مصانع الجعة وعصير التفاح وما بعده: دليل الشارب إلى Catskills
اطلب من السكان المحليين رسم خط جغرافي حول Catskills - سلسلة الجبال التي تقع على بعد 120 ميلاً شمال غرب مدينة نيويورك - وستنشأ الشجار حتماً حول البلدات التي تستحق الإدماج. ربما حان الوقت لتهدئتهم بالنبيذ. لكن بشكل عام ، يقال إن المنطقة تشمل 700000 فدان حديقة كاتسكيل وأجزاء من مقاطعات سوليفان وديلاوير وغرين وأولستر.
مع وفرة مياه الجبال ، وفرة من الأسماك واللحوم المجاورة وادي هدسون الزراعة الغنية ، فلا عجب أن مطاعم كاتسكيل المزرعة إلى المائدة ، مصانع الجعة الحرفية و عصير التفاح المنازل ومعامل التقطير هي وجهة.
ولكن قبل الخروج واستكشاف هذه المنطقة ، هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار ؛ إن Catskills مترامية الأطراف ، ويمكن أن تكون خدمة الهاتف الخلوي متقطعة ، وغالبًا ما تكون ساعات عمل الأماكن محدودة ولا تتوقع أن تصادف سيارات الأجرة وغيرها من خدمات النقل بسهولة. والخبر السار هو أن العديد من المطاعم والبارات المدرجة تحتوي أيضًا على أماكن إقامة ، لذلك لا يمكن أن تكون فترة الانتقال إلى سريرك أقصر.
لمساعدتك على شرب أسلوب Catskills - مع ضمان رحلة سلسة أيضًا - قمنا بتجميع قائمة ببعض أفضل المواقع التي يمكن الوصول إليها عبر الطريق 28 ، أحد الطرق الرئيسية عبر الجبال.
فوكسفاير ماونتن هاوس
جبل تراجع
على بعد ما يزيد قليلاً عن ساعتين من مدينة نيويورك ، فإن Foxfire Mountain House هو كل ما تتمناه في منتجع جبلي. تم تجديد هذا المنزل الذي يبلغ من العمر 130 عامًا ويتميز بأرضيات مغربية من البلاط ومدفأة حجرية وبطانيات من جلد الغنم وقرون على الجدران.
مطعم وبار Foxfire المريحان أنيقان ولكنهما متواضعان ، وتعكس قائمة المشروبات ذلك. هناك حفنة من الكوكتيلات والبيرة المحلية وعصير التفاح. لكن النبيذ هو النجم هنا. تحقق القائمة الموجزة المكونة من صفحتين والمكونة من 40 زجاجة توازنًا أنيقًا بين الكلاسيكيات الأوروبية والمفضلات الرائعة. على سبيل المثال ، هناك بولينجر شمبانيا جنبا إلى جنب مع أوريغونيان تألق طبيعي (بيت نات) من نبيذ سويك اتصل سيتي بوب . قم بإقران هذه الزجاجات بقائمة طعام عائلية مكونة من ثلاثة أطباق. في هذه الرحلة الحقيقية حول العالم ، ستجد أطباقًا مثل po’boys و فطائر الفطر و coq au cider و pork schnitzel.
يمكنك أيضًا إخراج الزجاج الخاص بك إلى حفرة النار أو بركة الزنبق أو البيت الزجاجي ، وهو مبنى خارجي قديم تم تحويله إلى حديقة شتوية.
ملحوظة: يمكن - أكتوبر ، Foxfire مفتوح لتناول الطعام العام فقط من الأحد إلى الاثنين. شهر نوفمبر - أبريل مفتوح من الجمعة إلى الاثنين.
مطعم بيكاموس وغرفة الحنفية
هندي كبير
تم افتتاح Peekamoose لما يقرب من عقدين من الزمن ، وقد أسسه Devin Mills من Catskills وشريكته Marybeth ، ولا يزال Peekamoose المفضل لدى السكان المحليين والزوار على حد سواء. الديكور دافئ وغريب وجوهر Catskills (فكر في رؤوس الحيوانات وأضواء فروع الأشجار المعلقة من عوارض خشبية ضخمة). الغذاء من مصادر محلية. وسيتنهد الآباء بارتياح ليجدوا ركن طفل يقع بعيدًا بما يكفي عن رواد المطعم الآخرين.
خارطة الطريق الخاصة بك إلى مشهد النبيذ وادي هدسون
تتضمن قائمة نبيذ Peekamoose عددًا قليلاً نيويورك أحجار كريمة ومجموعة كاملة من المشروبات المحلية - بما في ذلك 10 في مسودة من مصانع الجعة Catskills ، وعشرات أخرى في زجاجات وعلب.
