في أعماق الريف الأخضر في جنوب غرب فرنسا ، معقل التقاليد الغالية ، يوجد 15 شاتو ودومينيس بول ماس. قبل عشرين عامًا ، أسس جان كلود ماس الشركة بهدف: إحياء السمعة الممتازة لنبيذ لانغدوك ، وإبراز جوهر كل أرض نائية. طريقته: إعادة اختراع تقاليد زراعة الكروم في لانغدوك مع احترام الأرض والحفاظ على مستقبلها قبل كل شيء.

على مدى العقدين الماضيين ، كان نمو الشركة أسيًا. بدءًا من قطعة أرض عائلية تبلغ مساحتها 86 فدانًا ، قام Les Domaines Paul Mas بتوسيع ممتلكاته بشكل مدروس إلى 2100 فدان من مزارع الكروم ، مما ينتج 22 مليون زجاجة سنويًا يتم توزيعها على أكثر من 71 دولة.

ومع ذلك ، فإن هذه الخمور المتنوعة تشترك في جودة فريدة - الأسلوب السهل لـ 'الرفاهية الريفية'. هذه النسخة الفريدة من لانغدوك لفن العيش الفرنسي عبارة عن مزيج رائع من النبيذ والأعمال الفنية الحرفية والمأكولات القائمة على المنتجات المحلية ، والتي تتجسد بأناقة في Côté Mas ، وهو مطعم براسيري أنيق في قلب مزارع الكروم Domaines Paul Mas.

جان كلود ماس من Les Domaines Paul Mas

جذور الرفاهية الريفية

مثل جان كلود ماس ، نشأ مفهوم الرفاهية الريفية من جذور عائلية عميقة في المنطقة وأربعة أجيال من تقاليد مزارعي النبيذ. كان النبيذ شغف جان كلود منذ أن كان طفلاً صغيرًا ، حيث يتذكر بوضوح الوقت الذي كان في سن الثالثة عندما هرب من والدته في الكرم وركض لمسافة ميل ونصف ليجد جده في قبو.

في الواقع ، يعود هذا النسب الزراعي إلى ما هو أبعد من عام 1892 ، عندما اشترى الجد الأكبر لجين كلود ، أوغست ماس ​​، أول مزرعة عنب للعائلة. كانت منطقة لانغدوك تنتج النبيذ منذ ألفي عام على الأقل ، وتقول الأساطير إن هدايا المنطقة تمت ملاحظتها لأول مرة من قبل مالك الحزين ، المعروف الآن باسم فينوس ، الذي فضل تناول العنب المزروع على التلال الطينية والجيرية في وادي هيرولت لصيد الأسماك من النهر.

في هذا الموقع نفسه الذي اختاره أوغست ، على بعد ستة أميال من البحر الأبيض المتوسط ​​، بين بيزناس ومونبلييه ، أنشأ جان كلود Domaines Paul Mas ، المسمى باسم والده.

اليوم ، تم اعتماد فينوس مالك الحزين كرمز للشركة ، و فينوس الحوزة ، حيث تنتج كروم العنب كميات صغيرة من العنب المركّز في اللون والرائحة ، هو مجال توقيع.

ترجع الجودة العالية لنبيذ Domaines Paul Mas عبر محفظتها الواسعة في جزء كبير منه إلى نهج جان كلود الكلاسيكي العملي. يلاحظ 'الطبيعة كريمة' ، لكن 'عليك أن تعرف كيف تستمع لفهمها ومرافقتها بشكل أفضل'. في كل يوم إثنين ، يجوب جان كلود المنطقة لزيارة كل عقار ، ومسح الكروم للتحقق من تطورها وصحتها ، ثم تكييف ممارسات مزارع الكروم مع تلك المنطقة. تم حظر المواد الكيميائية منذ سنوات ، وتتم إدارة الكروم بأقل قدر من التدخل ، ومعظمها يتم تحت الطرق العضوية ، حتى عندما لا يتم تصنيفها على هذا النحو: 80٪ مزروعة عضوياً و 40٪ منها حاصلة على شهادة AB. 100٪ من مزارع الكروم حاصلة على شهادة HVE ، قيمة بيئية عالية في فرنسا. بالنسبة إلى جان كلود ، تعتبر زراعة الكروم العضوية قيمة أساسية ، وليست أداة مبيعات ، حيث أن جزءًا أساسيًا من استراتيجيته يتمثل في تنمية أصناف عنب قوية ومقاومة لا تحتاج إلى علاج. في شاتو مارتينول في Limoux ، على سبيل المثال ، يترك التربة البور لمدة خمس إلى سبع سنوات ، ويزرع محاصيل الحبوب والنباتات البقولية قبل إعادة زراعة الكروم بطريقة طبيعية لإعادة المواد العضوية إلى التربة وتجنب التدخل الكيميائي.

