل الجاهزة التي تباع في الحانات والمطاعم (داخل الشركة) نشاطًا تجاريًا سريعًا يمثل 'شريان الحياة أثناء الجائحة' للعديد من الأماكن.

'نحن نحث على اتخاذ تدابير لجعل ذلك دائمًا في أقرب وقت ممكن ،' قال الرئيس والمدير التنفيذي لشركة DISCUS كريس سونغر.

أثناء الوباء ، خففت 33 ولاية قوانينها للسماح للأماكن المحلية ببيع الكوكتيلات الجاهزة ، وتقديرات DISCUS ، وقدمت 18 ولاية فواتير لتمديد تلك الأذونات. لقد أصدرت ولايتي أيوا وأوهايو بالفعل قوانين تسمح بتناول الكوكتيلات بشكل دائم.

الصادرات الأمريكية أعاقتها التعريفات

تعريفة الاتحاد الأوروبي الانتقامية بنسبة 25٪ على الويسكي الأمريكي لا يزال لها تأثير تقشعر لها الأبدان على الصادرات إلى الاتحاد الأوروبي ، أكبر سوق لتصدير الروح الأمريكية ، وفقًا لما ذكرته كريستين لوكاسيو ، رئيسة DISCUS للسياسة العامة.

بين 2018 ، عندما فرض الاتحاد الأوروبي تلك التعريفة لأول مرة ، و 2020 ، انخفضت صادرات الويسكي الأمريكي بشكل حاد ، بنسبة 28.9٪ إلى 845 مليون دولار. انخفض إجمالي صادرات المشروبات الروحية الأمريكية بنسبة 22.8٪ إلى 1.4 مليار دولار.

تجدر الإشارة إلى أنه في يونيو 2021 ، سترتفع التعريفات الجمركية للاتحاد الأوروبي على الويسكي الأمريكي تلقائيًا إلى 50٪.

في عام 2020 ، نمت مبيعات المشروبات الروحية عالية الجودة والفائقة الجودة 7.3٪ و 12.7٪ على التوالي مقارنة بالعام السابق / Getty

وفي الوقت نفسه ، أدت التعريفات الجمركية الانتقامية التي فرضتها الولايات المتحدة على سكوتش الشعير الفردي إلى انخفاض بنسبة 37 ٪ في واردات الروح ، 'تأثير كبير' ، قال لوكاشيو. نتج عن تعريفة مماثلة على المشروبات الكحولية والعصائر من ألمانيا وأيرلندا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة انخفاض بنسبة 40٪ في واردات تلك المشروبات الروحية خلال العام الماضي.

يقول لوكاشيو: 'لقد أهلك الوباء العالمي شركات الضيافة على جانبي المحيط الأطلسي ، وتشكل هذه التعريفات عبئًا كبيرًا وغير ضروري على تعافيها'. 'نحث الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة على جعل تعليق هذه التعريفات على الفور أولوية.'

مصانع التقطير الحرفية: 'نحن نعاني بالتأكيد'

في حين استفادت التكتلات الكبيرة من ازدهار مبيعات التجزئة للحانات المنزلية ، فإن معامل التقطير الحرفية تضعف.

في مسح جديد من تأثيرات Covid-19 على معامل التقطير الحرفية بواسطة DISCUS ومعهد التقطير الأمريكي ، أبلغت 36 ٪ من معامل التقطير الحرفية عن انخفاض إجمالي في الإيرادات بنسبة 25 ٪ أو أكثر في عام 2020.

على سبيل المثال ، عندما بدأ عام 2020 ، كانت شركة Koval لتقطير الحرف اليدوية في شيكاغو تضع اللمسات الأخيرة على غرفة تذوق ومركز زوار بقيمة 1.5 مليون دولار. كان للشركة سوق تصدير مزدهر للويسكي من الحبوب إلى الزجاجة وخططها الطموحة لتوسيع حركة السياحة. ثم ضرب عام 2021. لا تزال غرفة التذوق لم تفتح بعد.

تقول سونات بيرنيكر هارت ، مالكة ورئيس شركة كوفال ديستيليري: 'كصناعة ، نحن نعاني بالتأكيد'. وتقدر مبيعات غرف التذوق من 20٪ إلى 80٪ من مبيعات معامل التقطير الحرفية. لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون فتح أبوابهم أثناء الوباء ، فهذا يعني عدم وجود مبيعات.

وتقول: 'لقد ظلت مصانع التقطير العائلية متمسكة بخيط رفيع طوال فترة الوباء'.

التأثير الساحق لـ Covid-19 على الأرواح الحرفية ، من متاجر الخمور إلى الحفلات الخاصة

نتيجة لهذا الوباء ، طالبت مصانع التقطير المبيعات المباشرة إلى المستهلك ، ويقول DISCUS أن ذلك سيكون أحد أولوياتهم في عام 2021. حاليًا ، تحظر العديد من الولايات مصانع التقطير من شحن الزجاجات مباشرة إلى المستهلكين.

يلاحظ Swonger: 'تم قطع العديد من مصانع التقطير عن المستهلكين نتيجة لـ Covid-19'. 'نحن نعلم أن الاتصال المباشر إلى المستهلك أصبح شريان حياة اقتصاديًا للمنتجين الحرفيين والمنتجين الآخرين في الصناعة.'

بالإضافة إلى ذلك ، يتدفق المستهلكون على المنصات الرقمية لطلب النبيذ والمشروبات الروحية ، لذلك يعد هذا امتدادًا طبيعيًا.

يقول سوينجر: 'يطالب المستهلكون بمزيد من الراحة'. 'إنهم يدفعون من أجل هذا كجزء من التحديث'.