تُلبس رغاوي المسكرات الكوكتيلات من خلال إضافة نكهة ممتعة للجمهور ولهجات تركيبية. يقول بيريز كليبان ، مدير المشروبات والمالك في مطعم بالتيمور: 'الرغوة هي توقيع للعديد من وصفاتنا في Mr. Rain’s Fun House'. يتميز Le Grand Pas الخاص به برغوة Grand Marnier.

الخطوةالاولى:

بلوم 3 صفائح جيلاتين ذهبية (200 بلوم) في ماء بارد.

الخطوة الثانية:

5 أونصات من المسكرات الدافئة ، مثل عصير الفاكهة منخفض الحموضة Grand Marnier 5 أونصات ، مثل عصير البرتقال أو عصير التفاح 5 أونصات شراب بسيط و 9 أونصات من الماء المنعش في وعاء كبير فوق لهب منخفض. أزل أوراق الجيلاتين من الماء وأضفها إلى خليط السائل الدافئ.

الخطوة الثالثة:

انقلي خليط الجيلاتين إلى وعاء ، واستخدمي خلاطًا مغمورًا لتهويته إلى رغوة ، ثم اسكبي الرغوة على الكوكتيلات ، واعمل على دفعات. ينتج رغوة تكفي لحوالي 20 مشروبًا.

الخطوة الكبيرة

وصفة مجاملة من بيريز كليبان ، مدير المشروبات / مالك بيت المرح للسيد رين في متحف American Visionary Art Museum ، في بالتيمور

1½ أوقية الزنجبيل المملوء بالزنجبيل Flor de Caña Rum
1 أوقية ميناء أسمر
نصف اوقية شراب الفانيليا
¼ أوقية جراند مارنييه
⅕ أونصة صبغة إكليل الجبل
1/2 أونصة عصير ليمون طازج
1 دمية من رغوة Grand Marnier للتزيين

يُمزج الروم ، بورت ، شراب ، غراند مارنييه ، صبغة إكليل الجبل وعصير الليمون في شاكر كوكتيل. يرج جيدا ويصفى الخليط في زجاج صخري فوق الثلج. قمة مع رغوة جراند مارنييه.

اقرأ المزيد تقنيات الكوكتيل.