ريادة الموجة التالية من النبيذ الفرنسي

يُعرف جان كلود في عالم صناعة النبيذ بكونه قائدًا لشركة New Wave French Wines ، ويجمع بلا خوف بين أساليب تراث عائلته وتقنيات العالم الجديد التي تعلمها أثناء العمل في مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم. إذا كان تقليد أسلافه قد غذى احترام جان كلود العميق للمنطقة ومعرفته الواسعة بالنبيذ ، فقد وسعت دراسته الجامعية في الاقتصاد والإعلان رؤيته للعالم وحرضت على حماسه للابتكار ، مما أجبره على إنشاء أسرة فرنسية عميقة ولكن حديثة تمامًا. نبيذ.

في الذكرى العشرين لتأسيس دومينيس بول ماس ، تقدم جان كلود إلى منطقة مجهولة. يتمثل أحد الأساليب الجديدة في إقران التربة بدقة بأصناف العنب لإبراز جوهر كل أرض. لقد قام بتأقلم 18 نوعًا من العنب تمامًا مع التربة القائمة على الطين دومين دو لا فيرانديير تقع على بحيرة مارسيليت الجافة. نظرًا لأن كروم العنب تجلس على فراش من الملح ، يغمر جان كلود الكروم في الماء ثلاث مرات في السنة لتجنب مستويات الملح الزائدة.

لقد ابتكر أيضًا طرق الري ، حيث قام بتركيب نظام ري تجريبي دقيق على قطعة من Syrah في Montagnac ، وأضف لمسته الشخصية على نبيذ الورد ، حيث قام بتخمير Vinous عند درجة حرارة تتراوح بين 14 و 17 درجة مئوية ، مما رفع احتمالية الشيخوخة إلى خمس سنوات.

الجودة هي الرفاهية

صرح جان كلود: 'مع احترام كبير لجذورنا الريفية ، نهدف إلى الكمال'. بالنسبة لهذا العصر الجديد 'vigneron' ، التكلفة وحدها لا تدل على التميز ، وجزء من دعوة جان كلود هو الانغماس في عشاق النبيذ بسعر مناسب.

يؤكد جان كلود: 'نحن نركز على الجودة ، وهي فاخرة بطبيعتها'.

أعلى المعايير مشبعة في تسميات تتراوح من الطيف مغرور الضفدع ، التي يسخر ضفدعها المكسو بالقبعات من الغطرسة الفرنسية الشهيرة ، لمسة فكاهية بارعة باعت 90 مليون زجاجة دوليًا منذ إطلاقها عام 2005.

هناك مقياس مختلف للجودة في الإصدارات الأكثر جدية مثل مجموعة Noétic ، الذي سمي على اسم فرع من الميتافيزيقيا يتعلق بقوة العقل والفكر ، والذي يتضمن زجاجات متطورة للغاية من عدة مجالات مثل Clos Laurinya و Silénus و Astélia ، سميت على اسم بنات جان كلود الأربع. في الواقع ، في Clos Astélia قام جان كلود ببناء مصنع النبيذ الذي يحلم به ، وهو منشأة تمزج بين التكنولوجيا والجماليات ، مكرسة حصريًا لأرقى أنواع القهوة.

لطالما اعتبر جان كلود النبيذ شكلاً من أشكال الفن ، وقد استضاف بسخاء أفضل عمال الأخشاب المحليين في المنطقة ، وعمال الفسيفساء ، وفناني النسيج ، وصانعي الساعات ، والرسامين ، ومصممي الديكور الداخلي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفل بإطلاق إصداره المحدود من مجموعة Noétic Collection من خلال تكليف 30 زجاجة أنتجها صانع الكريستال التراثي Daum ، كل منها مزين بشكل فردي من قبل رسام Pop Art الشهير كريستوف هايمان ، المعروف أيضًا باسم CHAP.

رفاهية لانغدوك الريفية في كل زجاجة

قد يُعزى النجاح الملحوظ الذي حققته شركة Domaines Paul Mas جزئيًا إلى وعي جان كلود برغبة أساسية. 'نبيذنا هو نتيجة مهمتنا لإلهام المشاعر الحقيقية' ، هكذا أعلن ، فاتحًا الباب أمام أقوى الملذات البشرية.

في الواقع ، قد يكون مفتاح هذا الإنجاز هو إجراء عملية واسعة النطاق على مبادئ صناعة النبيذ الصغيرة المصممة حسب الطلب: مزج تقنيات صناعة النبيذ القديمة والمعاصرة ، ودعم تقديس المزارع للأرض والحفاظ على فخر الابن الأصلي في المنطقة. والنتيجة هي طعم الفخامة الريفية الفطرية في لانغدوك ، وبهيجة فن العيش ، في كل زجاجة من دومينيز بول ماس.