محاط بعشرات الملايين من سكان كاليفورنيا المحبين للمرح من الملائكة إلى سان دييغو ، أكدت العديد من مصانع نبيذ تيميكولا فالي تاريخيًا على الوظائف السياحية مثل حمامات الزفاف وحفلات الزفاف في مزارع الكروم والمطاعم في الموقع والفنادق والمنتجعات الصحية ، بدلاً من ما بداخل زجاجاتهم.

لكن كادرًا متناميًا من صانعي النبيذ يتم تحديثه تيميكولا الملف الشخصي من خلال جودة الحرفية للتنافس مع المناطق الأكثر رسوخًا في الشمال. يستخدم هؤلاء المنتجون تقنيات زراعة الكروم ، ويجربون تقنيات القبو الجديدة ويستكشفون العديد من المناخات المحلية في المنطقة. على وجه الخصوص ، إنهم يتعمقون في De Luz و La Cresta Hills إلى الغرب ، مما يوفر ارتفاعات أعلى ، وجيولوجيا أكثر تنوعًا وقربًا من الساحل البارد من قاع الوادي الحارق في كثير من الأحيان.

مزارع الكروم ومصنع النبيذ في بالومبو

من أمجاد إلى عنب

انتقل نيكولاس بالومبو من SoCal beach bum إلى عازف قيثارة في 'ثلاث قطع ، لحنية ، ثقيلة بعد الجرونج' فرقة تسمى Morning Glories ، والتي هزت مدينة نيويورك خلال منتصف التسعينيات. عمل بالومبو أيضًا في عدة مطابخ وتلقى دروسًا في الطهي مع خطط ليصبح طاهياً عندما عاد إلى منزله في سان دييغو.

ومع ذلك ، بمجرد العودة إلى كاليفورنيا والتنقل عبر تيميكولا ، 'اتخذت منعطفًا صحيحًا ، في الحياة وحرفياً ، للتحقق من مصانع النبيذ.'

بعد شهرين ، في عام 1998 ، اشترى سبعة أفدنة من أراضي الكروم الموجودة. على الرغم من أن الفاكهة تم التعاقد عليها في البداية مع شركة رائدة في المنطقة ، Callaway Vineyard & Winery أصبح بالومبو مفتونًا بالزراعة. فتح الخمرة التي تحمل الاسم نفسه في 2002.

مقدمة لتيميكولا / الساحل الجنوبي

يقول: 'الكروم ، بيتنا ، غرفة التذوق ، الإنتاج - كل شيء هنا'. يزرع بالومبو الآن ما يزيد قليلاً عن عشرة فدانات حول ممتلكاته وحول مزرعة أفوكادو سابقة في تلال دي لوز إلى تانات و سيراه و جريناش كرم ، يشرف عليه ابن زوجته ريد.

يقول ريد: 'أحب الجانب الزراعي'. 'ليس لدي أي مخاوف بشأن القيام بذلك طوال اليوم ، كل يوم.'

يقول ريد إن المنطقة الناشئة المتأثرة بالساحل يمكن أن تكون صعبة بسبب مكافحة الحشائش وضغط العفن الفطري. يقول: 'الجزء الأكبر في مواجهة هذه التحديات هو أنها تظهر مدى اختلاف المناخ هنا'.

كان نيكولاس واحدًا من القلائل الذين حذروا مصانع النبيذ الأخرى من أن استراتيجية السياحة ذات الجودة الزائدة قد لا تكون أعظم خطة طويلة الأجل.

يقول نيكولاس: 'لقد كنت مصمماً حقًا على أن كل شخص يجب أن يصنع أفضل أنواع النبيذ'. 'لم نصمم أنفسنا مطلقًا كوجهة سياحية. نحن نعتبر أنفسنا مصنع نبيذ جاد '.

وأخيرًا يؤتي ثماره. يقول: 'كان الناس في الصناعة يتذوقون بأذهانهم ، وليس بأفواههم'. 'كان ذلك صراعًا لفترة من الوقت. أعتقد أننا تجاوزنا ذلك '.

داميان دوفو / تصوير غابرييل نيفيرا

مصنع نبيذ دوفو

فاينز الأسرة التي تربط

في عام 1975 ، طارد مارسيلو دوفو فتاة من الأرجنتين إلى كاليفورنيا ، حيث استقر في النهاية في سانتا آنا وبنى حياة مهنية ناجحة في صناعة إصلاح هياكل السيارات. لكن أثناء رحلة إلى إيطاليا لزيارة الأقارب في عام 1994 ، شاهد دوفو عمه الأكبر يصنع النبيذ في الطابق السفلي وقرر أنه قد يرغب في تجربة نفس الشيء.

عاد إلى المنزل وضرب الأرض راكضًا ، وسرعان ما صنع مجموعات من النبيذ في مرآبه. بحلول عام 1997 ، فاز Doffo بمسابقة صناعة النبيذ المنزلي واشترى أرضًا في تيميكولا. بعد عامين ، بدأ في زراعة الكروم.

ولكن في عام 2003 ، كاد دوفو أن يموت بسبب نوبة قلبية. وعزا الحادث إلى الإجهاد الناتج عن عمله في متجر الجسد وبدأ في التركيز بشكل أكبر على مزرعة الكروم الخاصة به بدلاً من ذلك ، حيث يعزف الموسيقى الكلاسيكية المهدئة على كرمه طوال اليوم.

بدأ ابنه الوحيد ، داميان دوفو ، المساعدة في مصنع النبيذ عندما كان مجرد طفل ، يغسل الزجاجات.

يقول داميان ، الذي يدير الآن: 'كنت عمالة رخيصة ، لذلك كان علي أن أساعد في صنع النبيذ منذ أن كنت طفلاً صغيرًا' العملية بمساعدة شقيقاته ، بريجيت دوفو كارتايا وسامانثا دوفو ، بالإضافة إلى مساعدة صانع النبيذ ناديا أوركويديز ، الأصل من باجا كاليفورنيا.

إيجاد الحلم الأمريكي من خلال النبيذ

اليوم ، تمتلك الأسرة وتزرع ما يقرب من 30 فدانًا تشمل زراعة كابيرنت ساوفيجنون و مالبيك و زينفاندل و Syrah و صغيرتي صيرة . مصدر الخمرة أيضًا من مزارع الكروم الأخرى ، حيث يشارك الفريق في زراعة الكروم.

يقول داميان: 'نشأ والدي في مزرعة فول الصويا ، لذا فإن الزراعة جزء كبير مما نحن بصدده'. 'نحن ننظر إلى مزارع العنب الخاصة بنا كاستثمار لمدة 100 عام.'

تحب العائلة أيضًا الدراجات النارية القديمة ، الأمر الذي حفزها منذ ذلك الحين موتودوفو ، وهي علامة تجارية تبيع الدراجات النارية والملابس ومزيج النبيذ بكميات صغيرة. 'إنه حقًا تقاطع غريب' ، كما يقول. 'نحن في مكان مناسب ، ونحن الوحيدون. عندما نذهب إلى عروض الدراجات النارية ، نكون مثل نجوم موسيقى الروك '.

يعمل حاليًا على إجراء بعض التجارب المتخصصة الخاصة به ، مثل a فيوجنير الذين تتراوح أعمارهم في بيضة ملموسة ، داميان يقدر العمل الأساسي الذي وضعه والده. يقول: 'لقد تم التعامل معي بشكل جيد'. 'أشعر بالمسؤولية لأخذها إلى المستوى التالي.'

أوليفيا بيو / تصوير غابرييل نيفيرا

روبرت رينزوني كروم العنب

روح البلد القديم تتماشى مع نكهة العالم الجديد

عندما افتتح الموزع السابق لموسيقى الروك أند رولر والكحول روبرت رينزوني الخمرة التي تحمل الاسم نفسه في عام 2008 ، تابع تقليدًا عائليًا بدأ مع جده الأكبر ، فيديريكو ، الذي عمل في مزارع الكروم في فانو ، إيطاليا ، في ثمانينيات القرن التاسع عشر.

يضم ممتلكاته الفخمة التي تشبه الفيلا الآن مطعمًا إيطاليًا شهيرًا ، وبيرة في الصنبور والمزيد من المأكولات السياحية ، لكن التزام رينزوني بجودة النبيذ يتزايد كل عام.

تقول أوليفيا بو ، صانعة النبيذ: 'كل شيء يبدأ ويركز على كون النبيذ هو رقم واحد'.

بدأ Bue ، وهو خريج نشأ في Encinitas من جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، العمل في مصنع النبيذ في عام 2014. جاء ذلك بعد الوظائف في موليدوكر نبيذ في استراليا و أقبية خبز الكعك في نابا.

'لا توجد ميزانية لصنع أفضل أنواع النبيذ' ، كما تقول. 'إذا كان هناك شيء نحتاجه في القبو ، فسوف يشتريه.'

لإبقاء فريقه على اطلاع دائم بالاتجاهات والأساليب التي يتم اتباعها في أماكن أخرى ، يأخذهم رينزوني في رحلات تذوق في جميع أنحاء كاليفورنيا وفي وادي غوادالوبي في المكسيك. يقول Bue: 'لقد كان رائعًا أن نحصل على الإلهام معًا'.

مثل العديد من جيرانها ، تصنع Bue أكثر من عشرين عبوة سنوية من حوالي 20 حبة عنب. لكن مصنع النبيذ حقق أكبر قدر من النجاح مع الأصناف الإيطالية مثل مونتيبولتشانو و سانجيوفيسي جروسو و فيرمنتينو و باربيرا ، التي طوروا لها عمرًا أطول الاحتياطي برنامج.

تقول: 'نحن جميعًا في هذا الأمر معًا ، لنكتشف ما الذي يتفوق هنا'. 'هناك مجال للتجربة والخطأ ، وكل عام نجري تجارب.'

يمكن أن يكون الطقس الدافئ والظروف الجافة وشبح مرض بيرس المستمر ، الذي دمر المنطقة في أواخر التسعينيات ، أمرًا صعبًا. ومع ذلك ، فإن العقبة الرئيسية أمام تيميكولا هي تلقي الإشادة والاهتمام من النقاد من جامعي النبيذ الجادين.

يقول Bue: 'لكن بصفتنا صانعي النبيذ ، نشعر أن كل شيء في أيدينا'. 'لا يوجد شيء يعيقنا.'

جوزيف وينز / تصوير غابرييل نيفيرا

من الأسرة الأقبية

لا توجد قواعد ، فقط الحق

يقول جوزيف وينز ، صانع النبيذ من الجيل الثاني في شركة 'جوزيف وينز': 'لدينا فريق صغير لصناعة النبيذ ، وهو تحدٍ ممتع بالنسبة لنا لمعرفة كيف تعبر الأصناف المختلفة عن نفسها هنا'. من الأسرة الأقبية .

ينتج مصنع النبيذ حوالي 60 زجاجة من ثلاثين مزرعة عنب ، كثير منها أقل من خمسة أفدنة. يقع حوالي 70 ٪ من قطع الأرض على جبال لا كريستا ودي لوز التي يبلغ ارتفاعها 2000 قدم تقريبًا إلى الغرب ، حيث زرعت العائلة الكروم في عام 2005.

يقول: 'هذا هو الشيء الممتع مع تيميكولا'. 'لا توجد مجموعة متنوعة. علينا التجربة واللعب '.

يعمل Wiens مع كل شيء بدءًا من Cabernet Sauvignon الرائد وحتى غرفة التذوق فقط اجليانيكو إلى Montepulciano وقائمة متزايدة من النبيذ الأبيض الهش مثل Vermentino. تمتد التجربة أيضًا إلى القبو ، حيث يحاول Wiens جنبًا إلى جنب مع مساعد Winemaker Brian Marquez و Cellar Master Antwoine Moe ومدير الإنتاج Blake Miller تقنيات مثل التخمير الكربوني للحصول على أحمر فاتح على غرار الرون يمزج.

السعي الشاق لجلب العنب النادر إلى كاليفورنيا

كان والده ، دوغ ، قد زرع العنب في الأصل مديح في عام 1996 ، لكنه جاء جنوبًا ليكون أقرب إلى الأقارب ، والمزيد من العملاء ، في أوائل القرن الحادي والعشرين ، وافتتح مصنع النبيذ للجمهور في عام 2006. في ذلك الوقت ، كان جوزيف يقضي عامين في العمل في مطاعم شمال كاليفورنيا. التجربة ، التي سمحت له بتذوق بعض أفضل أنواع النبيذ في العالم ، ستكون حاسمة في تطوير ذوقه.

يقول وينز: 'كان من الجيد بالنسبة لي أن أتخلص من عمى القبو الذي يمكنك الحصول عليه من العمل في مكان واحد فقط'. في عام 2008 ، انتقل إلى تيميكولا لتولي صناعة النبيذ في الشركة العائلية.

يقول: 'عندما نزلنا لأول مرة ، لم يكن هناك سوى الماس الخام ، لكن صانعي النبيذ يقدمون الآن الكثير من المنافسة الصحية لبعضهم البعض'. 'نحن نتفهم أننا إذا صنعنا جميعًا نبيذًا أفضل ، فسيؤدي ذلك إلى جعل تيميكولا أكثر جاذبية لمستهلكي النبيذ الجادين.'

جيم هارت / تصوير غابرييل نيفيرا

مصنع نبيذ هارت فاميلي

كلب قديم ، حيل جديدة

أقدم مصنع نبيذ تيميكولا لا يزال يديره مؤسسوها ، مصنع نبيذ هارت فاميلي لا تزال واحدة من الأفضل. بدأ كل شيء في عام 1973 ، عندما اشترى جو هارت ، مدرس في المدرسة الثانوية ، 12 فدانًا ، وبعد عام ، بدأ في زراعة مجموعة متنوعة من العنب مثل كابيرنت ساوفيجنون ، تيمبرانيلو و ساوفيجنون بلانك . تم اتباع المزيد من الكروم على مدار العقد التالي ، وسيفتتح مصنع النبيذ رسميًا في عام 1980. لقد أصبح هذا شأنًا عائليًا منذ ذلك الحين.

يقول جيم هارت ، الذي أصبح رئيسًا لصانع النبيذ في عام 2008 بعد حصوله على شهادة الدراسات العليا في صناعة النبيذ من جامعة كاليفورنيا ، ديفيس: 'والدي يبلغ من العمر 87 عامًا ، لكنه لا يزال يأتي للعمل كل يوم'. كان شقيقه الراحل ، بيل ، قد ساعد جو في القبو ، بينما تقاعد شقيقه الآخر ، مايك ، من صناعة الإلكترونيات في عام 2015 ليصبح مساعد صانع النبيذ.

مثل صانعي النبيذ ذوي الجودة في جميع أنحاء العالم ، يركز هارتس على الكروم.

يقول جيم: 'نحاول إيجاد مزارع عنب مثيرة للاهتمام للعمل معهم وإقامة علاقات قوية معهم حتى نتمكن من العمل مع نفس الفاكهة عامًا بعد عام'. 'إذا كان بإمكانك الحصول على فاكهة جيدة ، يمكنك صنع نبيذ جيد.'

بالإضافة إلى مجموعة نبيذ الحوزة الخاصة بهم ، قام هارتس بتجميع أكثر من 20 اختيارًا من خلال الحصول على مصادر من مزارع الكروم حول الوادي والجبال. من بين هذا الإنتاج مصنع النبيذ Reserve Syrah ومحمية Cabernet Sauvignon من Volcanic Ridge Vineyard ، التي تقع على ارتفاع 2400 قدم فوق مستوى سطح البحر.

يقول: 'إنه أمر مذهل حقًا'. 'لديها تربة بركانية حمراء ، وتطل على المحيط عبر كامب بندلتون.'

هو أيضا مصادر مهمة العنب الذي تم زراعته في وقت ما بين 1882 و 1905 من أجل تعبئة زجاجية على طراز سوليرا متعددة خمر تسمى Angelica ، بالإضافة إلى الكرمة القديمة Zinfandel من مزرعة عنب في محمية Pechanga التي تم زرعها في عام 1882 يعتقد جيم أن هارت هو أول مصنع نبيذ منذ ثلاثينيات القرن الماضي يستخدم زجاجة الأخير.

يقول: 'لقد حصلت على بعض سمات فاكهة البرامبي اللطيفة ولمسة نهائية فليفلة حقًا'. 'حاولت أن أجعله مثل أسلوب كاليفورنيا المبكر.'