مجيء غريناش للمناخ البارد
حبر في الزجاج ، عطري بشكل مكثف على الأنف ودبغى ومركب على الحنك. هذه ليست السمات المميزة المعتادة ل غريناش . العنب في الأصل من فرنسا وادي الرون وهو معروف أكثر بالتعبيرات المتوسطة إلى الأخف قوامًا من الفاكهة الحمراء وتوابل الخبز ، وأفضل استهلاكها سريعًا. لكن في الآونة الأخيرة ، ما يمكن أن تتوقعه من الزجاجة يتغير.
يتم عرض هذه الصفات غير المتوقعة من قبل عدد متزايد من عبوات جريناتشي من مزارع الكروم المناخية الباردة الساحل الأوسط بكاليفورنيا . هناك ، درجات الحرارة الباردة ، ضبابي الصباح وفترات بعد الظهر تجويع كروم العنب من أشعة الشمس التي تتوق إليها ، مما يجبر العنب على النضج في وقت متأخر للغاية في موسم الحصاد. هذه الفترة الممتدة للنمو ، والاستراتيجيات الزراعية المتخصصة المطلوبة للحصول على العنب إلى هذا الحد ، تخلق نسخة من Grenache يعتقد هؤلاء الخمّارون أنها تختلف عن أي مكان في العالم.
تشمل تقنيات الإدارة الدقيقة تظليل العنب من الشمس لمنع التبييض ، وهي مشكلة شائعة لدى Grenache. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على صانعي النبيذ في كثير من الأحيان إسقاط مجموعات صحية لضمان وصول الفاكهة المتبقية إلى مستويات السكر المطلوبة للنبيذ الأحمر.
جريناتشي ، طازجة ، بطعم الفواكه ، جديرة بالثقة أو عميقة ، هي حرباء على الساحل الغربي
على عكس سيراه ، الذي يتحول إلى الفلفل والزهور في هذه المناخات الباردة ، يكتسب غريناش الجسم والبنية. تقول Brianne Engles ، صانع النبيذ في شركة 'عادة ما ننهي رحلة التذوق مع Grenache' كرم شاميسال في وادي إدنا في مقاطعة سان لويس أوبيسبو ، عن كيفية تقديم عبوات Chamisal الأكثر ظلمة للمستهلكين.
نمو غريناتش المناخ البارد
ينسب صانعو النبيذ الفضل إلى جون ألبان لريادته لهذا الأسلوب على الساحل الأوسط ، حيث زرع غريناش في بلده وادي إدنا كرم خلال أوائل التسعينيات. مانفريد كرانكل Sine Qua Non الخمرة فعل الشيء نفسه في مقاطعة سانتا باربرا بعد حوالي عقد من الزمان ، عندما زرع كرمه Eleven Confessions Vineyard في ستا. ريتا هيلز .
هذا الأخير هو المكان الذي تم فيه تعريف الشاب بيير لابارج الرابع على الأسلوب ، حيث اختار محصول عام 2008 المغطى بالصقيع في يوم عيد الشكر. يقول: 'كان الملف الشخصي مذهلاً'. كان لديك نسبة عالية من السكر والتركيز ، ولكن هذه الحموضة كبيرة أيضًا. لقد كانوا جميلين فقط '.
عندما أسس فريقه الخاص. كرم ريتا هيلز في عام 2010 ، شمل لابارج غريناش. يقول: 'لقد كنت مفتونًا بها' ، على الرغم من الاضطرار إلى إسقاط 50٪ من المحصول لتحقيق النضج.
' عنب اسود هو أسهل أنواع العنب التي نزرعها هنا ، وجريناش هو الأصعب '، يضيف لابارج ، على الرغم من تقديره للتحدي. 'إنه يشبه إلى حد كبير شكل فني. إنه أمر ممتع تقريبًا '.
حتى بعد 35 عامًا من البحث عن الكروم في جامعة كاليفورنيا في ديفيس - بما في ذلك سنوات عديدة كان مسؤولًا عن مزرعة العنب التجريبية في محطة أوكفيل - تفاجأ مايكل أندرسون بالعثور على غريناش في ستا. ريتا هيلز عندما بدأ في الإدارة مصنع نبيذ بيك رانش منذ عدة سنوات. يقع الكرم على الجانب الشرقي الأكثر دفئًا من التسمية ولا يحتاج عادةً إلى إسقاط الفاكهة. لكن أندرسون طور نظامًا عريضًا يشبه المظلة لحماية Grenache من حرارة الصيف.
يقول أندرسون ، 'لطالما اعتقدت أن أفضل تنوع لموقع ما هو الذي يستخدم الموسم بأكمله' ، وهذا بالضبط ما يفعله Grenache. تتم زراعة معظم العنب لصالح ماركة Peake Ranch بواسطة صانع النبيذ Wynne Solomon. فوجئت سولومون بسعادة عندما وجدت 'هذه الجوهرة المخفية من كتلة جريناش' عندما بدأت العمل هناك لأول مرة.
'إنها تحتوي على كل تلك الأشياء التي قد تريدها في نبيذ مركز ومناسب لعمرنا' ، كما تقول ، مشيرة إلى الملاحظات الاستوائية أيضًا في عبواتها. 'لم أجد مثيلًا للعالم القديم.'
كما أن Grenache من Peake Ranch مرغوب فيه أيضًا من قبل صانعي النبيذ الآخرين الذين يشترون الفاكهة. يقول أندرسون: 'إنني أزرع المزيد من نبات غريناش بأسرع ما يمكن'.
في الشمال ، و سبانش سبرينغز فينيارد يقع على بعد خمسة أميال فقط من شواطئ Pismo Beach في تسمية SLO Coast. ويبيع Jim McGarry ، مدير Vineyard ، الفاكهة من 4.5 فدان من Grenache إلى أكثر من ست علامات تجارية ، بما في ذلك Claiborne & Churchill و Levo و Aaron و Rhônedonnée ، ويريد زراعة المزيد. وجد أن المناخ يساعد الصنف الفائض عادة على التنظيم الذاتي ، لذلك فهو لا يفعل الكثير من التخفيف من المحصول.
يقول ماكغاري ، الذي يقوم أيضًا بزراعة بعضها في مزرعة كروم جديدة قريبة تسمى كروس كريك: 'يمكن أن يصبح Grenache كبيرًا ، ولكن في هذا الموقع ، لا يحدث ذلك'. 'سبانش سبرينغز تُظهر لنا أنه يمكننا صنع بعض الجريناش الرائع من هنا.'
في وادي سانتا ماريا ، بدأ مدير الكرم كريس هاميل في زراعة كتل تجريبية من Grenache في Bien Nacido Vineyard في عام 2001. وذهب الحصاد المبكر إلى Sine Qua Non ، التي يقال إن مالكها Manfred Krankl يحب السخرية ، 'Grenache يقدم ما وعد به Pinot Noir.'
بعد ذلك ، أطلق هاميل علامته التجارية الخاصة التي تركز على Grenache والتي تسمى True Believer وبدأت في بيعها للعديد من العلامات التجارية الأخرى ، بما في ذلك Jaffurs Wine Cellars و Paul Lato Wines و Sans Liege Wines.
يقول هاميل: 'لا يقوم الكثير من الناس خارج كاليفورنيا بتجربة جريناش في مناخات أكثر برودة' ، ويقدر أن الصنف ، خاصة عندما يكون مدربًا ، أكثر تحملاً للجفاف ولا يزال بإمكانه إنتاج محاصيل كبيرة بجودة عالية. 'إذا كان تغير المناخ صحيحًا ، فأنا لا أعرف لماذا لا يضع الناس المزيد من البيض في تلك السلة.'
توسيع غريناش للمناخ البارد
المزيد من Grenache المناخ البارد في الطريق. يُباع هذا العنب بشكل روتيني أسرع من Pinot Noir ، لذلك يقوم المزارعون بإضافة مساحات كل عام بنشاط. لكن لماذا لا يصنع المزيد من المنطقة غريناش هكذا؟
يقول إنجلز: 'إنه وحش مختلف'. 'إنها صراع حتى تنضج كل عام تقريبًا. غالبًا ما نختار هذا حول عيد الهالوين ، وكانت هناك سنوات كان علينا أن ننتظر فيها 'حتى نوفمبر لإحضاره'.
مع Pinot Noir ، شاردونيه وأنواع العنب الأخرى التي ستأتي أكثر في شهر سبتمبر ، كما يقول إنجلز ، 'يكاد يكون مثل الحصول على محصولين.'
يبدو أن التعطيل يرجع أيضًا إلى نقص وعي المستهلك. حسنا مولود العقارية يوافق صانع النبيذ أنتوني أفيلا. قال أفيلا: 'إنه ليس شيئًا أتناوله في أحداث المستهلكين التي تواجه الجمهور ، ولكنه شيء أشاركه مع الكثير من مشتري النبيذ والنقاد ، حيث يبدو أنه تلقى استحسانًا كبيرًا' ، قال أفيلا ، الذي أوضح أنه أيضًا حقق نجاحًا نادي النبيذ. 'إنها المفضلة لدى المعجبين.'
في الوقت الحالي ، نظرًا لأن المزيد من مزارع الكروم تفسح مجالًا لمناخ Grenache البارد ، راقب أولئك الذين ينتجون هذه الأشياء وتذوقها بنفسك.
كيف يصنع صانعو النبيذ في الساحل الأوسط في كاليفورنيا غريناش بأنفسهم
زجاجات غريناش للمناخ البارد يجب تجربتها
بيك رانش 2020 بيك رانش فينيارد جريناتش
95 نقطة النبيذ المتحمسين
الروائح النظيفة والناضجة للكرز وبتلات الورد والأرض الطفيلية تجعل أنفًا ملفتًا للانتباه على هذه الزجاجة ، وهو عرض آخر لوعد Rhône لـ Sta. ريتا هيلز. هناك قوام كريمي غني على الحنك ، ولكن الكثير من الحمضية والتوابل الصلبة التي تدفع نكهات الفراولة الداكنة والهيل والقرفة إلى أعماق النهاية. - مات كيتمان
$ يختلف باحث عن النبيذبابكوك 2020 Born Ready Grenache
94 نقطة لعشاق النبيذ
هذا مزيج رائع وجريء من Grenache من Peake Ranch في Sta. تلال ريتا والينابيع الأسبانية في SLO Coast. تتلاقى الروائح الداكنة والخفيفة مع الزهور المركزة والحجر المسحوق والجرافيت على الأنف. يكون الحنك ناضجًا ومُقوَّبًا بنكهات الفراولة والتوت والمزيد من الحجر ، مقطوعًا بحموضة ثابتة ومتكاملة جيدًا. - عضو الكنيست
60 دولارًا بابكوك للنبيذ ومزرعة الكرومويل بورن إستيت 2020 جريناتش
94 نقطة لعشاق النبيذ
هلام التوت الأسود النابض بالحياة والحجر المتقشر ورائحة غابات الصنوبر تجعل الأنف معقدًا على هذه الزجاجة. هناك إطار تانيك مكثف في الحنك ، حيث تحيط نكهات التوست الخفيفة بنكهات التوت الأسود والكرز. مثال رائع لمناخ Grenache ، مصمم للشيخوخة. اشرب الآن –2034. - عضو الكنيست
$ يختلف باحث عن النبيذالخيار 2020 Grenache
94 نقطة لعشاق النبيذ
هذا مثال قوي على كيف يُظهر المناخ البارد Grenache كثافة هائلة بدلاً من الضوء من تأثير المحيط. تظهر رائحة البرقوق والجرافيت والكاكاو واللاتيه المركزة على الأنف ، بينما يطلق الحنك ، الذي يتم لفه بالعفص السميك ، العنان لموجات متموجة من الفاكهة المخبوزة وغبار الكاكاو والتربة الطينية. يضيف توابل قشرة الفطيرة لمسة نهائية ودودة. - عضو الكنيست
$ يختلف باحث عن النبيذكليمنتين كارتر 2020 West End Grenache
94 نقطة لعشاق النبيذ
تلتقي عبير الكرز والتوت الداكن مع الأردواز المسحوق وأوراق الغار ونوتة شبارال الأساسية على أنف هذه الزجاجة. يستقر الحنك مع التوت اللاذع والخوخ قبل الانفتاح على نكهات كومبوت الفراولة اللذيذة والقرفة والسماق ، مع حموضة طازجة وعفص ضيقة تمسك الفاكهة معًا. - عضو الكنيست
$ يختلف باحث عن النبيذLa Lomita 2019 سبانيش سبرينغز فينيارد جارناتشا
92 نقطة من عشاق النبيذ
الكرز الأحمر الداكن ، والزعتر الفاتح ، والتربة الطينية ، ورائحة التوابل الخشبية تصنع أنفًا قويًا على هذه العبوة لاستنساخ ألبان. يركز الحنك بشكل مكثف على طابع عملاق عميق يحيط بنكهات الفاكهة الداكنة وفرشاة المريمية ونكهات قوس قزح الفلفل. لا يزال هذا صغيرًا ولكن نتوقع حياة نابضة بالحياة. - عضو الكنيست
48 دولارًا نبيذ لا لوميتا
