عملت الدكتورة لورا كاتينا ، طبيبة غرفة الطوارئ السابقة ، في الطب لمدة 30 عامًا قبل أن تصبح المدير الإداري لـ مصنع نبيذ كاتينا زاباتا في مندوزا ، الأرجنتين. أقدم مصنع نبيذ تديره عائلة في الأرجنتين ، تأسست كاتينا زاباتا في عام 1902 على يد الجد الأكبر لورا ، نيكولا كاتينا ، وأحدث ثورة في العصر الحديث على يد والدها الأسطوري نيكولاس كاتينا زاباتا.

لورا صانع نبيذ مبتكر ومدافع شغوف عن الشركة العائلية ، أرجنتيني النبيذ والجودة ، خاصة بالموقع مالبيك . كما قامت بتأليف كتابين ، فينو أرجنتينو: دليل المطلعين على بلد الخمور والنبيذ في الأرجنتين (كرونيكل بوكس ​​، 2010) و ذهب في الكروم (محررو المنجنيق ، 2020).

تحدثت لورا مع عشاق النبيذ حول كيفية تعامل كل من Catena Zapeta والأرجنتين نفسها مع جائحة فيروس كورونا الجديد ، وكيف يمكن للصناعة والعالم بأسره المضي قدمًا بشكل أفضل.

الدكتورة لورا كاتينا في La Pirámide Agrelo / الصورة مقدمة من كاتينا زاباتا

ما هي حالة الحصاد في الأرجنتين؟ ما أنواع العقبات التي يمثلها فيروس كورونا؟
ينتهي الحصاد في هذا الوقت ، مع وجود عدد قليل من البوناردا في العريشة في انتظار حصادها. كل شيء يجب أن يتم باليد.

شهد موسم 2019-2020 مناخًا جافًا للغاية وبعض الصقيع في وادي يوكو ، لذلك كانت العوائد منخفضة. في العادة ، سنكون قلقين بعض الشيء من انخفاض الغلة بنسبة 20-30٪ ، ولكن هذا العام ، بسبب المحصول الصغير ، كان الحصاد أبكر من ثلاثة إلى خمسة أسابيع عن المعتاد ، وهو أمر جيد جدًا بسبب حالة فيروس كورونا.

يتحرك الحصاد اليدوي بشكل أبطأ بكثير من المعتاد لأننا نحتاج إلى الاحتفاظ بمسافة ستة أقدام بين الحصادات ونحن نوظف أطقمنا الخاصة فقط ، مما يقلل من عدد الأشخاص المتاحين.

أولويتنا هي الحفاظ على سلامة شعبنا. نحن نعتبرهم أطبائنا وممرضاتنا. لا يمكننا حصاد وصنع النبيذ بدونهم ، وفي الأرجنتين ، يعتبر النبيذ صناعة أساسية. لذا ، نعم ، كان الأمر صعبًا ، لكن موسم الحصاد في وقت مبكر كان بمثابة مساعدة كبيرة ، لأنه بحلول 20 مارس ، عندما تم إعلان الحجر الصحي ، كان جزء كبير من المحصول في الخمرة.

كيف يتغلب بوديجا كاتينا زاباتا على تلك العقبات؟ أغلقنا مصنع النبيذ أمام الزوار في منتصف مارس. تم إرسال جميع الموظفين والإداريين والمبيعات ، الذين يمكن إرسالهم إلى منازلهم للعمل. لقد أصبحنا جميعًا جيدًا جدًا في استخدام Zoom و Microsoft Teams و Skype.

لا يجوز لأحد أن يقول ، 'أنا لست جيدًا في تقنية ، 'والحقيقة هي أن الجميع أصبح ماهرًا في جميع الأساليب على أجهزة الكمبيوتر والهواتف. إنه لأمر مدهش أن مقدار ما نقوم به شخصيًا يمكن القيام به فعليًا. لقد استخدمنا Skype و WhatsApp لسنوات ، لكنني الآن أحب Zoom بشكل خاص لأنك قادر على رؤية الجميع في نفس الوقت.

تتكيف صناعة النبيذ في كاليفورنيا مع الوضع الجديد غير الطبيعي

تم تزويد العاملين في مصنع النبيذ ومزارع الكروم وخط تعبئة الزجاجات بأدوات شخصية لتنظيف منطقة عملهم كل ساعة ، ويتم تقديم الغداء مع مراعاة التباعد الاجتماعي. ما زلنا نقدم وجبة غداء دافئة لجميع موظفينا الذين ما زالوا في مصنع النبيذ.

برغم من ProWein تم إلغاء [معرض النبيذ التجاري] ، أجرينا 'Prowein افتراضيًا' مع جميع مستوردينا الذين حددناهم في اجتماعات Zoom أو Skype أو Microsoft Teams على مدار ثلاثة أيام. لقد قمنا أيضًا بعمل نخب افتراضي للحصول على جائزة غير متوقعة للغاية للعلامة التجارية الأولى للنبيذ من Drinks International / Wine Intelligence في المملكة المتحدة.

