تم اختراعه في تايوان في الثمانينيات دون أي آثار ملموسة لأصله الحقيقي، ويتم صنع شاي الفقاعات من لؤلؤ التابيوكا الأسود المطبوخ والشاي والحليب ومستويات مختلفة من السكر. الشرط الوحيد لكي يطلق عليه شاي الفقاعات هو أن يتم رجه ( شو ياو ) للخلط وأن تكون سخية مع قاعدة من فقاعات البوبا الكروية تمامًا والمطاطية التي يتم امتصاصها بشكل مرضي من خلال قش كبير الحجم.

ولكن مثل مشروبات القهوة الصباحية المتخصصة لدينا، يمكن أن تصبح باهظة الثمن. تعرف على كيفية صنع لؤلؤ البوبا لإضافته إلى شاي الفقاعات محلي الصنع، حتى تتمكن من مراقبة محفظتك بينما تنغمس في شغفك بهذه الحلوى اللذيذة.

ماتشا بنكهة الفاكهة هو المشروب الصيفي الذي تحتاجه أثناء جولتك

فالنتين غيتا / غيتي إميجز

كيفية صنع لآلئ بوبا

الخطوة 1: اختر لآلئ بوبا الخاصة بك

إن تعلم كيفية صنع لؤلؤ بوبا من الصفر له فوائد كثيرة. عندما تقوم بإنشائها بنفسك، يمكنك اختيار الحجم، والتخلص من المواد المضافة والمواد الحافظة، والحصول على مزيد من التحكم في الملمس، وإضافة النكهة. مثال على كل أربعة هو لآلئ بوبا في هانه نجوين مخبز ومقهى يوليو مون في ألفاريتا، جورجيا. نجوين معروفة بطبيعتها البطاطا الحلوة الأرجوانية لآلئ بوبا، التي تقول إنها 'أغمق في اللون مع طعم وباقة ترابية' من لؤلؤ التابيوكا الذي لا طعم له عادة، والذي يتم تصنيعه من دقيق جذر الكسافا. ومع ذلك، فهي تتطلب عمالة كثيفة للغاية بالإضافة إلى مهمة تستغرق وقتًا طويلاً بالفعل، لذلك نوصي بالبدء بلآلئ التابيوكا الجاهزة للطهي والتي يتم شراؤها من المتجر.

هناك عدة أنواع من البوبا يمكنك شراؤها:

• أما تلك السوداء الجميلة من الناحية الجمالية والتي أصبحت شائعة في محلات شاي الفقاعات فهي إما مصنوعة من سكر بني أو إضافة تلوين الطعام.
• تلك الشفافة/البيضاء لا طعم لها وأكثر ملاءمة لنكهات الحليب والشاي.
• فرقعة بوبا، التي تطلق دفعة من العصير في المنتصف عندما تمضغها.

يمكنك شراء كل هذه الأشياء (والشفاطات ذات العرض القابل لإعادة الاستخدام!) عبر الإنترنت من خلال شركات مثل أمازون والمجموعات من خلال تجار التجزئة الآسيويين عبر الإنترنت أوميكارت و ويي! إذا كان لديك سوق دولية أو آسيوية مثل اتش مارت أو سوق المزارعين بالمدينة في مكان قريب، عادة ما يحملون لآلئ التابيوكا في أكياس محكمة الغلق.

قد يكون شراء واستخدام اللؤلؤ سريع الطهي أمرًا مغريًا، لكن العديد من محبي شاي البوبا ينصحون بعدم القيام بذلك. إنها عادة لا تقدم نفس القدر من العطاء مثل تلك التقليدية، خاصة أنه من السهل الإفراط في طهيها، مما يؤدي إلى طبقات خارجية طرية وليست صلبة.

الخطوة 2: غلي لآلئ بوبا

بمجرد حصولك على لؤلؤ التابيوكا من اختيارك، قد يتطلب طهيها الصبر.

ستحتاج إلى استخدام نسبة 5:1 تقريبًا من الماء إلى اللؤلؤ في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب هذه النسب. سيساعد ذلك على تقليل الالتصاق، ويمنحهم مساحة للحركة، ويوفر لهم ترطيبًا متساويًا.

• أحضر أ وعاء صغير من الماء إلى غليان لطيف ولكن ثابت.
• أضف الكمية المرغوبة من حبات التابيوكا واتركها حتى تغلي مرة أخرى، مع التحريك بشكل متكرر لمنعها من الالتصاق في القاع.
• بمجرد أن تبدأ في الطفو إلى الأعلى، قم بتغطية الوعاء وخفض الحرارة حتى ينضج، مع التحريك كل خمس دقائق أو نحو ذلك طوال الـ 15 دقيقة المتبقية من وقت الطهي.

عادة، تحتاج لآلئ التابيوكا إلى حوالي نصف ساعة من الطهي النشط على الموقد: 10-20 دقيقة عند الغليان غير المكشوف مع التحريك المستمر؛ ثم 15-20 دقيقة على نار خفيفة مغطاة مع التحريك الدوري. ثم 30 دقيقة من الراحة، بعيدًا عن النار ولكن مع الغطاء.

'تأكد من غليان الماء بالكامل قبل إسقاطه برفق في البوبا. ولا تخجل من تذوق اختبار مستوى الحنان، ينصح نجوين. وبقدر ما لا ترغب في الإفراط في طهيها للمساس بسلامتها الهيكلية، فإنك أيضًا لا ترغب في الإفراط في طهيها، 'لأنها يمكن أن تكون صعبة في المنتصف'، كما تحذر، مما يدمر التجربة.

الخطوة 3: السماح للراحة

بمجرد وصولها إلى الشفافية مع بقاء نقطة بيضاء فقط في المنتصف، قم بإزالتها من الحرارة، مع إبقاء غطاء القدر مفتوحًا. ستحتاج إلى السماح للماء الساخن والبخار بإنهاء طهيهما.

شاي مثلج

الخطوة 4: تحضير حمام شراب السكر البني

في وعاء منفصل، قم بإعداد حمام شراب السكر البني. ستحتاج إلى هذا لتحلية لؤلؤ التابيوكا المطبوخ ولتخزينه على المدى القصير. يمكنك إعادة استخدامها للدفعات المستقبلية من كرات البوبا المعدة حتى يتم امتصاصها بالكامل وتختفي.

لتحضير هذا الشراب، قم بغلي أجزاء متساوية من الماء والسكر البني حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغطية الملعقة أثناء تحريكه ولكنه يظل سائلًا.

الخطوة 5: استنزاف السائل

بعد حوالي 30 دقيقة من النقع، قم بتصفية الماء من حبات التابيوكا عن طريق إفراغ الوعاء في مصفاة. قم بوضعها تحت الماء البارد لشطفها، ثم أضف البوبا إلى حمام السكر المُجهز. ستكون حبات التابيوكا جاهزة لتقديمها بنكهة مشروبك المفضل بعد نقعها لمدة نصف ساعة على الأقل. لن تصبح أكثر حلاوة بعد هذه الفترة ولكنها لن تكون حلوة بدرجة كافية بدونها.

كيفية تخزين لآلئ بوبا المطبوخة

كما هو مذكور في تعليمات الطهي، ستحتاج إلى تحضير معلق سائل حلو لتخزين حبات التابيوكا المطبوخة.

'نحب أن نحتفظ بالبوبا في حمام ماء دافئ بالسكر البني وهو عبارة عن حساء مرق متماسك.' وهذا يمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض، مما يسهل تقديمهم. يقول نجوين: 'كما أنه يبقيها ناعمة وحلوة طوال اليوم'.

هذه ممارسة معتادة لمعظم محلات شاي البوبا، والتي ستحتفظ بلآلئ التابيوكا المجهزة في هذا السائل لمدة 30 دقيقة على الأقل - للسماح لها بامتصاص حلاوة الشراب وإنشاء خطوط سائلة جميلة في شاي الفقاعات - ولكن ليس أكثر من أربع ساعات، حيث تبدأ معظم لآلئ التابيوكا في التحلل وتتوقف عن أن تكون ذلك الملمس النطاط 'QQ' (الوصف التايواني للؤلؤ بوبا).

إن معرفة كيفية صنع لؤلؤ البوبا لشاي الفقاعات في المنزل سيوفر لك المال، لذلك لن تضطر إلى التخلي عن تساهلك المفضل. يمكنك وضع لؤلؤ التابيوكا في الشاي بالحليب، والشاي التايلاندي، والشاي، ومشروبات الفاكهة، وأكثر من ذلك لإضافة ملمس ممتع ومطاطي إلى أي مشروب.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى