Adrian Lipscombe ، مواطن من تكساس ومالك / طاهي مقهى ومخبز ابتاون في لاكروس ، ويسكونسن ، نشأت وهي تحتفل بيونتيث على طاولة مليئة بالأطعمة من جميع الأماكن التي كانت جذور عائلتها فيها.

يقول ليبسكومب: 'هناك عوالم مختلفة داخل تكساس'. سيحضر الأقارب الأطباق المميزة من مقاطعتهم أو منطقتهم ، مثل روابط النقانق من إحدى العمات والآيس كريم بالفراولة من أخرى.

يقول ليبسكومب وهو يضحك: 'كنت ذلك الفتى البدس الذي يركض في كل مكان ... يلتقط بعض الطعام بسرعة ويهرب قبل أن يراني'. 'ترك المنتزه ورائحته مثل الشواء ، كان مجرد شعور بالراحة بالنسبة لي ، خاصة خلال Juneteenth.'

حلويات في عشاء Juneteenth بقيادة Adrian Lipscombe في James Beard House في مدينة نيويورك العام الماضي / تصوير كلاي ويليامز من أجل تجربة عشاء Iconoclast

يُعرف أيضًا باسم يوم التحرر ، ويحيي Juneteenth ذكرى الحرية الأمريكية الأفريقية. بينما تم التوقيع على إعلان تحرير العبيد في عام 1863 ، لم يكن إلا بعد عامين ونصف ، في 19 يونيو 1865 ، وصل الميجور جنرال جوردون جرانجر إلى جالفستون ، تكساس مع أنباء عن انتهاء الحرب الأهلية. . أعلن أن العبودية قد ألغيت ، وأن العبيد السابقين أحرار.

كان Juneteenth عطلة رسمية رسمية في تكساس منذ عام 1980 ، وتحتفل المجتمعات في جميع أنحاء البلاد بطرق متنوعة. يستضيف البعض تجمعات على طراز الطعام في الحدائق العامة ، مثل تلك التي حضرها ليبسكومب. هناك أيضًا مهرجانات ومعارض في الشوارع وعروض موسيقية وألعاب وبالطبع الكثير من الطعام.

بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد ، سيحتفل العديد من الأمريكيين السود بشكل مختلف هذا العام ، في الأماكن العامة البعيدة اجتماعيًا أو في المنزل مع أسرهم المباشرة.

عادة ، تسافر ليبسكومب إلى تكساس لقضاء العطلة. لكنها تخطط هذا العام لإغلاق مطعمها والطهي في المنزل مع عائلتها المباشرة. لقد صنعت بالفعل كعكة Emancipation الخاصة بها ، والتي ظهرت في عشاء Juneteenth التابع لجيمس بيرد هاوس العام الماضي. ستدخن أيضًا لحم الخنزير ولحم الصدر والدجاج ، وستجند زوجها وأطفالها للمساعدة في اختيار الجوانب.

يقول ليبسكومب: 'من المحتمل أن نكون في مكان منخفض ، ومع اقتراب عيد الأب ، فهذه عطلة أخرى تنتهي خلفه مباشرة'.

دليل عالمي لملصقات النبيذ السوداء

تامبرا راي ستيفنسون ، MPH ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة المرأة تعمل على النهوض بالتغذية وعلم التغذية والزراعة (WANDA) ، تنشر محتوى Juneteenth رقمي لمن تم عزلهم. أنشأت ' اليوبيل السادس عشر 'عرض توضيحي لطهي البامية والطماطم لقناة الولايات المتحدة النباتية على YouTube. وستستضيف أيضًا بثًا مباشرًا على Facebook واندا صفحة.

احتفلت ستيفنسون بجونيتينث عندما كانت طفلة ، لكنها عدلت قائمة طعامها منذ ذلك الحين. في هذه الأيام ، لا تقلى أي شيء. في حين أنها لا تزال تقدم الشواء ، وهو حجر الزاوية في العطلة ، يتم طهيها في الفرن بدلاً من الشواء. إنها تسعى إلى إعداد أطباق 'مفيدة لصحتنا بينما لا نزال نتمسك بالتقاليد'.

هذا العام ، ستحضر تجمعًا صغيرًا مع 'عائلتها المؤقتة' في واشنطن العاصمة ، والتي هي حاليًا في المرحلة الأولى من إعادة الافتتاح.

'أنا أصنع نسختي الصحية من Kool-Aid ، وهو الكركديه مع الزنجبيل والتوابل والمحلاة بالسكر البني' ، كما تقول. 'جنبا إلى جنب مع سلطة فواكه ، هذه هي الطريقة التي سنحتفل بها.'

شاي مثلج الكركديه / جيتي

إنريكا ويليامز ، مؤسس أعمال أغذية الحيوانات في جاكسون ، ميسيسيبي ، لم تحتفل بنشأة Juneteenth ، باستثناء عامين عاشتهما في تكساس. لقد تواصلت مع العطلة في السنوات اللاحقة ، وطوّرت طبقًا لعشاء James Beard House في عام 2019.

هذا العام ، ستعد وجبة جونتينث لعائلتها لأول مرة.

يقول ويليامز: 'هذا نوع من النشاط بالنسبة لي ، فهذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها مع عائلتي في Juneteenth ، لذا فإن هذا الأمر مميز للغاية بالنسبة لي'.

إنها تربط Juneteenth بحفلات الشواء و 'الحلويات اللذيذة واللذيذة'. ستحضر والدتها كعكة 7 أرطال ، واحدة من المفضلة لدى ويليامز. ستتضمن بقية القائمة ما يسميه ويليامز 'طعام الاحتفال'.

تقول: 'سنعمل لحم صدر ، ندخن بعض الدجاج ، وسأشتري بعض كعكات الشاي'. 'لدي بعض الكركديه وسأقوم بصنع مشروب أحمر وسوف نأخذ الأمر ببساطة ، ونستمتع بالطعام ، ونستمتع ببعضنا البعض ونبقى في تلك المساحة.

يقول ويليامز: 'إن المناخ الحالي يؤكد على أهمية الاتصال والمجتمع. 'في خضم هذه الأشياء ، جعل الناس ، خاصة السود ، يريدون التواصل مع شيء يجعلهم يشعرون بالراحة ، وهذا يجعلهم يشعرون بأنهم مشمولين ... هناك الكثير من الدمار والكثير من الأذى والأذى وكل هذه الحقائق القاسية أنه يمكنك أحيانًا إغفال هويتك ومن أين أتيت.

'أعتقد أن هناك إعادة اتصال محددة ،' دعني أعود إلى الأشياء التي كنت أعرفها. واسمحوا لي أن اكتشف المزيد ، حتى يساعدني ذلك الآن '.