الدكتورة Laura Catena Tasting في La Pirámide Vineyard في Agrelo ، Luján de Cuyo ، Mendoza ، Argentina. / الصورة مقدمة من كاتينا زاباتا

تأثرت الصناعة بأكملها بـ 'الوضع الطبيعي الجديد' لفيروس كورونا ، وخاصة الأعمال التجارية والمطاعم وصناعة الخدمات في مقر الشركة. ما رأيك سيكون طريقنا للخروج من هذا؟
أنا أحيي المطاعم التي تعيد اختراع نفسها كأماكن لتناول الطعام في الخارج. أيضًا ، تضيف العديد من المطاعم النبيذ إلى توصيلات الطعام.

في الأرجنتين ، ندعم المطاعم من خلال دفع تكاليف التوصيل عندما تشمل النبيذ. يقوم مستوردنا في البرازيل بذلك أيضًا. نحن على اتصال مع جميع عملاء المطاعم لدينا لمعرفة أي طرق يمكننا من خلالها التعاون.

Instagram Live و Zoom هي الوسائط الجديدة لتذوق النبيذ. ونجد أن الناس في جميع أنحاء العالم ينجذبون إلى هؤلاء. هذا الأسبوع ، مالبيك سيكون اليوم العالمي [17 أبريل] أسبوعًا نشطًا بشكل خاص بالنسبة لي.

في الأسبوع الماضي ، كنت على Instagram مباشر في البرازيل ، هذا الأسبوع مع الأرجنتين واليابان والولايات المتحدة ، وأرسل مقاطع فيديو أو أجدد مكالمات Zoom مع العملاء في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في تذوق النبيذ والنبيذ وأزواج الطعام ، وحتى جلسات النبيذ والمكياج - شاهد غداء يوم الأحد في Belinda Chang على Zoom.

نعم ، سيكون هناك بالتأكيد مخرج ... مع الفتح التدريجي حيث يكون هناك مسافة كافية بالداخل ومع عودة كل الأشياء إلى طبيعتها لأنه في النهاية سيكون هناك لقاح وعلاجات.

لكن بالتأكيد ، لم أرَ شيئًا كهذا من قبل خلال 30 عامًا في الطب ، ولا أستطيع أن أتخيل أو أحاول تخيل الضغط واليأس لدى الأشخاص في الفنادق والمطاعم والطيران / صناعات السفر.

الصورة مجاملة كاتينا زاباتا

تمنحك خبرتك الطبية منظورًا إضافيًا للوضع الحالي في أمريكا والأرجنتين والعالم بأسره. ما هو الطريق للمضي قدمًا لمحبي النبيذ الذين يرغبون في حضور التذوق والأحداث ، وزيارة مصانع النبيذ ومناطق النبيذ ، والسفر بشكل عام؟ هل سنعود إلى ما كانت عليه الأمور في رأيك؟
نعم ، أنا واثق جدًا من أنه سيكون هناك علاجات ولقاح لأن جميع علماء العالم يعملون على ذلك. لقد تمكنا من مكافحة الفيروسات المعدية بشكل متساوٍ أو أكثر فتكًا مثل الحصبة والجدري وشلل الأطفال ، لذلك أنا واثق من أننا سنجد علاجات ولقاحًا لـ Covid-19.

هل لديك أي نصيحة عامة - طبيًا أو مهنيًا أو غير ذلك - للأشخاص الذين يتعاملون مع هذا الوقت المخيف؟
ساعد أولئك الموجودين في مجتمعك المباشر. ابني ، وهو طالب في المدرسة الثانوية ، يقوم بتدريس طالب في الصف التاسع يواجه صعوبة في التعلم عبر الإنترنت. كعائلة ، نطلب وجبات سريعة من مطاعمنا المحلية التي ذهبنا إليها قبل إغلاقها. أولويتي الشخصية هي التأكد من أن جميع العاملين في مصنع النبيذ وعائلاتهم في أمان. كطبيب ، أساعد أصدقائي وعائلتي في الإجابة عن الأسئلة الطبية العامة و Covid-19.

كن مهووسًا بغسل يديك وارتدِ قناعًا عند الخروج ما لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ أنك ستتمكن من البقاء على بعد ستة أقدام من أي شخص آخر. تأكد من أنك تتصل بوالديك وأجدادك الذين نأمل أن يتبعوا أقصى درجات العزلة - فهم بحاجة إلى الرفقة.

إذا كنت غير قادر على القيام بعملك الحالي ، خاصة إذا كان لديك شخصية عالية التعاطف بسبب كونك في صناعة الخدمات ، فكر في العمل أو التطوع في مستشفى أو في الرعاية الصحية. لقد رأيت الكثير من الناس في الحي الذي أسكن فيه يساعدون الجيران المسنين على شراء الطعام والإمدادات. أنا معجب حقًا بالأشخاص الذين يبذلون قصارى جهدهم لمساعدة الآخرين في مجتمعهم المحلي.