ستجد أزواجًا رائعة عند تداخل الشمر والنبيذ. يمكن للمحصول الشتوي أن يلعب عدة أدوار: الخضار (البصلة) والأعشاب (السعف اللاسي) والتوابل (البذور). يمكن أن تؤكل جميع أجزاء النبات نيئة أو مطبوخة ، في كل شيء من السلطات إلى النقانق. يتوفر الشمر على مدار العام ، ويبلغ ذروته من أواخر الخريف إلى أوائل الربيع ، مما يضفي نكهة مشرقة على هذه الفترة التي تتضور فيها الشمس. اختر زوجًا من النبيذ بناءً على أي جانب من شخصية الشمر يكون أكثر جاذبية لك.

يانسون

اليانسون المجاور لعرق السوس هو النكهة السائدة للشمر. أولئك الذين يحبون المذاق سيرغبون في النبيذ الذي يبرز تلك النكهة. شخصيات الكرز والتوت باربيرا ايطالي يقابلها اليانسون والتوابل الحلوة الأخرى والأعشاب المجففة. إنه جيد بشكل خاص مع النقانق الإيطالية المنقطة بالشمر.

حلو

يصبح الشمر الخام الحار طريًا وحلوًا عند طهيه. جرب الشمر بالكراميل في أي وصفة تتطلب البصل بالكراميل. سواء تم تجفيفها بالخل أو جفافها قليلاً الألزاس بينوت جريس يحتوي على نكهات التوابل والعسل والفاكهة الناضجة التي تلعب دورًا في الحلاوة المعقدة للشمر المطبوخ.

لون أخضر

يتميز الشمر بطابع عشبي يذكرنا بالكرفس الخام والخيار والأعشاب الخضراء الزاهية مثل الطرخون والنعناع والريحان. إنه طبيعي مع العشب ساوفيجنون بلانك ، خاصة سانسيري ، وهو أكثر عشبية وأقل فاكهة من معظم عروض العالم الجديد.

مقدد

الشمر الخام هش ومثير. في كثير من الأحيان ، تريد الاقتران مع قوام الطعام بقدر مذاقه. تتطلب الخضروات النيئة الهشة نبيذًا هشًا حتى فوارًا. يعتبر عصير التفاح الجاف مثاليًا لأي طبق شمر خام ، مع تلميحه من التفاح اللاذع الذي يعكس قرمشة الشمر الحلوة الخفيفة.