لا عجب أن نباتات الكبوسين كانت موضوعًا مفضلًا لمونيه وغيره من الرسامين الانطباعيين: أوراقها التي تشبه الصحن تبدو مثل وسادات زنبق صغيرة تبتعد عن الأرض ، وأزهارها النحيلة بألوان غروب الشمس. اليوم ، نكهة الفلفل الشديدة للأوراق والأزهار ، الشبيهة بالجرجير ، هي المفضلة لدى طهاة المطاعم ، الذين لا شك أنهم يقدرون جودتها الجذابة.

في المنزل ، استبدل أوراق الجرجير أو الجرجير ، أو استخدم الأزهار بدلاً من أزهار القرع. يمكنك عمل بيستو بأوراق الكبوسين بدلاً من الريحان. استخدم الزهور لملء عجة أو كويساديلا. تُذوب الكبريتات المفروم مع الزبدة أو المايونيز على السمك المشوي. النباتات الصغيرة الأصغر لها نكهة خفيفة.

لصنع تيكيلا الناستوريوم الملون والحار ، ضع 2 كوب من أزهار الكبوسين في وعاء رباعي وأضف التكيلا البيضاء لتغطيتها ، واتركها تنقع لمدة أسبوعين ، ثم صفيها في زجاجات.

حقائق ممتعة عن Nasturtiums

• توجد Nasturtiums في جنس Tropaeolum ولكنها سميت لتشابهها مع الجرجير ، الذي ينتمي جنسه إلى Nasturtium.
• يبدو أن الكبريتات البرتقالية 'تومض' عند الغسق ، وهو خداع بصري يعرف بظاهرة لينيوس.
• Nasturtiums هي أعلى مصدر نباتي لمادة اللوتين ، وهي مادة مغذية كاروتينويد يعتقد أنها مفيدة للعيون.
• يمكن قطف حبات البذور من الكبريتات ومخللها ، على غرار نبات الكبر.
• Nasturtiums موطنها بيرو. تم إحضارهم إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، حيث أطلق عليهم اسم 'الرشاد الهندي'.

كيفية إقران النبيذ بأي شيء (تقريبًا)

إقرانها

تقول Alicia Ajolo ، مديرة النبيذ في شركة 'Nasturtium': 'تتمتع نباتات Nasturtium بجودة الفلفل الساطعة التي أحبها' مرسيليا في L.A. منتجع Terranea ، والذي يقدم معكرونة مصنوعة من نباتات الكبوسين من حدائق الأعشاب الخاصة بها. 'هذا يقودني إلى إقرانه بالنوتات الحمضية الحية للشباب أرنيز لإبراز هذا السطوع. أو ، أذهب في الاتجاه المعاكس مع [نبيذ] كامل الجسم ، قديم ، لإبراز النغمات الترابية الموجودة في بتلاته وسيقانه. ' في المطعم ، يمزج Ajolo معكرونة nasturtium مع مصنع نبيذ Cormòns 2010 ريبولا جيالا كوليو.