لقد مر ما يقرب من 10 سنوات منذ أن تجولت لأول مرة عبر شوارع كوبنهاغن المرصوفة بالحصى الساحرة بحثًا عن النسخة الأصلية ارتدى ميكيلر وغيرها من البراغي الصغيرة الأقل شهرة. منذ ذلك الحين ، نمت توقفاتي في العاصمة الدنماركية من حيث التكرار والطول ، وأخذتني مشاريعي إلى أعماق الدول الاسكندنافية ، وأنا أتعلم دائمًا من أقران أكثر دراية.

في ذلك الوقت ، استمرت الثقافة الاسكندنافية الحديثة في جذب الأفراد من جميع أنحاء العالم. من عشاق التصميم في منتصف القرن إلى عشاق الموضة ، ومؤخراً ، عشاق الطعام ، أدى تأثير وتأثير البساطة والأداء الناشئ عن الإبداع الاسكندنافي إلى زيادة جمهور الزوار.

الآن ، تجد الدول الاسكندنافية نفسها تؤثر على عالم المشروبات أيضًا. انسَ صور جحافل الفايكنج وهي تتجول في ميد بعد غارة دامية. تعتمد ثقافة الشرب الاسكندنافية الحديثة على بناء المجتمع. اسأل حول كيفية الشرب مثل الإسكندنافي ، وستجد أنه من أوسلو إلى جوتلاند وما وراءها ، تفتخر الثقافة بالتواصل الاجتماعي والمكونات المحلية ، إلى جانب نوع الراحة المريحة التي ترتبط غالبًا بالكلمة الدنماركية 'hygge'. هنا ، نستكشف ما يعنيه حقًا أن تشرب مثل الإسكندنافي حتى تكون مستعدًا عندما تحجز تلك الرحلة أخيرًا.

ابدأ بـ Skål

هناك العديد من نخب التقاليد حول العالم ، ولا تختلف الدول الاسكندنافية.

يوضح أليكس مونش ، المؤسس المشارك لمصنع تقطير الويسكي الدنماركي: 'في الدنمارك والسويد والنرويج ، لدينا العديد من الكلمات المشتركة ، سواء في التهجئة أو النطق'. التستيف في Skjern ، الدنمارك. 'Skål هو واحد منهم وكلمتنا هتافات . '

يوضح أن كلمة skål مشتقة من الكلمة التي تعني نوعًا من الأطباق وتعود إلى زمن الفايكنج. 'يملئونها بالمشروبات ويتركون الجميع يشربون منها حتى يتمكنوا من تناول المشروبات الخاصة بهم سكال ، 'يقول مونش. 'في الأصل كان الخبز المحمص ينتمي إلى المهرجانات الوثنية حيث ضحى الفايكنج بماشيتهم لآلهة الشمال.'

يتابع: 'في الأحزاب [الحديثة] ، من الشائع اقتراح نخب. للزوجين فقط ، لصبي عيد ميلاد أو فتاة عيد ميلاد أو لمجرد حياة سعيدة. ال هتافات شاملة للغاية ، ولا تترك أحدًا وراء الركب لأننا جميعًا متساوون في الشرب '.

هناك طريقة محددة جدًا للتسكع مع شركائك في الشرب عند الشرب في الدول الاسكندنافية: 'طقوس skål-ing حيث يرفع المرء كوبًا من أكفافيت مع البهجة ، انظر باهتمام إلى رفيق الشرب ، أسفل الكوب و يقول لارس ويليامز ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي ورئيس الطهاة والمقطر لشركة النكهات الدنماركية الأمريكية تجريبي .

كيف تشرب الخمر مثل الإيطالي

اشرب مع المجتمع

من النادر أن تجد إسكندنافيًا جالسًا في حانة بمفرده. النزهات الجماعية هي طريقة الحياة ، وتعد مشاركة الكأس مع من تحبهم أمرًا ضروريًا لتجربة بلدان الشمال الأوروبي.

يقول مونش: 'الكلمة الأساسية في الشرب مثل الإسكندنافيين هي المجتمع'. 'نحن نحب أن نشرب مع عائلاتنا أو أصدقائنا أو زملائنا ونتطلع إلى ذلك لعدة أيام ، ناهيك عن أسابيع.'

وتمتد هذه الرغبة في سكب مشروب مع مجتمعك إلى جميع المنافذ الاجتماعية أيضًا. يوضح ويليامز: 'تنظم الشركات بارات يوم الجمعة لموظفيها للاسترخاء في نهاية الأسبوع'.

بول أغيلار ، رئيس قسم الأبحاث والتطوير في مجال النكهات في أوسلو همكوك يضيف ، 'بشكل عام ، الشرب مثل الإسكندنافي يعني الاستمتاع بمشروب في بيئة اجتماعية.'

احتضان أيام الشرب المخصصة

في الثقافة الأمريكية ، تميل عطلات نهاية الأسبوع إلى أن تكون وقتًا رئيسيًا للشرب ، لكن المشربين الاسكندنافيين لا يقتصرون على ليالي الجمعة والسبت. المصطلح الدنماركي الرائع الآخر هو lille fredag ​​، والذي يُترجم إلى 'الجمعة الصغيرة'. يشرح ويليامز أن هذا يشير إلى 'أيام الخميس التي تبدو وكأنها يوم جمعة ، وعندما يكون من المقبول بالتالي تناول القليل من المشروبات دون الشعور بالذنب'.

بالإضافة إلى ذلك ، خصصت المنطقة الأوروبية أيامًا للاحتفال جنبًا إلى جنب مع البيرة في متناول اليد. يقول ويليامز: 'أحد أهم التواريخ في التقويم الدنماركي ، J-Dag ، هو يوم الاحتفال بالإطلاق السنوي لبيرة عيد الميلاد'. 'البلد كله يشعر بالدوار ، يرتدي ملابسه ويحتفل في الحانات والشوارع.'

تمتع بالاسترخاء مع Hygge Spaces

من الواضح أن تصميم المساحات المنزلية والترحيبية التي يرغب الضيوف في العودة إليها مرارًا وتكرارًا يمثل أولوية في أهم حفر السقاية في المنطقة. يقول أغيلار: 'هناك تركيز على خلق جو مريح وجذاب بدون فوضى أو زخارف غير ضرورية'.

غالبًا ما تركز القضبان على استخدام المواد الطبيعية مثل الخشب والحجر والجلد للمساعدة في خلق أجواء دافئة وجذابة تشعر بأنها مرتبطة بالبيئة المحيطة. يوضح أغيلار أن هذا يتبع المفهوم الدنماركي لـ hygge 'الذي يُترجم تقريبًا إلى' الراحة 'أو' الراحة '. 'يمكن تحقيق ذلك من خلال استخدام الإضاءة الدافئة والمقاعد المريحة والعناصر الطبيعية مثل النباتات أو الأعمال الفنية.'

بار في كوبنهاغن روبي ينفذ هذا المبدأ بشكل لا تشوبه شائبة. 'تقع روبي في شقة قديمة وعلى هذا النحو ، يجب أن تتمتع بعنصر من الراحة' ، يوضح المدير العام مايكل حاجياني 'مفتاح التصميم هو عدم وجود مقاعد سيئة ، فكل طاولة بها شيء يبدو سواء كان ذلك خزانة أو فنًا أو أثاثًا '.

اطلب مثل الاسكندنافية

بمجرد أن يكون لديك المساحة المناسبة ، ومجتمع للاحتفال به و skål المناسب ، فقد حان الوقت لطلب مثل السكان المحليين.

يركز عالم الطهي والمشروبات الاسكندنافي على الاستدامة والمكونات المحلية. تقيم العديد من الحانات علاقات مع المزارعين والباحثين والمنتجين المحليين ، مما يوفر لهم مكونات طازجة عالية الجودة فريدة من نوعها في المنطقة. يضيف هاجياني أنه يجب عليك تجربة 'الأرواح الاسكندنافية وإنتاج أكبر قدر ممكن. يوجد الآن العديد من كبار المنتجين للعديد من المشروبات الروحية والنبيذ المعطر '.

يشير أجيلار إلى أن باره مصدر أيضًا المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية من مصانع التقطير والجعة المحلية لدعم الاقتصاد المحلي وتقليل تأثيره البيئي الإجمالي. عند اختيار المكونات ، يعطي الأولوية للمنتجات المحلية والطازجة ، بالإضافة إلى المكونات العلفية مثل التوت والأعشاب المتوفرة بكثرة في الريف النرويجي (فكر في الشبت ، والبقدونس ، والطرخون ، والفجل ، والشيخوخة ، وأكثر من ذلك).

يمكن العثور على نهج مماثل في روبي. يقول حاجياني: 'عندما يتعلق الأمر بقائمتنا ، فإننا نعمل بشكل أساسي مع المزارع المحلية ولدينا باحث عن الطعام مصدر المكونات لنا'. 'نحاول عدم استخدام الكثير من عصير الحمضيات من خارج الدنمارك. بدلاً من ذلك ، نحب استخدام عصير التفاح ونبق البحر. نصنع أيضًا خل الفاكهة ، باستخدام الفاكهة عندما تكون في ذروتها وإطالة عمرها الافتراضي. نحن نحب استخدام مصل اللبن ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الزبادي. يضيف حموضة لاكتيك لمشروب وهو رائع للحامض '.

عندما يتعلق الأمر بالعلامات التجارية ، فإن الخيارات مثل منتج الويسكي الدنماركي التستيف تسليط الضوء على مكونات المنطقة. جميع المكونات المستخدمة في منتجاتها ، باستثناء الخميرة ، محلية أو تأتي من أماكن أخرى في جوتلاند.

يقول مونش: 'تأتي المياه من محطة المياه القريبة وعندما يكون ذلك ممكنًا نعيد استخدام المياه'. 'تأتي جميع حبوبنا من مزرعتين محليتين ، وبالنسبة للويسكي المدخن ، نستخدم نبات الخلنج والجفت من جوتلاند - شبه الجزيرة التي نوجد بها. في العام الماضي ، وضعنا خلايا شمسية لإنتاج طاقة متجددة '.

بالإضافة إلى Stauning ، يحب Hajiyianni عرض نبيذ تجريبي والعديد من نبيذ الفواكه من Cold Hand Winery على أرفف Ruby وفي الكوكتيلات الخاصة به.

ملاحظة أخيرة

أكثر أهمية من أي عنصر في هذه القائمة؟ أن تكون لطيفًا مع شركائك في الشرب ، وهي أكثر السمات الاسكندنافية على الإطلاق. تذكر ، 'الشرب مثل الإسكندنافي هو التواجد معًا والمشاركة' ، كما يذكر مونش. 'نفضل سكب آخر قطرات في الزجاجة للآخرين على شربها بأنفسنا.'