أنت لا ترى صخورًا منبثقة منزلية الصنع ، وعنبًا مضغوطًا باللون الأخضر الشارتريوز ، وكرات براندي تفاح مغلفة مدرجة في معظم قوائم الكوكتيل ، ولكن روغ 24 بريان تيتوراكيس ليس خبير مختلط عادي.

لقبه الرسمي في مطعم قائمة التذوق المكون من 24 طبقًا هو رئيس الطهاة ، حيث كان يعمل في المطبخ قبل أن يخطو خلف البار. تم تسهيل هذا الانتقال من خلال حقيقة أنه تلقى إرشادًا من قبل اثنين من أشهر أخصائيي المزج في العاصمة ، وهما ديريك براون من غرفة كولومبيا وجينا تشيرسيفاني ، التي كانت تعمل وقتها في PS 7.

خلال مسيرته في الطهي ، طور تيتوراكيس ميلًا لفن الطهي الجزيئي الذي يمنح إبداعاته الآن ميزة حداثية.

يقول: 'أحب عمل الكلاسيكيات ، لكن بعد ذلك آخذها في اتجاه آخر'.

نسخته من piña colada - يسميها Jimmy Nitro - لا تشبه المفضلة على شاطئ البحر. بدلاً من ذلك ، يتم خلط مشروب الروم القديم مع شراب الزنجبيل ، ويتم تقديمه في لعبة إطلاق النار جنبًا إلى جنب مع كأس كوكتيل مليء بثلج جوز الهند والليمون ، والأناناس المجمد المحطم وكرة الكرز.

الفكرة هي مزج الجزأين معًا والاستمتاع بتغيير النكهات مع ذوبان المكونات الجليدية.

لصنع هذه الإراقة ، تستخدم Tetorakis أكثر من شاكر ومصفاة. قضيبه مزود بمبخر دوار لتقطير الجواهر وخزان نيتروجين سائل للتجميد السريع.

سيتطلب الأمر كل ما لديه من سحرة وذكاء لإتقان الكوكتيل المميز المكون من 24 مكونًا والذي يسعى حاليًا إلى ابتكاره.

يقول: 'سيكون هناك الكثير من العلم'. 'لا أريد أن يكون مذهلًا للغاية مع خمسة زينة. أريد أن يعمل كل شيء معًا حتى يتحدث المشروب عن نفسه '.

احصل على وصفة كوكتيل Bryan's Midnight on the Mall.