إذا كنت متسوق البقالة الرئيسي في منزلك، فمن المحتمل أنك تشتري نفس حجم البيضة في كل مرة. لكن قم بإلقاء نظرة سريعة على ممر البيض في السوق، وستلاحظ أن هناك عددًا لا بأس به من الخيارات. قد يكون الحجم الأكثر شيوعًا هو البيض الكبير، ولكن هناك أيضًا بيض متوسط ​​وكبير جدًا. فماذا لو اشتريت بيضًا متوسط ​​الحجم (لأنه أرخص أو لأنه كان كل ما تبقى من المتجر) ولكنك صادفت وصفة تتطلب بيضًا كبيرًا جدًا؟ في وصفات الطبخ مثل الأرز المقلي أو طبق الصباح، لا تُحدث بدائل حجم البيضة فرقًا كبيرًا. ومع ذلك، في وصفات الخبز مثل السوفليه، هناك المزيد من العلوم المعنية، لذلك يمكن أن يؤثر حجم البيضة على النتائج. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول حجم البيض لمعرفة كيفية استبدال البيض المتوسط ​​أو الكبير بالبيض الكبير جدًا (والعكس صحيح).

كارلا كونراد

كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية طهي البيض

هل يمكنني استبدال بيض بأحجام مختلفة في الوصفات؟

تستخدم معظم الوصفات القياسية بيضًا كبيرًا كإعداد افتراضي. إذا كانت وصفتك تتطلب بيضة كبيرة جدًا وكان كل ما لديك متوسطًا، فإليك دليل حول كيفية استبدال أحجام البيض بفضل بيض سعود مخطط حجم البيضة.

• بيضة واحدة كبيرة = أي بيضة بحجم آخر ستفي بالغرض
• بيضتان كبيرتان = ثلاث بيضات صغيرة، أو اثنتان متوسطتان، أو اثنتان كبيرتان جدًا، أو بيضتان كبيرتان
• ثلاث بيضات كبيرة = أربع بيضات صغيرة، أو ثلاث بيضات متوسطة، أو ثلاث بيضات كبيرة جدًا، أو بيضتين كبيرتين
• أربع بيضات كبيرة = خمس بيضات صغيرة، أو خمس متوسطة، أو أربع بيضات كبيرة جدًا، أو ثلاث بيضات كبيرة الحجم
• خمس بيضات كبيرة = سبع بيضات صغيرة، أو ستة بيضات متوسطة، أو خمس بيضات كبيرة جدًا، أو خمس بيضات ضخمة

إذا كانت لديك وصفة تتطلب قياس سائل البيض، لاحظ أن البيض المتوسط ​​إلى الكبير يحتوي على حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. كل. ما يعادل البيضة لكوب واحد يساوي أربع بيضات كبيرة جدًا، أو خمس بيضات كبيرة، أو خمس بيضات متوسطة، أو ست بيضات صغيرة.

دليل حجم البيض

لا يعتمد تحديد حجم البيض على الأبعاد أو حجم البيضة، بل يعتمد على الوزن الإجمالي لعشرات البيض. ال مركز سلامة البيض يحتوي على مخطط رائع يوضح بالتفصيل التغذية والحجم لكل نوع من البيض، ولكن إليك التوزيع الأساسي للوزن الصافي لكل دزينة من البيض:

• جامبو: 30 أونصة. (حوالي 2.5 أونصة لكل بيضة)
• كبير جدًا: 27 أونصة. (حوالي 2.25 أونصة لكل بيضة)
• كبير: 24 أونصة. (حوالي 2 أوقية لكل بيضة)
• متوسط: 21 أونصة. (حوالي 1.75 أونصة لكل بيضة)
• صغير: 18 أونصة. (حوالي 1.5 أونصة لكل بيضة)

لذا، إذا كنت تريد حقًا التأكد من أنك تستخدم كميات البيض المحددة (على سبيل المثال في وصفة الكسترد)، فحاول وزن بيضك في طبق على جهاز مقياس الغذاء (21 دولارًا، هدف ) بدلاً من استخدام البيض الفردي.

مع وجود أحجام البيض ومعرفة التحويل في ذهنك، ربما ستحتاج إلى البحث في طبق بيض أو اثنين. للحصول على أفكار للطهي، استخدمي بيضة بأي حجم، أو شطيرة سلطة البيض اللذيذة أو فطيرة الكيش، تبدو رائعة جدًا. إذا كنت تبحث عن وصفات بحجم البيض المحدد، فإن فطيرة القرفة واليقطين أو فطيرة كريمة الفانيليا مع طبقة المرنغ هي طرق رائعة لعلاج نفسك.

قم بتنزيل مخططنا المجاني لبدائل المكونات هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى