إذا كنت تبحث عن كوكتيل كلاسيكي غير مزخرف ومفعم بالروح، فلا تبحث أبعد من ذلك قديم الطراز و ال مانهاتن .

كلا المشروبات المميزة تضع الويسكي ( بوربون و ويسكي الجاودار ، على التوالي) في الأمام والوسط، مع عدد قليل من شرطات المر والمُحلي لمرافقتهم. تم اختراع كلاهما في القرن التاسع عشر، خلال الأيام الأولى لعلم الخلط الأمريكي. وقد تمتع كلاهما بالانتعاش في العقود الأخيرة.

ولكن على الرغم من أوجه التشابه بينهما، فإن الاختلافات كثيرة. متى يجب عليك طلب واحد على الآخر؟ فيما يلي مقدمة عن الكوكتيلتين الكلاسيكيتين وكيفية التمييز بينهما.

ما هو الكوكتيل القديم الطراز؟

ان قديم الطراز الكوكتيل هو كوكتيل بسيط يحتوي على لكمة. يتم صنعه عن طريق خلط البيرة - عادة أنجوستورا - مع مكعب سكر وملعقة صغيرة من الماء، ثم إضافة أونصتين من ويسكي بوربون أو الجاودار. يتم تحريكه ودمجه مع الثلج وتحريكه مرة أخرى. نزين بقشر الليمون أو البرتقال النهائي ويصبح جاهزًا.

أصوله الدقيقة غامضة، لكن الاسم مشتق من مقال نشر عام 1886 في المنشور التعليق والأوقات الدرامية ، أيّ وصف فئة من 'الكوكتيلات القديمة'. التصق الاسم بهذا المشروب تحديدًا، والذي كان يُعرف حتى تلك اللحظة باسم 'كوكتيل الويسكي'. وبحلول ذلك الوقت، كان من الواضح أنها كانت موجودة لفترة كافية لاعتبارها من الطراز القديم.

ربما يعجبك أيضا: أفضل 8 أنواع من الويسكي للأزياء القديمة

استعاد المشروب شعبيته بدءًا من أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بعد فترة طويلة من السكون. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى كونه المشروب المفضل لدى دون دريبر، النجم الأنيق في مسلسل Mad Men الذي ظهر لأول مرة في عام 2007 على شبكة AMC. كانت بداية العقد الأول من القرن العشرين محكومة بموخيتو الليتشي الحلو البائس وما شابه، ولكن لقد شرب بطل الرواية القوي والمكرر في العرض الكثير من الطرازات القديمة مما ساعده شرارة نهضة الشراب .

يقول: 'لقد خلق فيلم Mad Men أسلوب حياة حيث شعر المشاهدون أنهم يمكن أن ينتموا إلى قبيلة الطراز القديم'. فرانشيسكو لافرانكوني ، نائب الرئيس الأول لثقافة المشروبات والضيافة في شركة Carver Road Hospitality في لاس فيغاس.

ما هو كوكتيل مانهاتن؟

ال مانهاتن يتكون الكوكتيل من أونصتين من ويسكي الجاودار، أونصة من خميرة حلوة بالإضافة إلى عدد قليل من شرطات المر والكرز البراندي.

بحسب ال دليل ديفورد أول ذكر مكتوب لمانهاتن ظهر في عام 1882م أوليان الديمقراطي : 'منذ وقت قصير فقط أصبح خليط الويسكي والخمر والمر رائجًا.' الزمان والمكان الدقيقان لاختراعها، مثل اختراع الطراز القديم، هو المتنازع عليها . ومع ذلك، بحلول أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت شعبية بشكل لا يمكن إنكاره.

ربما يعجبك أيضا: في ولاية ويسكونسن، نظرة مميزة على كوكتيل قديم الطراز

لم يترك مشهد المشروبات تمامًا. 'بسبب سمعتها السيئة وسهولة إعدادها، نجت مانهاتن من عصور الكوكتيل المظلمة في نهاية القرن العشرين'، كما كتب روبرت سيمونسون في كتابه. موسوعة الكوكتيلات . 'ارتقت مكانتها' إلى مكانتها الحالية مع ظهور حركة الكوكتيل الحرفية، التي بدأت في منتصف العقد الأول من القرن العشرين.

إذًا، ما الفرق بين الاثنين؟

يستخدم كلا المشروبين أرواح الويسكي ومرطبات أنجوستورا، ولكن هناك اختلاف واحد ملحوظ وهو المُحلي. يدعو الطراز القديم إلى خلط مكعب السكر أو، في بعض الحالات، إضافة السكر المحبب بثقة. في المقابل، يحصل كوكتيل مانهاتن على حلاوته من النبيذ المدعم الذي يسمى خميرة حلوة ، الذي يتميز برائحة دافئة وحارة، ولكن يمكن أن يحتوي على نكهات نباتية أو مرة، اعتمادًا على العلامة التجارية. ونتيجة لذلك، فإن الطراز القديم عمومًا أحلى قليلًا من مانهاتن، والذي بدوره أكثر شربًا وأكثر مرارة إلى حد ما.

الجليد هو تمييز آخر. عادة ما يتم تقديم الطراز القديم فوق مكعب ثلج كبير، مما يخفف المشروب ببطء بمرور الوقت - إما مؤيدًا أو مخالفًا، اعتمادًا على من تسأل. من ناحية أخرى، يتم تقديم مانهاتن ويظل غير مخفف، على الرغم من أنه قد يكون دافئًا في يدك.

ربما يعجبك أيضا: لقد دخلت مانهاتن المثالية عصر النهضة

يتطلب الجليد ونقصه خيارات زجاجية مختلفة. عادة ما يتم تقديم الطراز القديم في أ زجاج الصخور - يُطلق عليه بشكل مناسب أيضًا زجاج قديم الطراز - في حين يميل السقاة إلى تقديم خدمة مانهاتن في كأس زجاجي، مثل كوبيه أو كوبيه نيك ونورا .

أخيرًا، يتم تقديم المشروبين تقليديًا بطعم مختلف يزين . يحصل The Old Fashioned على قشر الليمون أو البرتقال، مما يضفي لمسة حمضية مشرقة. يميل السقاة إلى تقديم الكرز ذو البراندي إلى مانهاتن، والذي يقدم نكهة غنية من الفاكهة الحمراء.

ما هو الكوكتيل الذي يجب أن أحاوله أولاً؟

إذا كنت تحضر كوكتيلًا كلاسيكيًا في المنزل، يقترح لافرانكوني البدء بالكوكتيل القديم، والذي يعتبره أكثر أساسية لأنه يعتمد على نوع واحد فقط من المشروبات الكحولية.

ويقول: 'إن الطراز القديم هو أب جميع أنواع الكوكتيل لدينا'، مضيفًا أن استخدام مكعب السكر بدلاً من السكر المحبب يمكن أن يتحكم في مستوى حلاوة المشروب. يقول: 'ما يمكن أن يفسد الطراز القديم هو مقدار الحلاوة التي سيضيفها النادل، ولكن إذا التزمت بمكعب سكر واحد منقوع بالمرارة، فهذا يكاد يكون مضمونًا'.

كما يحذر لافرانكوني السقاة في المنزل من مراقبة الجليد الخاص بهم. كلما زاد تشققه، كلما أصبح طرازك القديم أكثر تمييعًا. إنه يحب تزيين نسخته بقشر الليمون والبرتقال، لكن الخيار لك.

ربما يعجبك أيضا: كوكتيل مانهاتن الأسود: عشبي وسهل الصنع

لكن لا تخجل من مانهاتن. على الرغم من أنه يحتوي على مصدرين من المشروبات الكحولية مقارنة بالمصدر القديم، إلا أن بعض المتحمسين يعتبرونه أقل رفعًا لأنه لا داعي للقلق بشأن جزيئات السكر التي تؤثر على قوام المشروب.

إن استخدام الخمر الحلو في مانهاتن يدعو أيضًا إلى التجريب. تختلف العلامات التجارية المختلفة من حيث الحلاوة والنكهة، ناهيك عن القوة، حيث يمكن أن تتراوح من حوالي 14.5% إلى 22% تقريبًا. جرب العلامات التجارية القديمة مثل مارتيني وروسي , صيغة كاربانو أنتيكا , الوديان أو إنحنى ، وكلها لها تركيبات نباتية مختلفة، كذلك الخمور الجديدة تسخين مشهد الكوكتيل. يمكنك أيضًا تجربة الفيرموث الأبيض، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى موازنة المشروب مع مُحلي إضافي مثل الشراب البسيط، حسب ذوقك.

فقط تأكد من الاحتفاظ بالخمر الحلو في الثلاجة ووضع تاريخ انتهاء الصلاحية عليه. إنه نبيذ من الناحية الفنية، ويمكن أن يصبح سيئًا.

مقدس في هوليوود

كان لكلا الكوكتيلات دور نجمي على الشاشة. شوجر كين، شخصية مارلين مونرو المغرية الشهيرة في عالم الجريمة البعض يحبه ساخنا خلد كوكتيل مانهاتن. في أحد المشاهد، يقيم شوجر كين حفلة قطار مليئة بالصخب، ويمزج سكان مانهاتن أثناء التنقل مع زجاجة ماء ساخن كهزاز. 'مرحبًا، تناول الخمر بسهولة،' يحث أحد أصدقائها شوجر كين.

قد يعجبك أيضًا: كوكتيل El Presidente الكلاسيكي: مانهاتن الكوبية

وفي الوقت نفسه، كما ذكرنا سابقًا، يتميز الطراز القديم بشكل بارز في ' رجال مجنونة '. في الموسم 3، الحلقة 3 ، يقفز دون فوق البار هربًا من طغيان جلاب النعناع في حدث كنتاكي ديربي، ويقلب الزجاجة بامتنان ليصنع كوكتيله المحبوب. نظرًا لافتقاره إلى البوربون، يستخدم دون ويسكي الجاودار القديم أوفرهولت، ويجمعه لشخصين ويوزع واحدًا على كونراد هيلتون الثري المتكلس، الذي يمتعه بقصص شبابه المفلس.

العلاقة غير الرسمية بين الاثنين مختومة بالطراز القديم نفسه، وهو مشروب قاسٍ وبسيط وجذاب مثل الرجلين. 'كوني'، كما يقدم هيلتون نفسه، جزء من الملاحظة: 'جحيم الكوكتيل'.