ال بدت هو نجم طويل وسيم زهرة الآليوم الجنس ، والذي يشمل البصل والبصل الأخضر والثوم والكراث والثوم المعمر والسلالم. يتكون ساقها الطويل من أوراق مجمعة بإحكام ، بينما ينمو الجزء الأبيض تحت الأرض وتتراكم الأوساخ بين الطبقات أثناء نضوجها. إذا كنت تخطط لتقديم الكراث بالكامل ، فقسِّمه بالطول إلى نهاية الجذر تقريبًا وقم بتهوية طبقاته لتنظيف وشطف الحبيبات. مثل البصل ، يمتزج الكراث بأي نكهة تقريبًا ، لكنها أنيقة بشكل خاص باعتبارها المكون الرئيسي. اثنان من الاستخدامات الأكثر شيوعًا في حساء vichyssoise و cock-a-leekie. يمكنك أيضًا تجربتها مطهو ببطء في النبيذ أو أي سائل آخر ، ومدهون كما تفعل مع البصل أو السبانخ ، مضافًا إلى العجة ، quiches و فريتاتاس ، أو مسلوق بصلصة الطرخون. كومة الكراث المقلي في الفطائر أو بيتزا . الكراث الكبير رائع على الشواية. كيفية إقران النبيذ بأي شيء (تقريبًا)

حقائق ممتعة

• العبارة الفرنسية اصنع الكراث - 'صنع الكراث' - يعني الانتظار لفترة طويلة.
• اشتق اسم لايتون من الكلمة الإنجليزية القديمة leac tun ، والتي تعني 'حديقة الكراث'.
• يمكن أن يصل طول الكراث إلى قدمين أو ثلاثة أقدام. كان أثقل وزن مسجل أكثر من 21 رطلاً.
• الكراث هو رمز وطني ويلز ، أقرب إلى نبات النفل الأيرلندي.
• كان لقب الإمبراطور الروماني نيرون هو Porophagus ، أو 'Leek Eater' ، بسبب حبه للخضروات.

إقرانها

'نظرًا لأنها تذكرنا بصلة خفيفة ذات جودة نباتية طفيفة ، فإن الاقتران الواضح سيكون ساوفيجنون بلانك ، لاكن تعجبني فيرديجو '، كما يقول مورغان سليد ، مدير الطعام والشراب في Buzzy فندق كويرك ، إلى الضيافة على طريقين فندق في ريتشموند و فرجينيا . 'إنه يجلب نفس الهشاشة المباشرة ، مع مزيد من النكهة والملاحظات من زهر العسل وزهر الحمضيات التي تقترن جيدًا مع حلاوة الكراث ، كما هو الحال في تارت الكراث بالكراميل. 'مع الجبن أو الكريمة ، مثل الكراث والفطر والمحار وفوندو Gruyère ، أحب جريناش بلانك ، بجسمه الكامل ومكوناته من اللوز الأخضر وخثارة الليمون الكريمية ، ' 'على الجانب الأخف ، الكراث في الخل أو المخلل يعيد إلى الأذهان شيئًا هشًا ونظيفًا وعطريًا وغير مقبل فريوليان أو جارجانيجا . '