تعلم القواعد الخمس لتذوق النبيذ
لا تخاف من كل واصفات النبيذ الفاخرة هذه أو أصوات الضرب والحشو التي يصدرها المحترفون أثناء ذوقهم. لتقييم النبيذ ، كل ذلك يعود إلى 'الخمسة أس'.
تقييم الصفات المرئية للنبيذ / رسم توضيحي بواسطة Ryan McAmis
نرى. على غرار الشخص النفسي الذي يحدق في كرة بلورية ، فإن فحص النبيذ في الكأس يمكن أن يساعد في توقع الكثير مما سيحدث في الأنف والحنك. ال اللون ، عمق وكثافة النبيذ يمكن أن يقدم لمحة عن عمره وتركيزه وجسمه وأسلوبه العام.
تلميح: النبيذ الأبيض يزداد لونه مع تقدم العمر ، بينما يفقد النبيذ الأحمر لونه.
كل ذلك في الرسغ / رسم توضيحي لريان مكاميس
دوامة. الدوران هو جزء لا يتجزأ من تهوية النبيذ والسماح به الأكسجين 'لفتحه'. يكشف هذا الفن الجذاب عن تعقيدات النبيذ ، وسيزيد من شدته في معظم الزجاجات الفخمة والشابة بالإضافة إلى الجميلات المسنين. والأفضل من ذلك ، عندما يتم إجراؤه بشكل صحيح ، فإنه سيذهل ويحتمل أن ينوم من حولك.
تقنية مناسبة تمامًا للأنف / رسم توضيحي لـ Ryan McAmis
شم / يشم. لا تخف من دفع أنفك بالكامل في الزجاج مباشرة. لا ينبغي أن تحتاج الخمور ذات الكثافة المتوسطة إلى الشديدة إلى مثل هذا الغوص العميق ، ولكن البعض الآخر قد يكون خجولًا بعض الشيء في البداية. في هذه الحالات ، ارجع إلى الخطوة رقم 2 وقم بتدوير المزيد. الرائحة هي المكان الذي تسمع فيه كل تلك الأشياء الرائعة والغريبة شروط النبيذ مثل 'قط بول' و 'ويت دوج' و 'بطيخ مشوي'.
مسألة ذوق جيد / رسم توضيحي لـ Ryan McAmis
رشفة. يستغرق الأمر بعض الوقت لتذوق النبيذ بالفعل أثناء عملية الفحص ، ولكنه غالبًا ما يستحق الانتظار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنقل جميع الخطوات السابقة فكرة جيدة عن كيفية ظهور النبيذ في الحنك.
عندما يتذوق المحترفون النبيذ ، قد تلاحظ بعض الأصوات المثيرة للاشمئزاز ، ولكن هناك أسباب لذلك. يضمن الضرب والمسح والابتلاع وصول النبيذ إلى جميع أجزاء اللسان والفم. وبالتالي ، يمكن للمتذوق قياس الحلاوة والحموضة والمرارة ، العفص وتحديد ملمس الفم العام. يسمح امتصاص الهواء لمزيد من التهوية على الحنك ، ويساعد على استشعار المكونات المتطايرة من خلال نظام حاسة الشم للاستفادة من جميع خصائص النبيذ.
كيف تتذوق النبيذ مثل المحترفينهنا ، تبحث عن الخصائص الأساسية (الفاكهة ، الأزهار والتوابل) ، والخصائص الثانوية (البلوط والنكهات المتعلقة بالتخمير) والشخصية الثالثة (تلك الناتجة عن شيخوخة الزجاجة ، مثل الفطر والتبغ والمكسرات) ، اعتمادًا على عمر النبيذ.
لا تنسَ الاستمتاع / الرسم التوضيحي لـ Ryan McAmis
تذوق. هنا يأتي دور النهاية. تريد أن تتذوق الجوهر الأخير للنبيذ. هنا ، لا تبحث فقط عن الطول ، ولكن أيضًا عن توازن الفاكهة والحموضة والتانين والملمس. عندما يتركك النبيذ برغبة غامرة في رشفة أخرى ، فأنت تعلم أنك وجدت فائزًا.
نصيحة أخيرة
إذا كان للنبيذ الصغير مظهر نهائي أفضل بكثير من طعمه في الحنك ، فمن المحتمل أنه يحتاج إلى القليل من التهوية أو حتى مزيد من الوقت في القبو.