الغرب قتل تخمير
الغرب قتل
في أعماق برية جبل هانتر في وادي سبروتسون ، يقع أحد أكثر مصانع الجعة المحبوبة في كاتسكيلز. يقدم West Kill المشروبات الباردة والرغوة للمتنزهين المتعطشين منذ عام 2017.
أسس مايك باركوني West Kill مع شريكه Colleen ورئيس مصنع الجعة باتريك ألين. قد يتردد صدى نهجهم في التخمير نبيذ طبيعي عشاق. يعتمدون على السكان الأصليين خميرة لبعض التخمير. هم أيضا يركزون على المنطقة الأرض من خلال دمج المكونات الموجودة في العقار في مشروباتهم ، مثل الزعتر البري والكرز وعيش الغراب. لقد استخدموا أيضًا لحاء وشراب وأوراق أشجار القيقب الوفيرة في المنطقة. حتى knotweed الغازية ظهرت مرة واحدة في مزرعة يخمر Saison معها بريتانوميسيس ، أو بريت ، (نعم ، يتجنب صانعو النبيذ نفس الشيء مثل الطاعون).
خلال الوباء ، وفرت منطقة West Kill الواسعة في الهواء الطلق مساحة نادرة وآمنة للسكان المحليين للتجمع. في الآونة الأخيرة ، افتتح مصنع الجعة موقعًا ثانيًا متوقعًا للغاية ، الغرب قتل العرض و في مدينة كينغستون ، مسقط رأس باركوني ، بوابة مدينة كاتسكيلز.
بروسبكت في سكريبنر كاتسكيل لودج
صياد
مع مناظر خلابة لمنحدرات التزلج الشهيرة في Hunter Mountain ، هناك عدد قليل من الطرق الراقية لإذابة الجليد بعد التزلج من مطعم وبار Scribner ، Prospect. ميغيل دي ليون ، مدير النبيذ في SoHo’s قرصة الصينية و 2022 40- عاطفي المستلم ، يدير الآن قائمة المشروبات ، وسيتألف الاختيار قريبًا بالكامل من النبيذ والمشروبات الروحية في ولاية نيويورك.
أعلى تسميات النبيذ المحلية مثل ويمر و أقبية عائلة باري و السماء RGNY تكمل بشكل جيد القائمة المدمجة للمطعم ، والتي تتميز بأطباق موسمية من مصادر محلية مثل فرم لحم الخنزير مع زبدة التفاح السفرجل ، والفطر والتوفو مع الكيمتشي منزلي الصنع . يمكنك إحضار كأس ليلي بجوار المدفأة الدافئة ، وهي عنصر أساسي في مكتبة منتصف القرن الحديثة المجهزة انتقائيًا في النزل ، أو قضاء الليل في واحدة من 38 غرفة.
Wayside Cider
جبال الأنديز
على الحافة الغربية من Catskills ، على بعد 23 ميلاً من الطريق 28 من Peekamoose ، تبدأ التضاريس في التسوية ، وغابات القيقب والصنوبر الكثيفة تفسح المجال لمزارع الألبان.
يقع Wayside Cider في نهاية الشارع الرئيسي التاريخي في بلدة Andes الجذابة ، وهو عبارة عن حجرة حرفية قديمة غير تقليدية تقع في حظيرة حمراء قديمة. يقدم Wayside قائمة حانة بسيطة للسكان المحليين وعطلات نهاية الأسبوع على حد سواء. خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، يمكن للمستفيدين أن يطردوا نبيذ Wayside (جنبًا إلى جنب مع عدد قليل من المشروبات والكوكتيلات المحلية) تحت سماء مفتوحة لا نهاية لها في الفناء الخارجي الواسع والبار. نبيذ التفاح نفسه خفيف وقابل للخدش ، مع تعبئة برميل واحدة وأخرى مخمرة بالبق. لقد تم صنعها جميعًا من مزيج من التفاح البري الموروث والحلوى جنبًا إلى جنب مع تلك المزروعة في البستان والمشتل المجاور لـ Wayside.
يمكن لأولئك الذين يتوقون للنبيذ شراء زجاجة عبر الشارع في النبيذ البري المشترك . يحتوي المتجر على مجموعة مختارة طبيعية من النبيذ في الغالب بكميات صغيرة.
ويفر هولو بيرة
جبال الأنديز
إذا كانت البيرة المصنوعة يدويًا هي حقيبتك ، فإن Weaver Hollow Brewery على بعد ست دقائق سيرًا على الأقدام على الطريق من Wayside. ساعات Taproom محدودة ، لكن البيرة تستحق الجهد المبذول. يقدم المالك ومصنع الجعة ، Luke Fuhrman ، مشروبات مخمرة بالكامل بلا إعلانات الخمائر وشيخ ببطء في الفرنسية براميل البلوط . سوف تذوق عشاق النبيذ بيرة Atto Terzo التي تم إصدارها مؤخرًا ، والتي يتم تخميرها ميرلوت و كابيرنت فرنك العنب.
برشلاند بيت الأكل
بقري
يقع Brushland Eating House على بعد 10 دقائق بالسيارة شمال جبال الأنديز في قرية بوفينا الهادئة والرعوية. تأسس في عام 2014 ، يقدم المالكان ، سهيل زاندي وسارة إلبرت ، أطباقًا شهية مثل فطيرة لحم الغزال والكرفس و شوربة الكراث . قائمة الطعام الدوارة المكونة من ثلاثة أطباق مصحوبة بقائمة نبيذ مكونة من عشرين زجاجة تتميز بشكل أساسي بأوروبا نبيذ طبيعي النجوم مثل إريك تيكسير من وادي الرون و دومين دي لا بيبيير في ال لوار . يوجد شقتين للإيجار فوق المطعم.
مدينة يحتسي: كينغستون
إذا كانت Kingston مدرجة في قائمة Catskills الخاصة بك ، فإن الأمر يستحق قضاء الوقت في زيارة بعض الأماكن المختلفة المليئة بالنبيذ. كينغستون هي موطن لاثنين من بارات النبيذ ذات التركيز الطبيعي ، امرأة سمراء و بدون . الأول يجعل ليلة موعد أنيقة في حين أن الأخير يتمتع بأجواء أكثر استرخاء ، مع أفضل صفقة ساعة سعيدة في المدينة (8 أكواب من النبيذ يوميًا من 4 إلى 6 مساءً).
لمحبي البيرة ، كيجان أليس و التي خدمت السكان المحليين العطشى والمسافرين على حد سواء لما يقرب من 20 عامًا من موقعها المركزي في وسط المدينة ، فهي عمليا مؤسسة ، مع قشور الفول السوداني على الأرض ولوح السهام في الزاوية والموسيقى الحية على المسرح الصغير.
في أثناء، كنجستون ستاندرد موجود في محل إرسال قديم ، بجدران بيضاء ناصعة ومقاعد خشبية. إنه يقدم بعضًا من أفضل المطاعم في المدينة بيتزا جنبًا إلى جنب مع مجموعة صغيرة ولكن إبداعية من البيرة بما في ذلك الجعة المدخنة على الطريقة الألمانية والبيرة الفلمنكية الحامضة. حانة ستوكاد هو المفضل المحلي للكوكتيلات. وافتتاح يناير 2023 الذي طال انتظاره بار النبيذ Chleo من قبل اثنين من قدامى المحاربين في الصناعة ، هوب تروب ماثيوز وتشارلز ماثيوز ، وكلاهما يتباهى بلو هيل في ستون بارنز في سيرتهم الذاتية ، يبدو أنها ستصبح مدينة مفضلة.
خذ الزجاجات من أحد متجرين ممتازين للنبيذ ، إستر النبيذ والمشروبات الروحية و كينجستون واين كو . هذا الأخير ، مرة أخرى ، يركز على كل شيء من النبيذ الطبيعي.
مدينة يحتسي: وودستوك
أعمق في Catskills في Woodstock هي مدينة مليئة بالمشاعر الجيدة والرشفة التي لن تريد أن تفوتها. ابدأ في الغوص المحلي بار المحطة وكوريو ، الموجودة في محطة سكة حديد قديمة تم تحويلها. إنها مطاردة مميزة وجوهرية في وودستوك مع طاولة بلياردو وموسيقى حية متكررة.
أين تطير الأسماك في بلد النبيذ وفقًا للإيجابياتيمكن الاستمتاع بتجربة مشروبات مربي الحيوانات في سيلفيا ، الذي يضم قائمة نبيذ رائعة بما في ذلك الجورجي Saperavi ، السلوفيني pét-nat ونبيذ البرتقال من أونتاريو. أو يمكنك التوجه إلى المطعم الشقيق لسيلفيا ، مساء الخير ، حيث يتم تقديم الكوكتيلات مثل مارغريتا التمر الهندي وساكي جوز الهند كولادا في البار ، جنبًا إلى جنب مع المأكولات الإبداعية من جنوب شرق آسيا مثل خشب الجوز وقطع لحم الخنزير الفيتنامي. لكي تنطلق الزجاجة ، لا يمكنك أن تخطئ في تخزينها بعناية النبيذ والمشروبات الروحية غير المفلترة .
ولكن انتظر هناك المزيد!
يعد Catskills مكانًا كبيرًا ، وهناك الكثير لاستكشافه! تحقق من هذه الأماكن الإضافية في المرة القادمة التي تزور فيها المدينة:
