تعلم كيفية صنع لحم الخنزير المقدد وكيفية تقطيع لحم الخنزير هي مهارات الطبخ التي ستخدمك في كل حفل شواء أو طعام مائدة أو عشاء عائلي كبير. يعد هذا اللحم المشهور، وهو أحد أكثر القطع الرخيصة التي يمكنك شراؤها، مثاليًا لخدمة العديد من الأشخاص (أو لعائلتك فقط مع الكثير من بقايا الطعام). كما أنها سهلة الصنع.

سنعلمك كيفية تحضير لحم الخنزير المسحب في الفرن، والمدخن، والطباخ البطيء، وعلى الموقد. بعد ذلك، يمكنك الاستمتاع بشطيرة لحم الخنزير المسحوبة في أي مناسبة، مثل البوابات الخلفية، ولم شمل الأسرة، وحتى العشاء في نهاية الأسبوع.

خنادق بلين

استخدم كتف لحم الخنزير لصنع لحم الخنزير المسحوب

قبل أن تشمر عن سواعدك لتتعلم كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد، احفظ هاتين الكلمتين المهمتين: كتف الخنزير . بغض النظر عن الطريقة التي تخطط بها لاستخدام لحم الخنزير المسحوب - في السندويشات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو التاكو أو اليخنة أو حتى لفائف الخس - فإن مفتاح اللحوم الأكثر طراوة هو البدء بقطع رخامي وافر ونسيج ضام. بهذه الطريقة، يصبح طريًا أثناء طهيه ببطء، ويصبح طريًا جدًا بحيث يمكن تفكيكه بسهولة.

احصل على وصفة شطائر لحم الخنزير المدخن

كتف لحم الخنزير يفعل كل ذلك. لهذا السبب فإن معظم الوصفات التي توضح لك كيفية عمل لحم الخنزير المسحوب تتطلب هذا القطع. قد تحدد وصفتك مشوي كتف لحم الخنزير، أو كتف لحم الخنزير المشوي، أو كتف لحم الخنزير الخالية من العظم؛ كل هذه من الكتف وهي رائعة لصنع لحم الخنزير المسحب.

ماذا عن لحم الخنزير الخاصرة؟

غالبًا ما يُسأل مطبخ الاختبار الخاص بنا عما إذا كان بإمكانك صنع لحم الخنزير المسحب مع لحم الخنزير. يُصنع لحم الخنزير المسحوب تقليديًا من قطع الكتف، لكن بعض الوصفات ستنجح إذا كنت تبحث عن نسخة أقل دهونًا من لحم الخنزير المسحوب.

ماذا عن بوسطن بات؟

سؤال آخر طرحه قراؤنا: هل مؤخرة بوسطن هي نفس قطعة لحم الخنزير؟ هذا صحيح: في بعض أجزاء البلاد، يُطلق على كتف لحم الخنزير المشوي اسم بوسطن. لا، نحن لا نفهم ذلك أيضًا، ولكن كل ما تحتاج إلى معرفته حقًا هو: لحم كتف لحم الخنزير المشوي = مؤخرة بوسطن. نفس الشيء. وهو ممتاز لصنع لحم الخنزير المسحوب.

كيفية عمل لحم الخنزير المسحب بأربع طرق

من أول الأشياء التي ستلاحظها عند البحث عن وصفات لحم الخنزير المقدد هو أن الكثيرين يطلبون أوقات طهي طويلة على نار خفيفة. وذلك لأن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً حتى تتحلل تلك الأنسجة الضامة إلى طراوة!

هذا يعني أنه يمكنك تحضير لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء، أو في الفرن، أو على الشواية، أو في المدخن، طالما أن الحرارة منخفضة والتوقيت بطيء.

كيفية عمل لحم الخنزير المسحوب في المدخن

وصفتنا الخاصة بكتف لحم الخنزير المسحوب جيدًا تناسبك إذا كنت تمتلك مدخنًا. على الرغم من أن إعداد الشواية يستغرق 15 دقيقة فقط، إلا أنك ستحتاج إلى التخطيط لوقت تدخين يتراوح بين 4 إلى 5 ساعات. الخطوات العامة للتدخين هي كما يلي:

• قم بتتبيل لحم الخنزير حسب الرغبة.
• قم بترتيب الفحم المسخن مسبقًا، وقطع الخشب المنقوعة والمصفاة، ووعاء الماء وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. أضف الماء إلى المقلاة.
• ضع المشوي على رف الشواية فوق وعاء الماء.
• غطاء؛ دخن لمدة 4 إلى 6 ساعات أو حتى يصبح الشواء طريًا جدًا.
  • أضف المزيد من الفحم والماء حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة. (لا تضف المزيد من الحطب بعد أول ساعتين من التدخين. كثرة الدخان تجعل الشواء مرًا.)

كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء

لا وقت للتسكع في الخارج مع المدخن لمدة خمس ساعات؟ ابتعد عن طريق الطهي البطيء. إذا حان الوقت لتحديث جهاز الطبخ البطيء الخاص بك، جرب هذا وعاء طهي بطيء قابل للبرمجة (80 دولارًا ، حمام السرير وراء ). يمكن طهي اللحم طوال اليوم أثناء تواجدك في العالم للقيام بما تفعله. اذهب إلى تكس مكس مع إنشيلادا لحم الخنزير المسحوب. إذا كنت ستجنّحها بدون وصفة، فهذه هي الخطوات العامة.

• إزالة الدهون من اللحوم. قطع اللحم ليناسب وعاء الطبخ البطيء (قد تحتاج إلى قطع عدة قطع).
• اصنعي صلصة أو مرقًا متبلًا واسكبيه فوق لحم الخنزير.
• طهي بطيء من 5 إلى 6 ساعات على ارتفاع أو من 10 إلى 11 ساعة على مستوى منخفض.

كيفية عمل لحم الخنزير المقدد في الفرن

تتطلب بعض وصفات الفرن لحم الخنزير المقدد طهي اللحم في وعاء مغطى بإحكام. الفرن الهولندي مثالي لهذا الغرض. جرب هذه الطريقة في وصفتنا الإيطالية لحم الخنزير المشوي. تحدد وصفات الفرن الأخرى تحميص اللحم المكشوف في مقلاة تحميص كبيرة. طالما أن درجة الحرارة منخفضة (350 درجة فهرنهايت أو أقل بشكل عام)، يمكن لأي من الطريقتين أن تسفر عن النتائج اللذيذة التي تبحث عنها. الخطوات الأساسية هي نفسها بالنسبة للفرن الهولندي وطرق التحميص.

• قم بتتبيل لحم الخنزير المشوي حسب الرغبة وأضفه إلى أي نوع تستخدمه.
• تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 4 إلى 6 ساعات أو حتى يسجل المشوي 190 درجة فهرنهايت على الأقل.

كيفية عمل لحم الخنزير المقدد على الموقد

ستحتاج إلى قدر كبير وثقيل بغطاء محكم لتحضير لحم الخنزير المسحب على الموقد. مرة أخرى، الفرن الهولندي مثالي لهذا الغرض! جرب هذه الوصفة لشرائح لحم الخنزير المقدد بالفلفل الحار. الحيلة الوحيدة هي التأكد من أن اللحم ينضج على نار هادئة، كما هو موضح في الوصفات. تستخدم كل وصفة نفس التوجيهات.

• قم بتتبيل لحم الخنزير المشوي وأضف الزيت الساخن إلى أي نوع من المقلاة تستخدمه
• حمري اللحم من جميع الجوانب.
• أضف مكوناتك الإضافية للصلصة أو الحساء.
• يُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

شركة بانيشغول ستوديوز

كيفية تقطيع لحم الخنزير

بمجرد طهي اللحم، حان الوقت لتعلم كيفية تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم مثالية للسندويشات والتاكو والفلفل الحار واليخنة والمزيد. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة التي تضع بها 'السحب' في لحم الخنزير المسحب!

إليك كيفية تقطيع كتف لحم الخنزير خطوة بخطوة:

• ضع اللحم المطبوخ على لوح تقطيع كبير. استخدم سكينًا كبيرًا لتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة.
• أدخلي شوكتين في قطعة اللحم واسحبيها في اتجاهين متعاكسين لتحصلي على قطع طويلة ورفيعة. كرر مع اللحوم المتبقية.

نصيحة اختبار المطبخ: يعد تحضير لحم الخنزير المقدد مسبقًا طريقة رائعة لإعداد الوجبة جاهزة. بعد تقطيع لحم الخنزير المقدد، قم بتقسيمه إلى أوعية ضحلة. قم بتغطيته وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الآن أنت تعرف: لحم الخنزير المقدد هو لذا من السهل الانسحاب. حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم القيام بذلك (على الرغم من أنك إذا كنت مبتدئًا، فاترك طريقة المدخن لمهوسي الشواء). في الوقت الحالي، جرب طرق الطهي البطيء أو الفرن أو الموقد، وسيكون لديك دائمًا شيء مُرضٍ تمامًا لإطعام عائلتك لوجبات متعددة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى