يتنقل صانع النبيذ مايكل ماكاي من كرمة إلى أخرى على التوالي من Zinfandel البالغ من العمر 101 عامًا. إنه يجاهد لفصل البراعم الخضراء الزائدة عن الحاجة والأوراق السيئة. في أوائل شهر مايو في هذه الأرض في لودي ، كاليفورنيا ، وتنمو الكروم بسرعة.

بصفته مالك هذه الأرض منذ عام 2011 ، لا يستطيع ماكاي مقاومة ترقق المساحات الخضراء ، مما يسمح للهواء وضوء الشمس بالوصول إلى التجمعات التي توشك على الازدهار. نقف في الطابق رقم 13 من المستعمرة الخضراء المسالك ، الاسم الموجود على صك الملكية الأصلي.

يقول ماكاي ، مشيرًا إلى بعض كروم Zinfandel الأخرى التي ليست بعيدة ، 'هؤلاء هم كلاب صغيرة ، تبلغ من العمر 80 عامًا فقط.'

بصفته صانع نبيذ يستخدم الفاكهة العقارية ويشتري العنب من العديد من المزارعين الآخرين ، يقول ماكاي إنه يشعر أحيانًا وكأنه عالم آثار. يكتشف الكنوز المفقودة منذ فترة طويلة بين 100000 فدان من الكروم في تسمية لودي ومناطقها الفرعية.

يقول: 'إحدى العائلات التي أعرفها باعت كل ما لديها من عنب إلى جالو لثلاثة أجيال ، لكنني الآن أحصل على قطعة'. 'فكر بالأمر. لم يكن النبيذ قد صنع من تلقاء نفسه في كل ذلك الوقت ، لذلك لم يعرف أحد كيف كان طعم هذا الكرم. '

قواعد اللعبة

ما هو أصلي:

100٪ زينفاندل من مزارع الكروم المنفردة

زرعت الكروم قبل عام 1962

تخمير الخميرة الأصلية

تذوق جميع أنواع النبيذ والموافقة عليها من قبل الأعضاء

ما هو السكان الأصليون ليسوا:

براميل البلوط الجديدة أو بدائل البراميل

الخمائر التجارية أو الثقافات الملولبة

إضافات الماء لتقليل الكحول

تعديل الحمض

التغريم أو الترشيح

إضافات التانين أو محسنات اللون

في العديد من مناطق النبيذ في العالم ، يعتبر مصنع النبيذ الرائد أو القصر التاريخي هو النموذج الأصلي لنبيذ المنطقة. شاتو لافيت روتشيلد أظهر مدى عظمة بوردو الحمراء ، بينما فعل إنجلينوك الشيء نفسه في وادي نابا. عندما اشتهرت هذه الخمور بجودة عالية ، فقد سمعتهم على أنواع النبيذ الأخرى من حولهم.

لكن الأمر كان مختلفًا في لودي. في هذه الجنة الزراعية المسطحة ذات الأوساخ الرملية في منطقة دلتا ساكرامنتو في شمال كاليفورنيا الداخلية ، ازدهرت العديد من المحاصيل ، بما في ذلك البطيخ والأرز وبنجر السكر وعنب المائدة Flame Tokay الشهير. تم بيع عنب النبيذ الذي تم زراعته بشكل روتيني لمصانع النبيذ الكبيرة التي تمزجها بمئات الأطنان من أنواع العنب الأخرى لصنع نبيذ ذائع الصيت مثل E. & J. Gallo قلبى بورجوندي . لم يقم أحد ببناء قلعة في لودي وصنع نبيذًا نال أحكامًا قضائية في باريس أو حتى وقت قريب ، تم تسجيله في قوائم النبيذ في مدينة نيويورك.

تمتعت مصانع النبيذ مثل مايكل ديفيد وكلينكر بريك بنجاح شعبي وتعليقات جيدة ، لكن السقاة في بيفرلي هيلز ونقاد النبيذ في مانهاتن لم يكن لديهم اهتمام لودي.

أزعج هذا الفراغ ماكاي وحفنة من صانعي النبيذ المحليين الآخرين. في أوائل عام 2012 ، تعرفوا على مجموعة صغيرة من مصانع النبيذ في ميندوسينو التي أنشأت علامة تجارية جماعية باسم جوقة ميندوسينو في عام 2001. ظهرت خلطات عالية الجودة تعتمد على Zinfandel وأنواع أخرى تزرع تقليديًا في المنطقة. تم إنتاجها من قبل مصانع نبيذ منفصلة وفقًا لقواعد متفق عليها ومعبأة على حد سواء.

الصورة لميج باجوت

مزارع كروم مالي براذرز 2014 لودي الأصلية ويغات فينيارد زينفاندل (نهر موكيلومن) 35 دولارًا ، 93 نقطة. جودة ترابية خفيفة تشبه المعادن في الرائحة والنكهة تعطي شخصية مميزة لهذا النبيذ الدقيق والمعقد المصنوع من الكروم المزروعة في عام 1958. تلميحات من الأعشاب المشوية تلعب دورًا أساسيًا في نكهات التوت المركزة واللذيذة والناضجة. اختيار المحررين.

سانت أمانت 2014 Lodi Native Marian’s Vineyard Zinfandel (نهر موكيلومن) 35 دولارًا و 93 نقطة. يتم إنتاج هذا النبيذ من 8 أفدنة من مزرعة Mohr-Fry المزروعة في عام 1901. له رائحة جميلة وناعمة وفاكهة وزهرية ونكهات التوت الفاخرة وقوام طبقات يبدو أنه يذوب في الفم. اختيار المحررين.

أقبية McCay 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) 35 دولارًا و 92 نقطة. رائحة هذا النبيذ ناضجة ومربى ، ونكهته مثل التوت الأسود الطازج. مصنوع من كرم زرع لأول مرة في عام 1915 ، إنه أقرب ما يكون إلى الفاكهة النقية والجميلة مثل النبيذ. اختيار المحررين.

لودي صانعي النبيذ ، بما في ذلك ماكاي ستيوارت سبنسر سانت لوفر لين مونتغمري M2 النبيذ تيم هولدنر وصمة رايان شيرمان عائلة الحقول وتشاد جوزيف مالي إخوان ، بدأوا في تذوق نبيذ كورو واجتمعوا شهريًا لمناقشة فعل شيء مشابه. نظرًا لأنهم شعروا أن لودي ليس لديه نبيذ مميز ، فقد قرروا إنشاء نبيذ جماعي.

وافقت المجموعة على عرض كروم لودي القديمة Zinfandel. كانوا ينتجون الخمور بشكل منفصل ويسوقونها بشكل مشترك للترويج للتسمية. بعد الكثير من الشرب والنقاش والحلم ، ترسخت خطة. سيتم صنع النبيذ وفقًا لمعايير صارمة وغير تدخلية للسماح لطبيعة مزارع الكروم بالظهور في النبيذ.

تتم صناعة النبيذ وفقًا لمعايير صارمة وغير تدخلية للسماح لطابع مزارع الكروم بالظهور في النبيذ.

وافق صانعو النبيذ على انتظار الخميرة 'الأصلية' التي تتشبث بجلود العنب أو تتدفق في باب القبو لتخمير النبيذ. أيضا ، لا يمكن استخدام بلوط جديد للشيخوخة.

ونظرًا لأن العنب سيأتي من مزارع الكروم المملوكة إلى حد كبير للعائلات الأصلية في المنطقة لمدة ثلاثة أجيال أو أكثر ، فقد تم تسمية المشروع لودي الأصلية .

تعني بروتوكولات لودي الأصلية أن بعض صانعي النبيذ سيذهبون إلى حيث لم يذهبوا من قبل. يقول مونتغمري من M2 Wines إنه لم يكن مقتنعًا بأنه يمكنه فعل ذلك.

يقول مونتغمري: 'ثم تحداني تشاد جوزيف نوعًا ما ، قائلاً ،' ربما لم تكن جيدًا بما يكفي '، لذا كان علي المضي قدمًا.

يقول جوزيف إنه لم يصنع نبيذًا تجاريًا عن قصد باستخدام الخميرة المحلية.

الصورة لميج باجوت

عائلة الحقول 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) 35 دولارًا ، 91 نقطة. رائحة مثل خشب الكرز ونكهات الفاكهة الكبيرة الناضجة تشكل هذا النبيذ الكامل الجسم ذو المذاق الجريء ، المصنوع من عقار مع كروم يعود تاريخه إلى عشرينيات القرن الماضي. لها التركيز على العمر ، لذا اشرب بعد عام 2018.

Macchia 2014 Lodi Native Maley's Lucas Road Vineyard Zinfandel (نهر موكيلومن) 35 دولارًا و 89 نقطة. مصنوعة من كروم قديمة طويلة غير مكشوفة تشبه السلالم ، وهي ذات جاذبية حارة ، مع جوزة الطيب الجذابة ورائحة القرفة المدعومة بنكهات الفاكهة المعتدلة وقبضة التانيك الجيدة.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (نهر Mokelumne) 35 دولارًا و 87 نقطة. يتم الحصول عليه من الكروم ذات الجذور الخاصة في كتلة مزارع الكروم المزروعة في عام 1916 ، وهو نبيذ جامح وصاخب تنبعث منه رائحة الأعشاب والكولا. يؤدي إلى نكهات العنب القوية ونسيج حازم.

عندما حان وقت قطف عنب عام 2012 ، احتاج العديد من صانعي النبيذ إلى الحصاد بنضج سكر أقل مما اعتادوا عليه ، حيث نصت معاييرهم على عدم قدرتهم على إضافة الماء إلى النبيذ لاحقًا لتقليل مستويات الكحول.

كانت قرارات الحصاد صعبة بشكل خاص مع Zinfandel. إذا تم حصاده بمعدل 25 درجة بريكس ، يمكن أن 'يمتص' العنب عدة نقاط أعلى في يوم أو يومين بعد سحقه ، مما قد يؤدي إلى مستويات كحول بنسبة 17 في المائة أو أعلى.

كان انتظار الأيام حتى يبدأ التخمير الأصلي ، وفي وقت لاحق حتى يكتمل التخمير الطبيعي ، درسًا في الصبر لصانعي النبيذ اليقظين في العادة.

يقول هولدنر من ماكيا: 'أتيت من صناعة البيرة ، وأنا أحب الخميرة'. 'لذلك ذهبت إلى هذا الركل والصراخ.'

لكن هولدنر يحب ما يسميه طبقات النكهة التي تجلبها الخميرة المحلية إلى النبيذ. سرعان ما بدأ في السماح لبعض أنواع نبيذه الأخرى بأن تصبح محلية أيضًا.

إذا كنت تبحث عن مدخن ودافئ ، مع بلوط حار و 15٪ كحول ، فلن تجده هنا.

طبق معظم صانعي النبيذ ما تعلموه من الخمور الأربعة لنبيذ لودي الأصلي على أنواع نبيذهم الأخرى إلى حد ما ، مثل الانتقاء مبكرًا لتحقيق التوازن الطبيعي في العنب والحفاظ على التدخلات عند الحد الأدنى. يقول الجميع أن مناقشاتهم العديدة جعلتهم صانعي نبيذ أفضل.

سيتوفر الإصدار الثالث (2014) من Lodi Native هذا الخريف مقابل 180 دولارًا لكل ستة عبوات متنوعة من Lodiwine.com ، وكذلك الزجاجة من مصانع النبيذ الأعضاء. صنعت الخمور بكميات من 75 إلى 225 حالة.

بعد مراجعة نفس مجموعة النبيذ بشكل أساسي من 2012 و 2013 و 2014 ، حتى مع القواعد المتطابقة التي يستخدمها صانعو النبيذ ، تختلف أنواع النبيذ اختلافًا كبيرًا في الروائح والنكهات. كلها جافة وليست بلوطية وناعمة وجذابة.

إذا كنت تبحث عن مدخن ودافئ ، مع بلوط حار و 15٪ كحول ، فلن تجده هنا.

كمجموعة ، يجمع نبيذ Lodi Native بين الأناقة والقوة ، ويضيف فاكهة نقية جدًا بحيث تكون مقنعة. إنه مظلل ببراعة بلمسات لذيذة ومعدنية وعفص قوية ولكنها ليست عدوانية.